老火靓汤：椰子炖乌鸡

最近有个朋友的父亲做完手术，只能吃清淡的流食。这位朋友大概是平日不曾下过厨房，因此时不时来问我鸡汤怎么炖，米汤如何熬。虽然俺也是个半吊子，不过好歹也还是算是半个热爱厨房的女青年，于是耐心解答后又大觉遗憾，他不在成都，否则俺天天努力炖汤水送去医院，因为蹲在家里，比起守望股票，我更愿意守望骨头，炖汤。如果天天可以背负着使命而守望汤锅，也算是凸现俺的人生意义。
残念啊！
虽然我姓汤，其实小时候并不怎么爱喝汤，我们家也没有煲汤的习惯，因为费火费时间。记忆里面常吃的是，排骨炖藕，海带炖鸭。不过也不怎么喜欢，我是无辣不欢的。
来成都后，肥鱼娘几乎周周变着花样炖汤，白果炖鸡，淡菜炖鸡，酸萝卜炖老鸭，清炖蹄筋……而且炖法相当传统，炖鸡时配上棒子骨吊鲜，大型沙锅文火炖一下午……汤相当浓，无论什么一定炖得雪白。按照成都标准炖法不放盐，虽然鲜掉眉毛，可惜我不懂得欣赏，在我看来还是有盐有味的汤更现实。
今天在超市买东西，看见椰皇，就缠着肥鱼子给俺买了一个，喝了一口觉得寡淡无味……老椰子……于是临时起意，买个小乌鸡来炖个椰子炖乌鸡。某人很辛苦，也该补一补咧。以前在广东炖品店吃过两次，对里面的椰子爱得很。
取椰蓉的过程实在血腥，基本上把家里所有工具都用上了，所以我也没有拍过程。说说操作方法，全当给大家抛砖引玉就是了。
原料 乌鸡1斤左右，斩件洗净备用

     排骨若干块，或者棒子骨半根，没有的话就用家乐猪骨浓汤宝。
     老姜8片
     老椰子一个 倒出椰子汁，取下椰肉切成片（这个过程不说也罢……）
     西洋参10克切片也可切丁也可
     枸杞若干粒少许温水泡开备用
     红枣3-5枚（我家没有，就没有用）
     椰浆或者椰树牌椰汁一罐（可有可无，用它们是为了最后汤色白，如果用椰树椰汁汤会有一点甜，不喜甜   食的同学注意！）
     






做法：椰汁加水（共约4.5L）放入炖锅内，下鸡块排骨姜片椰肉片和适当的盐大火烧开，撇去浮末后下西洋参，文火炖1小时后加红枣和枸杞（泡枸杞的水可以一并放进去）然后再文火炖一小时。下椰浆起锅。

如今觉得炖汤大概是所有烹饪方式中最简单的，却让人觉得珍贵。大概因为这道菜的奢侈不体现在加入了多少贵重的原料，而在于加入了宝贵的时间。煮汤人挥霍着大把时间守候着细细的火苗舔着锅底，眼巴巴望着锅里的汤一次一次用勺子细细打掉浮末，希望原料里面的精华都溶解在汤里。于是多少温暖的心意便和汤一起顺着喉咙流进了喝汤人的心里，不管是怎样风格的汤，炖的都是家的味道。最近有个朋友的父亲做完手术，只能吃清淡的流食。这位朋友大概是平日不曾下过厨房，因此时不时来问我鸡汤怎么炖，米汤如何熬。虽然俺也是个半吊子，不过好歹也还是算是半个热爱厨房的女青年，于是耐心解答后又大觉遗憾，他不在成都，否则俺天天努力炖汤水送去医院，因为蹲在家里，比起守望股票，我更愿意守望骨头，炖汤。如果天天可以背负着使命而守望汤锅，也算是凸现俺的人生意义。
残念啊！
虽然我姓汤，其实小时候并不怎么爱喝汤，我们家也没有煲汤的习惯，因为费火费时间。记忆里面常吃的是，排骨炖藕，海带炖鸭。不过也不怎么喜欢，我是无辣不欢的。
来成都后，肥鱼娘几乎周周变着花样炖汤，白果炖鸡，淡菜炖鸡，酸萝卜炖老鸭，清炖蹄筋……而且炖法相当传统，炖鸡时配上棒子骨吊鲜，大型沙锅文火炖一下午……汤相当浓，无论什么一定炖得雪白。按照成都标准炖法不放盐，虽然鲜掉眉毛，可惜我不懂得欣赏，在我看来还是有盐有味的汤更现实。
今天在超市买东西，看见椰皇，就缠着肥鱼子给俺买了一个，喝了一口觉得寡淡无味……老椰子……于是临时起意，买个小乌鸡来炖个椰子炖乌鸡。某人很辛苦，也该补一补咧。以前在广东炖品店吃过两次，对里面的椰子爱得很。
取椰蓉的过程实在血腥，基本上把家里所有工具都用上了，所以我也没有拍过程。说说操作方法，全当给大家抛砖引玉就是了。
原料 乌鸡1斤左右，斩件洗净备用

     排骨若干块，或者棒子骨半根，没有的话就用家乐猪骨浓汤宝。
     老姜8片
     老椰子一个 倒出椰子汁，取下椰肉切成片（这个过程不说也罢……）
     西洋参10克切片也可切丁也可
     枸杞若干粒少许温水泡开备用
     红枣3-5枚（我家没有，就没有用）
     椰浆或者椰树牌椰汁一罐（可有可无，用它们是为了最后汤色白，如果用椰树椰汁汤会有一点甜，不喜甜   食的同学注意！）
     






做法：椰汁加水（共约4.5L）放入炖锅内，下鸡块排骨姜片椰肉片和适当的盐大火烧开，撇去浮末后下西洋参，文火炖1小时后加红枣和枸杞（泡枸杞的水可以一并放进去）然后再文火炖一小时。下椰浆起锅。

如今觉得炖汤大概是所有烹饪方式中最简单的，却让人觉得珍贵。大概因为这道菜的奢侈不体现在加入了多少贵重的原料，而在于加入了宝贵的时间。煮汤人挥霍着大把时间守候着细细的火苗舔着锅底，眼巴巴望着锅里的汤一次一次用勺子细细打掉浮末，希望原料里面的精华都溶解在汤里。于是多少温暖的心意便和汤一起顺着喉咙流进了喝汤人的心里，不管是怎样风格的汤，炖的都是家的味道。