鉴于一些坛友对“三聚氰胺”和“苏丹红”事件有错误理解 ...

这个争论源于一个对毒奶粉重出江湖的讨论：

上面这位老兄的意思，大抵是说，“苏丹红”曾经是合法的食品添加剂，添加入食品是可以的，而三鹿事件之前，国家没有立法规定奶粉里禁止添加三聚氰胺，所以，“三聚氰胺”和“苏丹红”事件性质相同。
      那么，实际情况如何呢？我们都知道，食品添加剂的定义是在食品的加工生产过程当中有意的添加到食品当中，而且有一定工艺方面的需要和它的功能。
    “苏丹红”在西方曾经作为一种色素被批准添加于食品中，但是后来因发现此物质对人体的潜在危害，取消了这一许可。随后，包括肯德基在内的各个苏丹红事件，实际上是位于中国、印度的原料供应商擅自非法添加造成的。而最终产品生产者，在这些事件中，并没有证据证明故意添加苏丹红或故意纵容供货商添加。实际上，2005年的英国苏丹红事件正是作为最终产品生产者的Premier Foods公司向政府报告的。
    话题回到三聚氰胺，这个东西是怎么回事呢，还要从它的作用说起：
    由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
　　蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
      从上面一段话可以看到，三聚氰胺不是一种食品添加剂，因为它没有一个合乎工艺要求的功能，是非法添加的一种有害物质。添加三聚氰胺是为了掩盖食品原料的质量方面的缺陷。它的功能是非法的增加产品的蛋白质检出量，也就是掺假。
     中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石在接受媒体采访时说：奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法的。15毫克/公斤是一个杠杆，也就是说你假如吃了每公斤奶粉里面含有15毫克三聚氰胺以下的这样的奶粉是没有超过国际上所制定的三聚氰胺的安全摄入量，超过安全摄入量越多风险就越大，所以绝不能把每公斤奶粉的15毫克三聚氰胺作为一个合格不合格的判断。假如有些企业来做这样的解释，那是非常错误的。
     总而言之，三聚氰胺从来就没有被批准作为一种食品添加剂。实际上，世界上有如此之多的化学产品，食品添加剂的管理是不可能建立“黑名单”的。实际的管理方式其实基本上是“白名单”，也就是批准的才能添加。打个比方，是不是食品管理法规中未禁止在食品中添加毒鼠强，那么这么做就是合法的呢？我想显然不是。所以，帖子开头处我引用的那位老兄的观点，显然有问题。

这个争论源于一个对毒奶粉重出江湖的讨论：

三毒事件前
有立法规定奶粉里禁止添加三聚氰胺么?
(什么途径进入奶粉,这是另一个问题)
在三毒事件之前,全世界有检测三聚氰胺的标准么?
深涧悠蓝 发表于 2010-2-2 16:19

上面这位老兄的意思，大抵是说，“苏丹红”曾经是合法的食品添加剂，添加入食品是可以的，而三鹿事件之前，国家没有立法规定奶粉里禁止添加三聚氰胺，所以，“三聚氰胺”和“苏丹红”事件性质相同。
      那么，实际情况如何呢？我们都知道，食品添加剂的定义是在食品的加工生产过程当中有意的添加到食品当中，而且有一定工艺方面的需要和它的功能。
    “苏丹红”在西方曾经作为一种色素被批准添加于食品中，但是后来因发现此物质对人体的潜在危害，取消了这一许可。随后，包括肯德基在内的各个苏丹红事件，实际上是位于中国、印度的原料供应商擅自非法添加造成的。而最终产品生产者，在这些事件中，并没有证据证明故意添加苏丹红或故意纵容供货商添加。实际上，2005年的英国苏丹红事件正是作为最终产品生产者的Premier Foods公司向政府报告的。
    话题回到三聚氰胺，这个东西是怎么回事呢，还要从它的作用说起：
    由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
　　蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
      从上面一段话可以看到，三聚氰胺不是一种食品添加剂，因为它没有一个合乎工艺要求的功能，是非法添加的一种有害物质。添加三聚氰胺是为了掩盖食品原料的质量方面的缺陷。它的功能是非法的增加产品的蛋白质检出量，也就是掺假。
     中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石在接受媒体采访时说：奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法的。15毫克/公斤是一个杠杆，也就是说你假如吃了每公斤奶粉里面含有15毫克三聚氰胺以下的这样的奶粉是没有超过国际上所制定的三聚氰胺的安全摄入量，超过安全摄入量越多风险就越大，所以绝不能把每公斤奶粉的15毫克三聚氰胺作为一个合格不合格的判断。假如有些企业来做这样的解释，那是非常错误的。
     总而言之，三聚氰胺从来就没有被批准作为一种食品添加剂。实际上，世界上有如此之多的化学产品，食品添加剂的管理是不可能建立“黑名单”的。实际的管理方式其实基本上是“白名单”，也就是批准的才能添加。打个比方，是不是食品管理法规中未禁止在食品中添加毒鼠强，那么这么做就是合法的呢？我想显然不是。所以，帖子开头处我引用的那位老兄的观点，显然有问题。