超级军网羊肉配着豆腐吃
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 21:35:35
天津市第三中心医院营养科副主任医师张明
《健康时报》 ( 2008-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
冬天多吃羊肉好，但吃多了容易上火，而豆腐味甘，性凉，有滋养润燥、清热解毒的作用。羊肉、豆腐搭配在一起，还有营养互补的作用。豆腐中不含维生素B12，铁的含量和生物利用率低，但吃羊肉可以弥补这一不足。
豆腐中不含胆固醇，却富含皂苷，它能吸收胆酸，从而促进胆固醇的代谢，有助于减少食肉引起的胆固醇存积；豆腐还可以改善羊肉组织结构，提高其嫩度，增加鲜香味道，使羊肉吃起来口感更好。
吃完羊肉还可以搭配着吃一些凉性水果，如香蕉、苹果、芦柑都有生津止渴的作用。尤其是香蕉，不但有良好的消火作用，还有利于助消化、润肠通便。天津市第三中心医院营养科副主任医师张明
《健康时报》 ( 2008-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
冬天多吃羊肉好，但吃多了容易上火，而豆腐味甘，性凉，有滋养润燥、清热解毒的作用。羊肉、豆腐搭配在一起，还有营养互补的作用。豆腐中不含维生素B12，铁的含量和生物利用率低，但吃羊肉可以弥补这一不足。
豆腐中不含胆固醇，却富含皂苷，它能吸收胆酸，从而促进胆固醇的代谢，有助于减少食肉引起的胆固醇存积；豆腐还可以改善羊肉组织结构，提高其嫩度，增加鲜香味道，使羊肉吃起来口感更好。
吃完羊肉还可以搭配着吃一些凉性水果，如香蕉、苹果、芦柑都有生津止渴的作用。尤其是香蕉，不但有良好的消火作用，还有利于助消化、润肠通便。
《健康时报》 ( 2008-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
冬天多吃羊肉好，但吃多了容易上火，而豆腐味甘，性凉，有滋养润燥、清热解毒的作用。羊肉、豆腐搭配在一起，还有营养互补的作用。豆腐中不含维生素B12，铁的含量和生物利用率低，但吃羊肉可以弥补这一不足。
豆腐中不含胆固醇，却富含皂苷，它能吸收胆酸，从而促进胆固醇的代谢，有助于减少食肉引起的胆固醇存积；豆腐还可以改善羊肉组织结构，提高其嫩度，增加鲜香味道，使羊肉吃起来口感更好。
吃完羊肉还可以搭配着吃一些凉性水果，如香蕉、苹果、芦柑都有生津止渴的作用。尤其是香蕉，不但有良好的消火作用，还有利于助消化、润肠通便。天津市第三中心医院营养科副主任医师张明
《健康时报》 ( 2008-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
冬天多吃羊肉好，但吃多了容易上火，而豆腐味甘，性凉，有滋养润燥、清热解毒的作用。羊肉、豆腐搭配在一起，还有营养互补的作用。豆腐中不含维生素B12，铁的含量和生物利用率低，但吃羊肉可以弥补这一不足。
豆腐中不含胆固醇，却富含皂苷，它能吸收胆酸，从而促进胆固醇的代谢，有助于减少食肉引起的胆固醇存积；豆腐还可以改善羊肉组织结构，提高其嫩度，增加鲜香味道，使羊肉吃起来口感更好。
吃完羊肉还可以搭配着吃一些凉性水果，如香蕉、苹果、芦柑都有生津止渴的作用。尤其是香蕉，不但有良好的消火作用，还有利于助消化、润肠通便。
火锅底料放点儿当归
搭配羊肉效果最好
健康时报记者余易安
《健康时报》 ( 2008-12-04 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
热腾腾的火锅最适合冬季吃，在火锅里添加一些中药，既能提味，又可养生，但是究竟该加什么中药才正确？
上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波告诉记者，贫血和怕冷的人可适量加入当归或黄芪，用量以每人15～30克为宜。这两种药有益气补血的功效，其中当归适合搭配羊肉。
在家自制火锅，可适量添加“药食两用”的药材做底料，如八角、花椒、枣、姜和枸杞子等，这些底料健康人适量摄入是安全的。而中药火锅中常用的丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、山奈、灵草、桂皮、孜然等多有化湿、祛寒、提味的功效，需要在水煮开前3~5分钟加入，煮太久药效容易挥发。这些药性温或性热，火气大的人，如容易口腔溃疡、便秘的人不宜多吃。窦丹波建议，高血压、高血脂、痛风及消化系统疾病患者要少吃中药火锅。
搭配羊肉效果最好
健康时报记者余易安
《健康时报》 ( 2008-12-04 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
热腾腾的火锅最适合冬季吃，在火锅里添加一些中药，既能提味，又可养生，但是究竟该加什么中药才正确？
上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波告诉记者，贫血和怕冷的人可适量加入当归或黄芪，用量以每人15～30克为宜。这两种药有益气补血的功效，其中当归适合搭配羊肉。
在家自制火锅，可适量添加“药食两用”的药材做底料，如八角、花椒、枣、姜和枸杞子等，这些底料健康人适量摄入是安全的。而中药火锅中常用的丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、山奈、灵草、桂皮、孜然等多有化湿、祛寒、提味的功效，需要在水煮开前3~5分钟加入，煮太久药效容易挥发。这些药性温或性热，火气大的人，如容易口腔溃疡、便秘的人不宜多吃。窦丹波建议，高血压、高血脂、痛风及消化系统疾病患者要少吃中药火锅。
美国涮羊肉有水果底料
美国马萨诸塞州熊涛
《健康时报》 ( 2008-12-18 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
在国内一直钟爱涮羊肉，来美国快一年了却没有尝到。问问朋友才知道，在美国，只有波士顿、纽约这样的大城市才有涮羊肉的地方。正好赶上感恩节，几个“志同道合”的朋友便杀向波士顿，直达一家叫火锅城的饭店。
这家餐馆够大，将近有三百桌。放眼望去，和国内一样，人声鼎沸，雾气缭绕。很多金发碧眼的外国人在不熟练地使用着筷子，有的则直接用刀叉吃火锅。这里的火锅呈槽状，里面用铁板分割成许多小格，这样就可以一次享受不同的底料。因为朋友中有一个美国人，一个秘鲁人，我们便选了三个格的底料。
打开菜单，发现底料比国内的种类还多。除了我们在国内常见的麻辣和清汤味，还有酸甜味的和水果味的。我们毫不犹豫，挑了麻辣、清汤和水果三种。
来了四盘羊肉算是作为主食。这里的素菜种类太多，和国内一样，也都是洗得干干净净放在盆子里。在长长的蔬菜清单下面，特别推荐的还有一些开胃的辣椒蔬菜。在美国，这些辣椒小料和着调味品，便成了类似于中国的麻酱、绿茶酱等火锅调味料了。
点饮料也是有讲究的。美国人吃火锅的时候一般点的都是红酒。美国朋友告诉我，羊肉配红酒，不仅细嫩，还能开胃，增强口感。
火锅终于端了上来，麻辣和清汤的跟国内差不多，而值得一提的便是水果底料了。不仅加入了各种水果，还铺了一层花蕊，吃起来一股清香迎面而来。再抿上一口红酒，感觉真是很棒。看来美国人也挺会涮羊肉的啊，不过最后还有一道手续不能忘了，买单的时候不要忘了付些小费。
美国马萨诸塞州熊涛
《健康时报》 ( 2008-12-18 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
在国内一直钟爱涮羊肉，来美国快一年了却没有尝到。问问朋友才知道，在美国，只有波士顿、纽约这样的大城市才有涮羊肉的地方。正好赶上感恩节，几个“志同道合”的朋友便杀向波士顿，直达一家叫火锅城的饭店。
这家餐馆够大，将近有三百桌。放眼望去，和国内一样，人声鼎沸，雾气缭绕。很多金发碧眼的外国人在不熟练地使用着筷子，有的则直接用刀叉吃火锅。这里的火锅呈槽状，里面用铁板分割成许多小格，这样就可以一次享受不同的底料。因为朋友中有一个美国人，一个秘鲁人，我们便选了三个格的底料。
打开菜单，发现底料比国内的种类还多。除了我们在国内常见的麻辣和清汤味，还有酸甜味的和水果味的。我们毫不犹豫，挑了麻辣、清汤和水果三种。
来了四盘羊肉算是作为主食。这里的素菜种类太多，和国内一样，也都是洗得干干净净放在盆子里。在长长的蔬菜清单下面，特别推荐的还有一些开胃的辣椒蔬菜。在美国，这些辣椒小料和着调味品，便成了类似于中国的麻酱、绿茶酱等火锅调味料了。
点饮料也是有讲究的。美国人吃火锅的时候一般点的都是红酒。美国朋友告诉我，羊肉配红酒，不仅细嫩，还能开胃，增强口感。
火锅终于端了上来，麻辣和清汤的跟国内差不多，而值得一提的便是水果底料了。不仅加入了各种水果，还铺了一层花蕊，吃起来一股清香迎面而来。再抿上一口红酒，感觉真是很棒。看来美国人也挺会涮羊肉的啊，不过最后还有一道手续不能忘了，买单的时候不要忘了付些小费。
采访中，记者发现，生活在新疆的汉族兄弟，许多都为自己的肥胖叫苦不迭，但维吾尔族同胞一样每天吃肉，却既不发胖，也大都身体健康，这是为什么？
在沙雅，记者体验了一回汉族人聚餐时的肉食，长长的桌子上，摆满大盘羊肉及各种肉食。无论是清炖还是烧烤的肉食，几乎没有蔬菜或其它配料。
而维吾尔族老人，早晚进食容易消化的烫饭，做法有点像汉族的面片汤，但并不是只简单地放些面片，而是用胡萝卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化的碎丁，和饭一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子（葱头）、西红柿以及植物的清油。除此之外，还要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、红辣椒素等调料。
中午是抓饭，抓饭里本身有大块的羊肉，如果是吃馕，就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。无论是清炖羊肉还是各种大串的烤肉，端上桌的时候，肉盘里都会配上许多切成细条的皮芽子，一般还会加上切成小块的胡萝卜、土豆或白萝卜。
身材窈窕的阿米娜，已经是两个孩子的母亲，她说，维吾尔人吃肉却不发胖，奥秘就在这做肉的配料里边。
沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木·米吉提，对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密” 。
艾和坦木介绍说，羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。
而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人体健康。
羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功能是润燥、润肺、祛痰，能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。
薄荷，其特殊功效不仅可以疏风散热，而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜，更能清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
孜然，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，对消化不良、肾虚便频均有疗效。因此对老年人的健康特别有好处。用孜然调味牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏季不会多吃，便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。
在沙雅，记者体验了一回汉族人聚餐时的肉食，长长的桌子上，摆满大盘羊肉及各种肉食。无论是清炖还是烧烤的肉食，几乎没有蔬菜或其它配料。
而维吾尔族老人，早晚进食容易消化的烫饭，做法有点像汉族的面片汤，但并不是只简单地放些面片，而是用胡萝卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化的碎丁，和饭一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子（葱头）、西红柿以及植物的清油。除此之外，还要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、红辣椒素等调料。
中午是抓饭，抓饭里本身有大块的羊肉，如果是吃馕，就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。无论是清炖羊肉还是各种大串的烤肉，端上桌的时候，肉盘里都会配上许多切成细条的皮芽子，一般还会加上切成小块的胡萝卜、土豆或白萝卜。
身材窈窕的阿米娜，已经是两个孩子的母亲，她说，维吾尔人吃肉却不发胖，奥秘就在这做肉的配料里边。
沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木·米吉提，对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密” 。
艾和坦木介绍说，羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。
而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人体健康。
羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功能是润燥、润肺、祛痰，能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。
薄荷，其特殊功效不仅可以疏风散热，而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜，更能清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
孜然，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，对消化不良、肾虚便频均有疗效。因此对老年人的健康特别有好处。用孜然调味牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏季不会多吃，便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。
受访专家：陈秀廉，广东省佛山市中医院妇科主任医师，广东省中西医结合学会妇产科专业副主任委员。
擅长治疗：妇科各类疑难杂症、恶性肿瘤、子宫肌瘤、不孕症、子宫内膜异位症、慢性盆腔炎等。
出诊时间：周一下午、周二下午、周四上午
正在长身体，多吃点。这是所有父母面对青春期孩子的劝导。然而，妇科专家指出，青春期少女还是要区别对待，别过量进食猪、羊、牛等红肉，否则可能会增加子宫肉膜异位症的风险。
发表在《人类生殖》上的一项意大利的研究指出，规律性地进食水果和蔬菜可以使子宫内膜异位症发病率降低约４０%，而进食过量的牛肉、火腿、猪肉、羊肉等红肉类，其发病率却升高至８０%～100%。这项研究结果提示，饮食与子宫内膜异位症的患病风险性有关。
广东省佛山市中医院妇科陈秀廉主任医师指出，其原因可能与红肉中含有较高浓度的戴奥辛（Dioxin）以及激素分解物有关，而戴奥辛与子宫内膜异位的形成有非常密切的关系。
戴奥辛是垃圾燃烧过程中产生的一种化学物质，这种物质在红肉中的含量偏高，摄入过多戴奥辛物质的妇女，其自由基受到损害，从而增加罹患子宫内膜异位症的几率。适量进食红肉有利于少女的生长发育，但过量又会增加子宫内膜异位症风险。那么，红肉的安全食用量和食用频率应该控制在什么范围之内？
目前的研究尽管没有提供一个具体的数字，但不妨参照哈佛医学院的“红肉的食用量与罹患乳腺癌的风险成正比”的一项针对９万名年轻女性的研究成果，该项研究认为，每天至少吃1份半红肉的女性患乳腺癌的危险，比每周吃3份以下红肉的女性几乎增加了一倍。这里的１份大约是等于一个汉堡包或一个热狗。这个数字对预防子宫内膜异位症同样具有参考意义。陈秀廉建议青春期女孩应该多吃一些水果和蔬菜，因其含有丰富的纤维和抗氧化物，对雌激素的排泄及平衡，对抗自由基的破坏扮演着重要的角色。
很好吃的啊！我吃过:victory:
还真是，吃完羊肉就口渴