酱骨架
来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/05/05 23:55:23
东北菜——酱骨架
『分享·告诉好友』
酱骨架:
原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。东北菜——酱骨架
『分享·告诉好友』
酱骨架:
原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
『分享·告诉好友』
酱骨架:
原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。东北菜——酱骨架
『分享·告诉好友』
酱骨架:
原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
做法:
1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;
1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;
2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;
3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。
这剩下的汤可是好东西,可以卤鸡蛋、素鸡等等,还可以做面条的浇汁。
3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。
这剩下的汤可是好东西,可以卤鸡蛋、素鸡等等,还可以做面条的浇汁。
对,酱大梁骨,好吃!
吃过。是跟老火汤捞起的骨头有点不同,主要是酱料地的味道不一样了,口感还是一样的。