超级军网讨论：唐朝的酒是什么酒。有兴趣的请进。
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/05 04:56:02
短歌行 长安
钟鼓交响，巍巍大唐；
舞姿摇曳，芙蓉清香。
诗文歌赋，百代流芳；
兴之所至，一尽千觞。
驼峰逶迤，丝路繁忙；
万国朝贺，礼仪之邦。
丰盈华美，朝夕神往；
带我青魂，梦回故乡。
兴之所至，一尽千觞。
我最喜欢的就是这句。
唐朝好象到处都是酒铺啊，唐朝的诗人好象也都特喜欢喝酒，个个都是豪饮。
而且他们喝的好象是特别特别好喝的美酒。
我总想尝尝他们的酒是什么味儿。肯定和我们现在的不一样。短歌行 长安
钟鼓交响，巍巍大唐；
舞姿摇曳，芙蓉清香。
诗文歌赋，百代流芳；
兴之所至，一尽千觞。
驼峰逶迤，丝路繁忙；
万国朝贺，礼仪之邦。
丰盈华美，朝夕神往；
带我青魂，梦回故乡。
兴之所至，一尽千觞。
我最喜欢的就是这句。
唐朝好象到处都是酒铺啊，唐朝的诗人好象也都特喜欢喝酒，个个都是豪饮。
而且他们喝的好象是特别特别好喝的美酒。
我总想尝尝他们的酒是什么味儿。肯定和我们现在的不一样。
钟鼓交响，巍巍大唐；
舞姿摇曳，芙蓉清香。
诗文歌赋，百代流芳；
兴之所至，一尽千觞。
驼峰逶迤，丝路繁忙；
万国朝贺，礼仪之邦。
丰盈华美，朝夕神往；
带我青魂，梦回故乡。
兴之所至，一尽千觞。
我最喜欢的就是这句。
唐朝好象到处都是酒铺啊，唐朝的诗人好象也都特喜欢喝酒，个个都是豪饮。
而且他们喝的好象是特别特别好喝的美酒。
我总想尝尝他们的酒是什么味儿。肯定和我们现在的不一样。短歌行 长安
钟鼓交响，巍巍大唐；
舞姿摇曳，芙蓉清香。
诗文歌赋，百代流芳；
兴之所至，一尽千觞。
驼峰逶迤，丝路繁忙；
万国朝贺，礼仪之邦。
丰盈华美，朝夕神往；
带我青魂，梦回故乡。
兴之所至，一尽千觞。
我最喜欢的就是这句。
唐朝好象到处都是酒铺啊，唐朝的诗人好象也都特喜欢喝酒，个个都是豪饮。
而且他们喝的好象是特别特别好喝的美酒。
我总想尝尝他们的酒是什么味儿。肯定和我们现在的不一样。
原帖由 F-16 于 2008-8-28 02:02 PM 发表
短歌行 长安
钟鼓交响，巍巍大唐；
舞姿摇曳，芙蓉清香。
诗文歌赋，百代流芳；
兴之所至，一尽千觞。
驼峰逶迤，丝路繁忙；
万国朝贺，礼仪之邦。
丰盈华美，朝夕神往；
带我青魂，梦回故乡。
兴之所 ...
人头大嘴马？[:a3:]
不是蒸馏酒,度数不高
还有很重要的一点，他们的酒好象是千杯不醉，跟现在的某种饮料似的。
而且他们都是用大碗喝，或干脆用坛子喝。
按现在的酒啊，早就酒精中毒OVER了。
而且他们都是用大碗喝，或干脆用坛子喝。
按现在的酒啊，早就酒精中毒OVER了。
似乎石榴跟石榴嫂早先都是文学青年啊
我怀疑是一种微甜的有少许酒精的饮料。度数可能在3%以内。
原帖由 青虹 于 2008-8-28 14:05 发表
似乎石榴跟石榴嫂早先都是文学青年啊
我是文学青年，16不是。
原帖由 F-16 于 2008-8-28 02:05 PM 发表
我怀疑是一种微甜的有少许酒精的饮料。度数可能在3%以内。
金威啤酒:(
西域估计是葡萄酒、马奶酒等，关内还是米酒。高纯度的烧酒那时还没有出来呢。
LULULA已经给出了答案.
MS蒸馏提纯最早素<梦溪笔谈>所记.
MS蒸馏提纯最早素<梦溪笔谈>所记.
杜有个诗是
饮中八仙歌
杜甫
知章骑马似乘船，
眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，
道逢麴车口流涎，
恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，
饮如长鲸吸百川，
衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，
举觞白眼望青天，
皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，
醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，
长安市上酒家眠，
天子呼来不上船，
自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，
脱帽露顶王公前，
挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，
高谈雄辩惊四筵。
饮中八仙歌
杜甫
知章骑马似乘船，
眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，
道逢麴车口流涎，
恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，
饮如长鲸吸百川，
衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，
举觞白眼望青天，
皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，
醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，
长安市上酒家眠，
天子呼来不上船，
自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，
脱帽露顶王公前，
挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，
高谈雄辩惊四筵。
原帖由 F-16 于 2008-8-28 14:05 发表
我怀疑是一种微甜的有少许酒精的饮料。度数可能在3%以内。
呵呵，雪花啤酒——勇闯天涯！:lol
或者青岛纯生。:lol :lol
现在怎么没了这种酒呢？
蒸馏酒难道比唐朝的酒好喝吗？
蒸馏酒难道比唐朝的酒好喝吗？
说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？）
前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。
总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。
南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？）
前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。
总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。
我也当了回百度先生，因为我的朋友也不知道这段公案:D
因为是低浓度的酒，所以罪了也不是很难受。和烧酒不同的。:lol
好像网上有一篇架空历史小说——回到唐朝当个好男人，里面对酿酒有所涉及。
好像网上有一篇架空历史小说——回到唐朝当个好男人，里面对酿酒有所涉及。
原帖由 F-16 于 2008-8-28 14:05 发表
我怀疑是一种微甜的有少许酒精的饮料。度数可能在3%以内。
也不至于那么低吧:o :o 久不吃的葡萄发酵了，大概度数都比这个高。
可能状元红女儿红这样的黄酒居多，偶不喜欢喝的。
需要温的酒大概都是这一类。
我想我还是对唐朝低度数的酒有兴趣。
要那么高的度数干什么？直接喝无水酒精得了。
要那么高的度数干什么？直接喝无水酒精得了。
38度的马奶酒也不错，闻着香甜，入口却不减酒的清醇。。。。。
你适合这样的酒，大超市里有的
这是什么酒？感觉像进口的。
]]
原帖由 青虹 于 2008-8-28 14:21 发表
38度的马奶酒也不错，闻着香甜，入口却不减酒的清醇。。。。。
多谢提议，可是我对那些奶过敏。对海水也过敏，还有花粉。
所以我去三亚玩的时候从不碰海水。他们去游泳，我就在岸上看他们的好身材。
原帖由 F-16 于 2008-8-28 14:29 发表
多谢提议，可是我对那些奶过敏。对海水也过敏，还有花粉。
所以我去三亚玩的时候从不碰海水。他们去游泳，我就在岸上看他们的好身材。
马奶酒绝无奶味，好比高粱酒你尝不出高梁味一样。可见你尽管有兴一尽千觞，平时还是甚少喝酒。。。。
:D
楼主若有兴趣~
去看《唐国史补》吧~~~
里面对各地名酒有很多记载~
附：隋唐时酒名多带春字~~~~如乌程若下之酒名“若下春”、富平有“石冬春”、剑南有“烧春”（就是楼主所说的唐人的烧酒的一类，非后世所谓蒸馏法做出的”烧春“，隋唐时的“白酒”系形容酒色清白似水，非如后世称烧酒为”白酒“）和“麹米春”（杜甫有诗云：闻道云安麹米春，才倾一盏即醺人。乘舟取醉非难事，下峡消愁定几巡。长年三老遥怜汝，棙柁开头捷有神。已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。）
再附青虹：今人所谓绍兴女儿红，唐代岭南一带就有了，可见《投荒杂录》中的记载。《坚瓠五集》卷2《酒色》中李长吉诗云：“小槽液滴珍珠红”及段成式的《酉阳杂俎》中载京都贾家以好水酿酒，经宿色泽如绛，名为昆仑觞````这都是形容红色酒盅的酒酿了~~~
打字太累了~~~先休息下再添~~~~~~~~~~:D :D :D
去看《唐国史补》吧~~~
里面对各地名酒有很多记载~
附：隋唐时酒名多带春字~~~~如乌程若下之酒名“若下春”、富平有“石冬春”、剑南有“烧春”（就是楼主所说的唐人的烧酒的一类，非后世所谓蒸馏法做出的”烧春“，隋唐时的“白酒”系形容酒色清白似水，非如后世称烧酒为”白酒“）和“麹米春”（杜甫有诗云：闻道云安麹米春，才倾一盏即醺人。乘舟取醉非难事，下峡消愁定几巡。长年三老遥怜汝，棙柁开头捷有神。已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。）
再附青虹：今人所谓绍兴女儿红，唐代岭南一带就有了，可见《投荒杂录》中的记载。《坚瓠五集》卷2《酒色》中李长吉诗云：“小槽液滴珍珠红”及段成式的《酉阳杂俎》中载京都贾家以好水酿酒，经宿色泽如绛，名为昆仑觞````这都是形容红色酒盅的酒酿了~~~
打字太累了~~~先休息下再添~~~~~~~~~~:D :D :D
估计就跟葡萄酒差不多吧
原帖由 青虹 于 2008-8-28 14:32 发表
马奶酒绝无奶味，好比高粱酒你尝不出高梁味一样。可见你尽管有兴一尽千觞，平时还是甚少喝酒。。。。
:D
我是说写诗文歌赋的那些人，他们往往是一边写一边喝。他们兴致一上来，一尽千觞。
我可不会喝酒。太辣了，不好喝。
不过如果有那种不怎么醉的甜酒，倒是很有兴趣尝一下。
再说下~~~唐代的酒应该是很甜的~~~杜甫《漫兴》中最后几句说：“人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜。 隔户杨柳弱袅袅，恰似十五女儿腰。谁谓朝来不作意，狂风挽断最长条。” 白居易的《蔷薇正开春酒初熟因招刘十九张大夫崔二十四同饮》中也说：“瓮头竹叶经春熟，阶底蔷薇入夏开。似火浅深红压架，如饧气味绿粘台。试将诗句相招去，倘有风情或可来。明日早花应更好，心期同醉卯时杯。”以麦芽饧形容其味醇厚~~可见酒味之甜~~~
[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
原帖由 耶律阿保机器猫 于 2008-8-28 14:57 发表
再说下~~~唐代的酒应该是很甜的~~~杜甫《漫兴》中最后几句说：“人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜。 隔户杨柳弱袅袅，恰似十五女儿腰。谁谓朝来不作意，狂风挽断最长条。” 白居易的《蔷薇正开春酒初熟因招刘十九张大 ...
我也想喝这种酒，但似乎现在很少。[:a2:] [:a2:]
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葡萄美酒夜光杯，路上行人欲断魂
百利甜加冰块LZ应该喜欢
唐朝的酒··简称糖酒··
估计是甘蔗酒··
鲁宾逊漂流记里经常提的···
:lol
估计是甘蔗酒··
鲁宾逊漂流记里经常提的···
:lol
原帖由 溺鱼的水 于 2008-8-28 19:01 发表
唐朝的酒··简称糖酒··
估计是甘蔗酒··
鲁宾逊漂流记里经常提的···
:lol
糖醋鱼~
[:a2:]
小时侯家里经常自己酿舔酒:D
都抢过来···
原帖由 lulula 于 2008-8-28 19:41 发表小鱼家的女儿红
小时侯家里经常自己酿舔酒:D
吃包子···
伊可以去渭河平原挖开个坟~然后打开一坛子~尝尝就知道了:b
原帖由 东边日出西边雨 于 2008-8-29 08:02 发表
伊可以去渭河平原挖开个坟~然后打开一坛子~尝尝就知道了:b
坟酒啊[:a3:]