羊肉火锅不可随心所欲

　　

　　热气腾腾、飘香四溢的火锅里，性温味甘，又能补虚益血的羊肉也是餐桌上不可或缺的美食，广受食客们的青睐。很多食客还喜欢在锅中加各种各样的药材和配料，以增强美味和养生功能。不过，营养专家提醒广大食客，涮羊肉不可随心所欲，讲究健康最为重要。

　　羊肉养生功能多

　　记者从几家大型酒店了解到，很多食客喜欢用当归、生姜、羊肉一起打火锅。营养专家告诉记者，羊肉有温补气血的功能，当归有补血止痛的作用，两者一起食用，有增强补虚、散寒、止痛的功效；放入一点生姜不仅可以增强温中散寒的效果，还能去除羊肉的膻味，三者相互搭配更是美味至极，营养丰富。在采访中，很多市民也纷纷表示是如何青睐羊肉，还达成这样的共识：如果冬天怕冷，只要吃上几顿羊肉就会全身暖和了。一药膳食疗专业人士也表示，羊肉不仅在畏寒方面有很大的功效，还可用于阳痿、腰酸膝软、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症状。

　　涮羊肉搭配有讲究

　　药膳食疗专业人士说，尽管羊肉有很多功效，但由于羊肉偏燥，如果经常食用，特别是羊肉火锅则很容易上火，感冒或体质偏热者也不适合多吃。

　　那该如何改善羊肉的燥气呢？营养专家说，首先，在打火锅时，可以放几片菊花瓣入锅内，不但使锅里留有菊花的芳香，菊花还有清热解毒，清肝明目，疏散风热的功效。其次，涮羊肉时一定要与一些凉性和甘平性的蔬菜搭配，比如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等，都能起到清凉、解毒、去火的作用；也可以放点豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；还可以放一点不去皮的生姜，辛凉的姜皮有散火、除热、祛风的作用；而在锅中放少许萝卜，也能充分发挥萝卜的凉性，有消积滞、化痰热的作用。另外，想掩盖羊肉的膻味，还可以放点孜然，气味芳香而浓烈的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用，真是一举两得。

　　羊肉有不少“克星”

　　一般地说，每种生物都有与其相生相克的敌人，羊肉也不例外，也有不少“克星”。排在首位的是茶水，这是因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。其次，羊肉不能与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会使它的温补作用大打折扣。一般情况下，吃羊肉后也不宜吃西瓜，因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，两者混合后不仅会大大降低羊肉的温补作用，而且还有碍脾胃。此外，羊肉也不能与南瓜同食，两者都是温热食物，放在一起食用，极易上火。同样道理，辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉时也应少放点。

　　如果依然怕上火，在涮羊肉后，还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、银花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择。如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况，最好是到正规医院就诊。

　　热气腾腾、飘香四溢的火锅里，性温味甘，又能补虚益血的羊肉也是餐桌上不可或缺的美食，广受食客们的青睐。很多食客还喜欢在锅中加各种各样的药材和配料，以增强美味和养生功能。不过，营养专家提醒广大食客，涮羊肉不可随心所欲，讲究健康最为重要。

　　羊肉养生功能多

　　记者从几家大型酒店了解到，很多食客喜欢用当归、生姜、羊肉一起打火锅。营养专家告诉记者，羊肉有温补气血的功能，当归有补血止痛的作用，两者一起食用，有增强补虚、散寒、止痛的功效；放入一点生姜不仅可以增强温中散寒的效果，还能去除羊肉的膻味，三者相互搭配更是美味至极，营养丰富。在采访中，很多市民也纷纷表示是如何青睐羊肉，还达成这样的共识：如果冬天怕冷，只要吃上几顿羊肉就会全身暖和了。一药膳食疗专业人士也表示，羊肉不仅在畏寒方面有很大的功效，还可用于阳痿、腰酸膝软、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症状。

　　涮羊肉搭配有讲究

　　药膳食疗专业人士说，尽管羊肉有很多功效，但由于羊肉偏燥，如果经常食用，特别是羊肉火锅则很容易上火，感冒或体质偏热者也不适合多吃。

　　那该如何改善羊肉的燥气呢？营养专家说，首先，在打火锅时，可以放几片菊花瓣入锅内，不但使锅里留有菊花的芳香，菊花还有清热解毒，清肝明目，疏散风热的功效。其次，涮羊肉时一定要与一些凉性和甘平性的蔬菜搭配，比如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等，都能起到清凉、解毒、去火的作用；也可以放点豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；还可以放一点不去皮的生姜，辛凉的姜皮有散火、除热、祛风的作用；而在锅中放少许萝卜，也能充分发挥萝卜的凉性，有消积滞、化痰热的作用。另外，想掩盖羊肉的膻味，还可以放点孜然，气味芳香而浓烈的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用，真是一举两得。

　　羊肉有不少“克星”

　　一般地说，每种生物都有与其相生相克的敌人，羊肉也不例外，也有不少“克星”。排在首位的是茶水，这是因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。其次，羊肉不能与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会使它的温补作用大打折扣。一般情况下，吃羊肉后也不宜吃西瓜，因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，两者混合后不仅会大大降低羊肉的温补作用，而且还有碍脾胃。此外，羊肉也不能与南瓜同食，两者都是温热食物，放在一起食用，极易上火。同样道理，辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉时也应少放点。

　　如果依然怕上火，在涮羊肉后，还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、银花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择。如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况，最好是到正规医院就诊。