哈哈美食区首帖。。。蛋挞和椰蓉球-超级军网

今次要做的素酥皮蛋挞，那么首先就素做酥皮喽。。。
好吧，没搞明白倒底是高筋面还素低筋面，于是乎就各用了一半。。。

然后加点儿黄油，多少视乎你能吃多少油，我觉得这次我放多了。。。。

然后把黄油捏碎

然后加水，和面，把黄油一块和进去哦，完全地充分地，融为一体。。。呵呵，把它搞成个面团，再包上保鲜膜，醒上一刻钟？

今次要做的素酥皮蛋挞，那么首先就素做酥皮喽。。。
好吧，没搞明白倒底是高筋面还素低筋面，于是乎就各用了一半。。。

然后加点儿黄油，多少视乎你能吃多少油，我觉得这次我放多了。。。。

然后把黄油捏碎

然后加水，和面，把黄油一块和进去哦，完全地充分地，融为一体。。。呵呵，把它搞成个面团，再包上保鲜膜，醒上一刻钟？

在然后，把它摊成一张饼，大约1。5厘米厚？宽度跟要用的玛琪琳一样就可以，长度是其3倍

然后把玛琪琳放到中间

两边叠起来，成为大豆腐块，把四周掖好了

再把它摊开，然后跟叠被子似的，叠好

然后放冰箱里，保鲜里面，放半小时，定型。取决于你要做的酥皮到底要多少层，就要重复几遍这个过程，一般3遍就可以了。好吧，我的教训就素，如果定型时间短的话，分层会不明显。
然后，好了之后，就把它再摊开，然后卷成个圆柱形，再放冰箱里一刻钟。。。

然后，酥皮就差不多完了。。。纵向的切开一个个，大小取决于你想要多厚的皮。。。把它挤压到蛋挞模子里面去

好啦，皮儿做完了，该做蛋挞液了，这个取决于自己的口味啦，炼乳，甜奶油，牛奶，鸡蛋黄，白糖，还有虾米东东，自己喜欢什么就往里面扔就好啦

这是把蛋清蛋黄分离，蛋清是不是很浪费啊。。。。所以后面再做个椰蓉球嘛，哈哈

好喽，灌满蛋挞液的半成品，进炉前，合个影。
215度，15分钟多，上下管
结果如下

喔。。。还行吧。。。油有点儿多，当时定型时间不够，酥皮分层不是很明显。。。

在然后，把它摊成一张饼，大约1。5厘米厚？宽度跟要用的玛琪琳一样就可以，长度是其3倍

然后把玛琪琳放到中间

两边叠起来，成为大豆腐块，把四周掖好了

再把它摊开，然后跟叠被子似的，叠好

然后放冰箱里，保鲜里面，放半小时，定型。取决于你要做的酥皮到底要多少层，就要重复几遍这个过程，一般3遍就可以了。好吧，我的教训就素，如果定型时间短的话，分层会不明显。
然后，好了之后，就把它再摊开，然后卷成个圆柱形，再放冰箱里一刻钟。。。

然后，酥皮就差不多完了。。。纵向的切开一个个，大小取决于你想要多厚的皮。。。把它挤压到蛋挞模子里面去

好啦，皮儿做完了，该做蛋挞液了，这个取决于自己的口味啦，炼乳，甜奶油，牛奶，鸡蛋黄，白糖，还有虾米东东，自己喜欢什么就往里面扔就好啦

这是把蛋清蛋黄分离，蛋清是不是很浪费啊。。。。所以后面再做个椰蓉球嘛，哈哈

好喽，灌满蛋挞液的半成品，进炉前，合个影。
215度，15分钟多，上下管
结果如下

喔。。。还行吧。。。油有点儿多，当时定型时间不够，酥皮分层不是很明显。。。

再来说，剩下的蛋清，加入白糖，充分搅打，出现很多泡沫才算完