超级军网我的健康全麦面
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 12:04:22
我的健康全麦面
北京市朝阳区赵福增
《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
随着社会生活节奏变快，很多人喜欢从市场上买现成的切面，放锅里一煮，加点鸡蛋、拌上点炸酱，就着条黄瓜，便是很方便的快餐。
不知你注意过没有，买来的切面煮熟后面汤总是很糊的，不管这切面是来自超市还是农贸市场，都是这个样子。做切面的人可能是为了避免面条粘作一团，不好卖了，所以在面条上抹了很多淀粉。如果按照老年人的说法“原汤化原食”，这种含有大量淀粉的面汤是不适宜喝的。
所以，十几年来，我一直是自制切面，这样既能营养又保证卫生，而且能喝到比较健康的面汤。
要制切面先得和面，面不能和得太软，否则就无法压面而成面团了。和好了面，接下来就是擀面条了。
我的做法是用一台手摇压面机，代替原始的手擀面。把压面机固定在案板边上，插入摇把，从第一档开始直到第六档，就可以压出薄薄的面片，然后再把面片放在切面档，即可切出或粗或细的面条来，而且这样做出的切面面汤不会那么糊，还能帮助消化。
市场上的切面大多是精制面粉做的，大家都知道，精制面粉吃多了对身体没有好处。所以自制切面的另一个好处，就是可以有多种选择，增加吃粗粮的机会。我的健康全麦面
北京市朝阳区赵福增
《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
随着社会生活节奏变快，很多人喜欢从市场上买现成的切面，放锅里一煮，加点鸡蛋、拌上点炸酱，就着条黄瓜，便是很方便的快餐。
不知你注意过没有，买来的切面煮熟后面汤总是很糊的，不管这切面是来自超市还是农贸市场，都是这个样子。做切面的人可能是为了避免面条粘作一团，不好卖了，所以在面条上抹了很多淀粉。如果按照老年人的说法“原汤化原食”，这种含有大量淀粉的面汤是不适宜喝的。
所以，十几年来，我一直是自制切面，这样既能营养又保证卫生，而且能喝到比较健康的面汤。
要制切面先得和面，面不能和得太软，否则就无法压面而成面团了。和好了面，接下来就是擀面条了。
我的做法是用一台手摇压面机，代替原始的手擀面。把压面机固定在案板边上，插入摇把，从第一档开始直到第六档，就可以压出薄薄的面片，然后再把面片放在切面档，即可切出或粗或细的面条来，而且这样做出的切面面汤不会那么糊，还能帮助消化。
市场上的切面大多是精制面粉做的，大家都知道，精制面粉吃多了对身体没有好处。所以自制切面的另一个好处，就是可以有多种选择，增加吃粗粮的机会。
北京市朝阳区赵福增
《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
随着社会生活节奏变快，很多人喜欢从市场上买现成的切面，放锅里一煮，加点鸡蛋、拌上点炸酱，就着条黄瓜，便是很方便的快餐。
不知你注意过没有，买来的切面煮熟后面汤总是很糊的，不管这切面是来自超市还是农贸市场，都是这个样子。做切面的人可能是为了避免面条粘作一团，不好卖了，所以在面条上抹了很多淀粉。如果按照老年人的说法“原汤化原食”，这种含有大量淀粉的面汤是不适宜喝的。
所以，十几年来，我一直是自制切面，这样既能营养又保证卫生，而且能喝到比较健康的面汤。
要制切面先得和面，面不能和得太软，否则就无法压面而成面团了。和好了面，接下来就是擀面条了。
我的做法是用一台手摇压面机，代替原始的手擀面。把压面机固定在案板边上，插入摇把，从第一档开始直到第六档，就可以压出薄薄的面片，然后再把面片放在切面档，即可切出或粗或细的面条来，而且这样做出的切面面汤不会那么糊，还能帮助消化。
市场上的切面大多是精制面粉做的，大家都知道，精制面粉吃多了对身体没有好处。所以自制切面的另一个好处，就是可以有多种选择，增加吃粗粮的机会。我的健康全麦面
北京市朝阳区赵福增
《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
随着社会生活节奏变快，很多人喜欢从市场上买现成的切面，放锅里一煮，加点鸡蛋、拌上点炸酱，就着条黄瓜，便是很方便的快餐。
不知你注意过没有，买来的切面煮熟后面汤总是很糊的，不管这切面是来自超市还是农贸市场，都是这个样子。做切面的人可能是为了避免面条粘作一团，不好卖了，所以在面条上抹了很多淀粉。如果按照老年人的说法“原汤化原食”，这种含有大量淀粉的面汤是不适宜喝的。
所以，十几年来，我一直是自制切面，这样既能营养又保证卫生，而且能喝到比较健康的面汤。
要制切面先得和面，面不能和得太软，否则就无法压面而成面团了。和好了面，接下来就是擀面条了。
我的做法是用一台手摇压面机，代替原始的手擀面。把压面机固定在案板边上，插入摇把，从第一档开始直到第六档，就可以压出薄薄的面片，然后再把面片放在切面档，即可切出或粗或细的面条来，而且这样做出的切面面汤不会那么糊，还能帮助消化。
市场上的切面大多是精制面粉做的，大家都知道，精制面粉吃多了对身体没有好处。所以自制切面的另一个好处，就是可以有多种选择，增加吃粗粮的机会。
我通常会用全麦粉和面，面粉虽然看起来黑一些，但营养却很全面，另外还可以根据自己的口味，添加一些玉米面或豆面，这样的切面是哪个市场也买不到的。
北方人爱吃面食，平常日子里什么炸酱面、打卤面、浇汤面、热汤面等诸多花样，不一而足，我通常是做成打卤面，因为老年人消化能力变弱，打卤面有营养又好消化。
老年人退休了有大把的时间，不妨自己动手做切面，在做饭做家务的同时还有一定的锻炼效果。
当然，不管用压面机还是原始的手擀面，都可以锻炼臂力，和硬一些的面尤其要费点力气。许多老年人经常走路练腿脚，上肢却很少锻炼，自己动手做切面，在做饭的同时又锻炼了身体，何乐而不为？
北方人爱吃面食，平常日子里什么炸酱面、打卤面、浇汤面、热汤面等诸多花样，不一而足，我通常是做成打卤面，因为老年人消化能力变弱，打卤面有营养又好消化。
老年人退休了有大把的时间，不妨自己动手做切面，在做饭做家务的同时还有一定的锻炼效果。
当然，不管用压面机还是原始的手擀面，都可以锻炼臂力，和硬一些的面尤其要费点力气。许多老年人经常走路练腿脚，上肢却很少锻炼，自己动手做切面，在做饭的同时又锻炼了身体，何乐而不为？
看看,不会做
还是手擀面好吃