超级军网开平特色美食。
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 21:38:29
转贴自江门五邑旅游网。
云淡风高，怡人的秋风送来阵阵的爽意。美食家们都知道秋冬季是最适宜进补的季节。而羊肉是首选之佳品。刚好我们第一站的评比对象就是在当地已享誉盛名的“彪记羊肉馆”。其特色就是以仅一头羊却有四十多种食法而著称。
首屈一指的当数第一道菜――秘制白切羊
正所谓秘制，又怎么能详解呢?据言此菜谱选用山东1岁乳羊，清水浸慢火炖，外加巧妙掌控火候及时间，才能制出这种独特的味道，后配以酱料食用。肉质鲜美，口感清爽细滑，虽然经水浸过，却能保持羊肉本身的原味，足以看出厨师高深的造艺，就此，已堪称一绝！只听师傅对此菜谱的做法轻描淡写介绍了一下，但从未尝到过如此奇特的口感，便料到这其中必定内有乾坤。
第二道菜――－红烧烤羊肉串
选用了2岁大的羊颈肉，用8种酱料腌制后烤熟，质感浓厚，特别是在同等的情况下它却能做到既辟除了羊肉本身的骚味又保持了羊肉的原味。陕西户县的机场烤羊肉也颇负盛名，但尝过彪记之后，顿然大悟，机场烤羊肉也不过如此。
第三道菜――鱼、羊一统鲜
选用山西2岁羊腿肉，切片配以鱼片，金针菇，用清炖顶汤浸泡。羊、鱼本不是同家，两者都有嗅觉与味觉刺激都强烈的骚味和腥味。稍一不慎这道菜就会宣告失败。但经过专业厨师的巧手烹调配味后，奇鲜无比，现场食家无一不为之动容！转贴自江门五邑旅游网。
云淡风高，怡人的秋风送来阵阵的爽意。美食家们都知道秋冬季是最适宜进补的季节。而羊肉是首选之佳品。刚好我们第一站的评比对象就是在当地已享誉盛名的“彪记羊肉馆”。其特色就是以仅一头羊却有四十多种食法而著称。
首屈一指的当数第一道菜――秘制白切羊
正所谓秘制，又怎么能详解呢?据言此菜谱选用山东1岁乳羊，清水浸慢火炖，外加巧妙掌控火候及时间，才能制出这种独特的味道，后配以酱料食用。肉质鲜美，口感清爽细滑，虽然经水浸过，却能保持羊肉本身的原味，足以看出厨师高深的造艺，就此，已堪称一绝！只听师傅对此菜谱的做法轻描淡写介绍了一下，但从未尝到过如此奇特的口感，便料到这其中必定内有乾坤。
第二道菜――－红烧烤羊肉串
选用了2岁大的羊颈肉，用8种酱料腌制后烤熟，质感浓厚，特别是在同等的情况下它却能做到既辟除了羊肉本身的骚味又保持了羊肉的原味。陕西户县的机场烤羊肉也颇负盛名，但尝过彪记之后，顿然大悟，机场烤羊肉也不过如此。
第三道菜――鱼、羊一统鲜
选用山西2岁羊腿肉，切片配以鱼片，金针菇，用清炖顶汤浸泡。羊、鱼本不是同家，两者都有嗅觉与味觉刺激都强烈的骚味和腥味。稍一不慎这道菜就会宣告失败。但经过专业厨师的巧手烹调配味后，奇鲜无比，现场食家无一不为之动容！
云淡风高，怡人的秋风送来阵阵的爽意。美食家们都知道秋冬季是最适宜进补的季节。而羊肉是首选之佳品。刚好我们第一站的评比对象就是在当地已享誉盛名的“彪记羊肉馆”。其特色就是以仅一头羊却有四十多种食法而著称。
首屈一指的当数第一道菜――秘制白切羊
正所谓秘制，又怎么能详解呢?据言此菜谱选用山东1岁乳羊，清水浸慢火炖，外加巧妙掌控火候及时间，才能制出这种独特的味道，后配以酱料食用。肉质鲜美，口感清爽细滑，虽然经水浸过，却能保持羊肉本身的原味，足以看出厨师高深的造艺，就此，已堪称一绝！只听师傅对此菜谱的做法轻描淡写介绍了一下，但从未尝到过如此奇特的口感，便料到这其中必定内有乾坤。
第二道菜――－红烧烤羊肉串
选用了2岁大的羊颈肉，用8种酱料腌制后烤熟，质感浓厚，特别是在同等的情况下它却能做到既辟除了羊肉本身的骚味又保持了羊肉的原味。陕西户县的机场烤羊肉也颇负盛名，但尝过彪记之后，顿然大悟，机场烤羊肉也不过如此。
第三道菜――鱼、羊一统鲜
选用山西2岁羊腿肉，切片配以鱼片，金针菇，用清炖顶汤浸泡。羊、鱼本不是同家，两者都有嗅觉与味觉刺激都强烈的骚味和腥味。稍一不慎这道菜就会宣告失败。但经过专业厨师的巧手烹调配味后，奇鲜无比，现场食家无一不为之动容！转贴自江门五邑旅游网。
云淡风高，怡人的秋风送来阵阵的爽意。美食家们都知道秋冬季是最适宜进补的季节。而羊肉是首选之佳品。刚好我们第一站的评比对象就是在当地已享誉盛名的“彪记羊肉馆”。其特色就是以仅一头羊却有四十多种食法而著称。
首屈一指的当数第一道菜――秘制白切羊
正所谓秘制，又怎么能详解呢?据言此菜谱选用山东1岁乳羊，清水浸慢火炖，外加巧妙掌控火候及时间，才能制出这种独特的味道，后配以酱料食用。肉质鲜美，口感清爽细滑，虽然经水浸过，却能保持羊肉本身的原味，足以看出厨师高深的造艺，就此，已堪称一绝！只听师傅对此菜谱的做法轻描淡写介绍了一下，但从未尝到过如此奇特的口感，便料到这其中必定内有乾坤。
第二道菜――－红烧烤羊肉串
选用了2岁大的羊颈肉，用8种酱料腌制后烤熟，质感浓厚，特别是在同等的情况下它却能做到既辟除了羊肉本身的骚味又保持了羊肉的原味。陕西户县的机场烤羊肉也颇负盛名，但尝过彪记之后，顿然大悟，机场烤羊肉也不过如此。
第三道菜――鱼、羊一统鲜
选用山西2岁羊腿肉，切片配以鱼片，金针菇，用清炖顶汤浸泡。羊、鱼本不是同家，两者都有嗅觉与味觉刺激都强烈的骚味和腥味。稍一不慎这道菜就会宣告失败。但经过专业厨师的巧手烹调配味后，奇鲜无比，现场食家无一不为之动容！
“彪记羊肉馆”其它美食图赏
(碧肉冬瓜)
(羊肉肠粉)
(赤坎煎酿豆腐角)
(姜葱炒羊仔肚)
(精品羊脚"广合付乳炆羊脚")
(乳羊饭)
(锅仔镗灼美女花)
(烧味拼盘)
(蚬肉炆南瓜)
(羊片仔炒细菜心)
“彪记”之所以能做出这样的特色美食，是有一定的考究的。首先值得一提的便是此羊取源于山东，并且长年以悬崖硝壁为居，以石缝中的植被为主食。其独特的环境使其肉质健实，口感纯厚独特，滑而不腻。 “彪记羊肉馆”一羊却赋予四十多种烹调方法，四十多种吃法，将吃羊文化推崇至极，可说是开平地区的又一姣姣者，深受食家好评。
(碧肉冬瓜)
(羊肉肠粉)
(赤坎煎酿豆腐角)
(姜葱炒羊仔肚)
(精品羊脚"广合付乳炆羊脚")
(乳羊饭)
(锅仔镗灼美女花)
(烧味拼盘)
(蚬肉炆南瓜)
(羊片仔炒细菜心)
“彪记”之所以能做出这样的特色美食，是有一定的考究的。首先值得一提的便是此羊取源于山东，并且长年以悬崖硝壁为居，以石缝中的植被为主食。其独特的环境使其肉质健实，口感纯厚独特，滑而不腻。 “彪记羊肉馆”一羊却赋予四十多种烹调方法，四十多种吃法，将吃羊文化推崇至极，可说是开平地区的又一姣姣者，深受食家好评。
第二站评比的地点选在了开平市的“花园酒家”。与第一站相比，截然不同的是没有那种独特的自创风味，但风格不同，在这里却可以品尝到同样独具开平特色的的农家风味菜。尤其有几道特别值得介绍的：
首先介绍的是――茅冈鸡爪芋炖生鱼
(茅冈鸡爪芋炖生鱼)
此菜肴除了色香味俱全之外，并具有清热解毒，去风下胃火之功效。药用价值高，当地茅冈华侨每逢8到10月间，纷纷回乡购买，以作家中药膳汤料之用。
接着上的第二道菜――月山葱油参皇鸡
(月山葱油参皇鸡)
据闻在当地月山地区，鸡全部放于山上圈养，并且养殖户定时给其配喂人参，使鸡肉中带有人参之味道。肉色均匀，肉质鲜美、弹口，因为长期于山上奔跑，致其质感结实爽，皮下脂肪少。食完之后，淡淡的参味留于齿间，回味无穷！要想吃正宗的参皇鸡，一定要来花园酒家！
第三道菜――马岗鹅
(马岗鹅)
当地名菜――马岗鹅响誉五邑，其制作过程独特，香滑而不肥腻。感觉到浓浓的农家菜的风味。这样的农家风味给人以一种亲切而不华的感觉，深深体现了开平人民饮食文化的浓厚气息。
首先介绍的是――茅冈鸡爪芋炖生鱼
(茅冈鸡爪芋炖生鱼)
此菜肴除了色香味俱全之外，并具有清热解毒，去风下胃火之功效。药用价值高，当地茅冈华侨每逢8到10月间，纷纷回乡购买，以作家中药膳汤料之用。
接着上的第二道菜――月山葱油参皇鸡
(月山葱油参皇鸡)
据闻在当地月山地区，鸡全部放于山上圈养，并且养殖户定时给其配喂人参，使鸡肉中带有人参之味道。肉色均匀，肉质鲜美、弹口，因为长期于山上奔跑，致其质感结实爽，皮下脂肪少。食完之后，淡淡的参味留于齿间，回味无穷！要想吃正宗的参皇鸡，一定要来花园酒家！
第三道菜――马岗鹅
(马岗鹅)
当地名菜――马岗鹅响誉五邑，其制作过程独特，香滑而不肥腻。感觉到浓浓的农家菜的风味。这样的农家风味给人以一种亲切而不华的感觉，深深体现了开平人民饮食文化的浓厚气息。
“花园酒家”其它美食图赏
(花园金牌白切猪杂)
(潭江水面鱼蒸腊味)
(花园金牌白切猪杂)
(潭江水面鱼蒸腊味)
看着就有食欲啊:handshake
欢迎到开平来品尝美食。
开平在那里哦
好好吃..........[:a2:] [:a2:]