超级军网[原创]本人绝密配方--今天献给大家,开店和家用用量全标 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 13:34:06
炒锅材料：
家庭量：五花肉300g、红葱头70g、蒜末1/2茶匙、黄萝卜片100g、香菜少许。
开店量：五花肉6000g、红葱头600g、蒜末1大匙、黄萝卜片1500g、香菜少许。
调味料：
家庭量：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙、冰糖1茶匙。
开店量：酱油12大匙、酱油膏6大匙、酒8大匙、五香粉1茶匙、冰糖2大匙。
做法：
1、肉切成细丁、红葱头切片备用。
2、锅烧热倒入2大匙油爆香红葱头及蒜末，加入肉丁炒香，待肉丁变色再加入其他调味料和高汤。
3、用小火慢煮约50分钟，最后加入冰糖续煮20分钟即可。
4、白饭煮好盛碗，加入肉酱及黄萝卜片、香菜即可。
本品特点： 做卤肉酱要挑选肥瘦均匀的五花肉，而且用切成细丁的比用绞肉更具风味及口感。 卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。 卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售 。炒锅材料：
家庭量：五花肉300g、红葱头70g、蒜末1/2茶匙、黄萝卜片100g、香菜少许。
开店量：五花肉6000g、红葱头600g、蒜末1大匙、黄萝卜片1500g、香菜少许。
调味料：
家庭量：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙、冰糖1茶匙。
开店量：酱油12大匙、酱油膏6大匙、酒8大匙、五香粉1茶匙、冰糖2大匙。
做法：
1、肉切成细丁、红葱头切片备用。
2、锅烧热倒入2大匙油爆香红葱头及蒜末，加入肉丁炒香，待肉丁变色再加入其他调味料和高汤。
3、用小火慢煮约50分钟，最后加入冰糖续煮20分钟即可。
4、白饭煮好盛碗，加入肉酱及黄萝卜片、香菜即可。
本品特点： 做卤肉酱要挑选肥瘦均匀的五花肉，而且用切成细丁的比用绞肉更具风味及口感。 卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。 卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售 。
家庭量：五花肉300g、红葱头70g、蒜末1/2茶匙、黄萝卜片100g、香菜少许。
开店量：五花肉6000g、红葱头600g、蒜末1大匙、黄萝卜片1500g、香菜少许。
调味料：
家庭量：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙、冰糖1茶匙。
开店量：酱油12大匙、酱油膏6大匙、酒8大匙、五香粉1茶匙、冰糖2大匙。
做法：
1、肉切成细丁、红葱头切片备用。
2、锅烧热倒入2大匙油爆香红葱头及蒜末，加入肉丁炒香，待肉丁变色再加入其他调味料和高汤。
3、用小火慢煮约50分钟，最后加入冰糖续煮20分钟即可。
4、白饭煮好盛碗，加入肉酱及黄萝卜片、香菜即可。
本品特点： 做卤肉酱要挑选肥瘦均匀的五花肉，而且用切成细丁的比用绞肉更具风味及口感。 卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。 卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售 。炒锅材料：
家庭量：五花肉300g、红葱头70g、蒜末1/2茶匙、黄萝卜片100g、香菜少许。
开店量：五花肉6000g、红葱头600g、蒜末1大匙、黄萝卜片1500g、香菜少许。
调味料：
家庭量：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙、冰糖1茶匙。
开店量：酱油12大匙、酱油膏6大匙、酒8大匙、五香粉1茶匙、冰糖2大匙。
做法：
1、肉切成细丁、红葱头切片备用。
2、锅烧热倒入2大匙油爆香红葱头及蒜末，加入肉丁炒香，待肉丁变色再加入其他调味料和高汤。
3、用小火慢煮约50分钟，最后加入冰糖续煮20分钟即可。
4、白饭煮好盛碗，加入肉酱及黄萝卜片、香菜即可。
本品特点： 做卤肉酱要挑选肥瘦均匀的五花肉，而且用切成细丁的比用绞肉更具风味及口感。 卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。 卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售 。
跟意大利波罗尼亚肉酱（Ragù bolognese）倒有异曲同工之处。
不同的是肉类还要加入老牛肉和小牛肉。。。
不同的是肉类还要加入老牛肉和小牛肉。。。
:handshake
这东西做一次，能存几天么？要是这样，那很方便啊
你好？红葱头和黄萝卜片是什么？请指教！谢谢！
你好？红葱头和黄萝卜片还有酱油膏是什么？请指教！谢谢！
与楼上同问，另外高汤要放多少啊？
显然要学习下 :handshake
原帖由 81GAO 于 2008-4-10 11:49 发表
你好？红葱头和黄萝卜片还有酱油膏是什么？请指教！谢谢！
就是洋葱头和胡罗卜片~~
原帖由 沉默火山 于 2008-4-9 20:41 发表
这东西做一次，能存几天么？要是这样，那很方便啊
存冰箱里就成。别存太久啊，久了味道就减弱了。
显然卤肉是要放香料的```
不错不错,谢谢分享