飞行员必吃的一道菜　

飞行员必吃的一道菜　
胡萝卜青椒炒猪肝
健康时报特约记者林淑洋

《健康时报》 ( 2009-3-19 第05版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　飞行员平时都吃什么？空军总医院营养科主任刘东莉介绍说，飞行员每顿都会吃8个菜，以满足高强度的训练需要。其中有道菜可谓是每天必点，那便是胡萝卜青椒炒猪肝。

　　之所以选用胡萝卜、青椒、猪肝这三种食材，其中大有奥妙。猪肝里含有丰富的蛋白质、维生素A和B以及钙、磷等矿物质，其中的维生素A正是提高视力的营养元素，猪肝还有治疗夜盲症的食疗功效。


　　而青椒富含维生素C和辣椒素。维生素C能够改善铁、钙和叶酸的吸收，同时可以增强身体对外界环境的抗应激能力。对于飞行员和普通人来说，青椒都是增强免疫力的极佳食材，更是塑身保健的法宝。

　　胡萝卜素有“小人参”之称，它含有大量的β胡萝卜素、钙、铁等营养成分。炒过后，β胡萝卜素转化为维生素A，同样可以保护视网膜，提高夜视能力。

　　这三种食材放在一起，营养成分得以最大释放，人体也更容易吸收。此外，胡萝卜还可去掉猪肝的腥味，口感更佳，黑、绿、橙的颜色搭配也让人更有食欲。

　　应提醒的是，这道菜放入食材的先后顺序很有讲究。锅热之后，先把猪肝在锅里用油滑一下。再次放油后，应先放胡萝卜，然后再放猪肝和青椒，再加入少许调料即可。

　　胡萝卜青椒炒猪肝适宜各个年龄段的人群食用，尤其对贫血、营养不良、骨质疏松等人群，更是大有好处，而肥胖、高血脂症、痛风的患者最好少吃。飞行员必吃的一道菜　
胡萝卜青椒炒猪肝
健康时报特约记者林淑洋

《健康时报》 ( 2009-3-19 第05版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　飞行员平时都吃什么？空军总医院营养科主任刘东莉介绍说，飞行员每顿都会吃8个菜，以满足高强度的训练需要。其中有道菜可谓是每天必点，那便是胡萝卜青椒炒猪肝。

　　之所以选用胡萝卜、青椒、猪肝这三种食材，其中大有奥妙。猪肝里含有丰富的蛋白质、维生素A和B以及钙、磷等矿物质，其中的维生素A正是提高视力的营养元素，猪肝还有治疗夜盲症的食疗功效。


　　而青椒富含维生素C和辣椒素。维生素C能够改善铁、钙和叶酸的吸收，同时可以增强身体对外界环境的抗应激能力。对于飞行员和普通人来说，青椒都是增强免疫力的极佳食材，更是塑身保健的法宝。

　　胡萝卜素有“小人参”之称，它含有大量的β胡萝卜素、钙、铁等营养成分。炒过后，β胡萝卜素转化为维生素A，同样可以保护视网膜，提高夜视能力。

　　这三种食材放在一起，营养成分得以最大释放，人体也更容易吸收。此外，胡萝卜还可去掉猪肝的腥味，口感更佳，黑、绿、橙的颜色搭配也让人更有食欲。

　　应提醒的是，这道菜放入食材的先后顺序很有讲究。锅热之后，先把猪肝在锅里用油滑一下。再次放油后，应先放胡萝卜，然后再放猪肝和青椒，再加入少许调料即可。

　　胡萝卜青椒炒猪肝适宜各个年龄段的人群食用，尤其对贫血、营养不良、骨质疏松等人群，更是大有好处，而肥胖、高血脂症、痛风的患者最好少吃。