冬季的饮食须知

秋冬九种最健康刮油食物

想要减肥可以多多利用食物天然的特性，帮助减少脂肪吸收。特别推荐9种刮油食物，让你越吃越瘦、越吃越美。

　　薏仁：对水肿型肥胖有效

　　木瓜：可治水肿、脚气病，且可改善关节

　　竹笋：低脂、多粗纤维可防止便秘

　　陈皮：助消化、排胃气、减少腹部脂肪

　　冻豆腐：吸收肠胃道脂肪，帮助脂肪排泄

　　乌贼：脂肪含量很低， 不易变胖

　　菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉

　　腌渍类蔬菜：植物性脂肪在制作过程被分解了

　　绿豆芽：可防止脂肪在皮下形成
冬吃海带能御寒

众所周知，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉《生命时报》记者，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。

　　杨教授说，从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

　　此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。

　　此外，杨教授提示，其他辛辣或阳性食品也有御寒功效，如胡椒、洋葱、栗子等都温暖机体，产生热量。而羊肉、虾、海参等富含蛋白质及脂肪，有温中暖下、补气生血的功能。

冬天到 吃什么水果最好



冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。

中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。民间流传“几颗杏桃三把火，日食梨不为多”的谚语，说明多食梨有益无害。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效。故有“天生复脉汤”之称。

劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外，适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

另类美容养颜餐　今冬盛行

每逢问到女孩们的养颜心得，十个有九个人会说，是受靓汤或滋润糖水所赐。青红萝卜猪肉汤、粉葛鲮鱼汤、花生眉豆鸡脚汤……这么多款养颜菜品，究竟哪款最受女孩子欢迎呢？哪一款最适合冬天食用呢？我们马上告诉你。

　　美白养颜

　　菜单一：浓汁鹿唇

　　特点：鹿唇柔而滑嫩，福鹿阁的总厨介绍，鹿唇可是非常难得啊，鹿都是人工养殖的，经过有关主管部门批准且检疫过的。将鹿唇用沸水焯一下，加食药同源的中药材再沸水煮，去掉异味，再用浓汤煨入味；白灵菇切一毫米的细丝飞水同煨出锅，盛于碗内，金灿灿、黄澄澄，浓香扑鼻。

　　点评：是绝对的美容养颜佳品，糯软滋润，口感极佳！

　　菜单二：红焖鹿肉

　　特点：红焖鹿肉，福鹿阁借鉴了俄罗斯的罐焖牛肉做法，但不用罐，用青铜火锅点火上桌，热乎乎的，红红的颜色不是色素，是番茄酱给您带来的，喝起汤来酸甜酸甜的，熬汤加进了黄油，锅中还有土豆、洋葱、芹菜，十分丰富。

点评：那鹿肉更没的说，筋道而粑糯，很鲜美。

　　重现光泽

　　菜单一：红烧肘子

　　特点：红烧肘子是眉州东坡自主研发的，精选肘子经长时间焖制，其制法是选脂少肉多的上等猪小肘，刮洗干净后入锅煮透冲净，再放入锅中，掺入鸡汤，加入姜片、葱段、绍酒、花椒水、精盐及香料包，用小火煮至猪肘熟烂且入味时，捞出剔净骨头，将其边缘修切整齐，再将猪肘皮朝下放入碗中，浇上用猪皮熬成的冻汁。

　　点评：肉质细嫩，清香不腻，瘦而不柴。

　　菜单二：紫苏煎黄瓜

　　特点：紫苏与黄瓜都是爱吃的东西，清淡的黄瓜遇到了味道浓郁的紫苏，更是别有一番滋味。眉州东坡的厨师强调，将紫苏、黄瓜、红椒、蒜末加一点冷开水调成汁，然后将黄瓜斜切成稍厚一点的片，红椒切圆圈，紫苏切碎；平底锅放油烧至六成热，放入黄瓜片中火煎至两面金黄色盛出；下蒜末、紫苏末、红椒稍煸，加煎好的黄瓜炒匀即可。

　　点评：选用天然中草药紫苏与黄瓜合烹，同时顺气美容，是一款不可多得的美容食品。


清热控油

　　菜单一：杏仁燕窝

　　特点：早就听说杏仁燕窝是非常有名的昂贵甜品，一直垂涎欲滴来着。它除了美容养颜和提高免疫力等功效外，更因为加了杏仁露而增添了特有的营养，在干燥气候时尤其值得一试。京伦饭店的杏仁燕窝，选用上等的南北杏、燕窝，将糖水、椰汁加入杏汁中制做而成。

　　点评：哪个女人不知道燕窝有滋阴润燥、润肺养颜、清热健脾的功效？和老公或男友一起去品尝杏仁燕窝，保准还没入口心中就掠过一丝甜意。

　　菜单二：浓汁鱼翅

　　特点：浓汁鱼翅，此菜采用谭家菜的传统制作方法制成浓汤，烹制的鱼翅，味道咸鲜浓香，色泽黄亮鱼翅软香。喜欢清淡口味又想品尝官府菜的浓汁鱼翅，可以加一点色红却不太酸的红醋，爽口而解腻。

　　点评：具有补五脏、长腰力、益气清痰开胃等功效。

　　补血养颜

　　菜单一：人参红枣炖鸡

　　特点：吃鸡美容，这是许多女性爱吃鸡肉的原因之一，如意舫的这道气血双补的人参红枣炖鸡加入了人参、红枣等中药材，配合鸡肉性温的特点，可以达到调理身体的功效。人参红枣炖鸡制作时首先将药材用一碗的温水浸泡片刻以后，加入酒备用，再加进药材、鸡一起入锅里蒸二十分钟，取出来稍微晾凉了以后，切成大块，然后再将蒸鸡肉的药汁一起倒进来调匀以后，淋在鸡肉上面就可以啦。
　　点评：这不仅可以气血双补让你的肌肤美丽动人，还可以使你的秀发更黑更亮丽。

　　菜单二：凉瓜排骨汤

　　特点：冬天，天气干燥容易上火，喝点凉瓜排骨汤去去火。如意舫厨师告诉记者，如果用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，用这个方法，汤不要多，你要煲好后是多少水就放多少水，稍多一点就可以了。汤好后放盐。煲出的汤甘甜、清凉，汤色金黄。

　　点评：喝汤吃瓜，不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃。

　　恢复色泽

　　菜单一：炭烧乳鸽

　　特点：炭烧乳鸽是食家鸽园的招牌菜之一，色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。
　　点评：对于害怕长胖的食客来说，鸽子脂肪含量低于其他肉类，可以放心敞开吃，是道不折不扣的养颜菜。

　　菜单二：蟹粉冻豆腐

　　特点：最爱豆腐的朋友有福了，松软的冻豆腐配上金黄流油的蟹粉，真是金玉绝配。蟹粉豆腐集鲜艳与纯洁于一身，给人鲜香一味的浓郁感觉，可谓滋味浓郁鲜美，甘腴甜润。据介绍，这里的做法是以盘锦出产的冷水蟹蒸制后取蟹粉，用浓汤炖冻豆腐，鲜香醇厚。

　　点评：一盘上来，桌子还未捂热，已经嘘溜声声，软糯鲜香的豆腐，早已入胃翻腾去了。秋冬九种最健康刮油食物

想要减肥可以多多利用食物天然的特性，帮助减少脂肪吸收。特别推荐9种刮油食物，让你越吃越瘦、越吃越美。

　　薏仁：对水肿型肥胖有效

　　木瓜：可治水肿、脚气病，且可改善关节

　　竹笋：低脂、多粗纤维可防止便秘

　　陈皮：助消化、排胃气、减少腹部脂肪

　　冻豆腐：吸收肠胃道脂肪，帮助脂肪排泄

　　乌贼：脂肪含量很低， 不易变胖

　　菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉

　　腌渍类蔬菜：植物性脂肪在制作过程被分解了

　　绿豆芽：可防止脂肪在皮下形成
冬吃海带能御寒

众所周知，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉《生命时报》记者，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。

　　杨教授说，从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

　　此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。

　　此外，杨教授提示，其他辛辣或阳性食品也有御寒功效，如胡椒、洋葱、栗子等都温暖机体，产生热量。而羊肉、虾、海参等富含蛋白质及脂肪，有温中暖下、补气生血的功能。

冬天到 吃什么水果最好



冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。

中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。民间流传“几颗杏桃三把火，日食梨不为多”的谚语，说明多食梨有益无害。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效。故有“天生复脉汤”之称。

劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外，适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

另类美容养颜餐　今冬盛行

每逢问到女孩们的养颜心得，十个有九个人会说，是受靓汤或滋润糖水所赐。青红萝卜猪肉汤、粉葛鲮鱼汤、花生眉豆鸡脚汤……这么多款养颜菜品，究竟哪款最受女孩子欢迎呢？哪一款最适合冬天食用呢？我们马上告诉你。

　　美白养颜

　　菜单一：浓汁鹿唇

　　特点：鹿唇柔而滑嫩，福鹿阁的总厨介绍，鹿唇可是非常难得啊，鹿都是人工养殖的，经过有关主管部门批准且检疫过的。将鹿唇用沸水焯一下，加食药同源的中药材再沸水煮，去掉异味，再用浓汤煨入味；白灵菇切一毫米的细丝飞水同煨出锅，盛于碗内，金灿灿、黄澄澄，浓香扑鼻。

　　点评：是绝对的美容养颜佳品，糯软滋润，口感极佳！

　　菜单二：红焖鹿肉

　　特点：红焖鹿肉，福鹿阁借鉴了俄罗斯的罐焖牛肉做法，但不用罐，用青铜火锅点火上桌，热乎乎的，红红的颜色不是色素，是番茄酱给您带来的，喝起汤来酸甜酸甜的，熬汤加进了黄油，锅中还有土豆、洋葱、芹菜，十分丰富。

点评：那鹿肉更没的说，筋道而粑糯，很鲜美。

　　重现光泽

　　菜单一：红烧肘子

　　特点：红烧肘子是眉州东坡自主研发的，精选肘子经长时间焖制，其制法是选脂少肉多的上等猪小肘，刮洗干净后入锅煮透冲净，再放入锅中，掺入鸡汤，加入姜片、葱段、绍酒、花椒水、精盐及香料包，用小火煮至猪肘熟烂且入味时，捞出剔净骨头，将其边缘修切整齐，再将猪肘皮朝下放入碗中，浇上用猪皮熬成的冻汁。

　　点评：肉质细嫩，清香不腻，瘦而不柴。

　　菜单二：紫苏煎黄瓜

　　特点：紫苏与黄瓜都是爱吃的东西，清淡的黄瓜遇到了味道浓郁的紫苏，更是别有一番滋味。眉州东坡的厨师强调，将紫苏、黄瓜、红椒、蒜末加一点冷开水调成汁，然后将黄瓜斜切成稍厚一点的片，红椒切圆圈，紫苏切碎；平底锅放油烧至六成热，放入黄瓜片中火煎至两面金黄色盛出；下蒜末、紫苏末、红椒稍煸，加煎好的黄瓜炒匀即可。

　　点评：选用天然中草药紫苏与黄瓜合烹，同时顺气美容，是一款不可多得的美容食品。


清热控油

　　菜单一：杏仁燕窝

　　特点：早就听说杏仁燕窝是非常有名的昂贵甜品，一直垂涎欲滴来着。它除了美容养颜和提高免疫力等功效外，更因为加了杏仁露而增添了特有的营养，在干燥气候时尤其值得一试。京伦饭店的杏仁燕窝，选用上等的南北杏、燕窝，将糖水、椰汁加入杏汁中制做而成。

　　点评：哪个女人不知道燕窝有滋阴润燥、润肺养颜、清热健脾的功效？和老公或男友一起去品尝杏仁燕窝，保准还没入口心中就掠过一丝甜意。

　　菜单二：浓汁鱼翅

　　特点：浓汁鱼翅，此菜采用谭家菜的传统制作方法制成浓汤，烹制的鱼翅，味道咸鲜浓香，色泽黄亮鱼翅软香。喜欢清淡口味又想品尝官府菜的浓汁鱼翅，可以加一点色红却不太酸的红醋，爽口而解腻。

　　点评：具有补五脏、长腰力、益气清痰开胃等功效。

　　补血养颜

　　菜单一：人参红枣炖鸡

　　特点：吃鸡美容，这是许多女性爱吃鸡肉的原因之一，如意舫的这道气血双补的人参红枣炖鸡加入了人参、红枣等中药材，配合鸡肉性温的特点，可以达到调理身体的功效。人参红枣炖鸡制作时首先将药材用一碗的温水浸泡片刻以后，加入酒备用，再加进药材、鸡一起入锅里蒸二十分钟，取出来稍微晾凉了以后，切成大块，然后再将蒸鸡肉的药汁一起倒进来调匀以后，淋在鸡肉上面就可以啦。
　　点评：这不仅可以气血双补让你的肌肤美丽动人，还可以使你的秀发更黑更亮丽。

　　菜单二：凉瓜排骨汤

　　特点：冬天，天气干燥容易上火，喝点凉瓜排骨汤去去火。如意舫厨师告诉记者，如果用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，用这个方法，汤不要多，你要煲好后是多少水就放多少水，稍多一点就可以了。汤好后放盐。煲出的汤甘甜、清凉，汤色金黄。

　　点评：喝汤吃瓜，不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃。

　　恢复色泽

　　菜单一：炭烧乳鸽

　　特点：炭烧乳鸽是食家鸽园的招牌菜之一，色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。
　　点评：对于害怕长胖的食客来说，鸽子脂肪含量低于其他肉类，可以放心敞开吃，是道不折不扣的养颜菜。

　　菜单二：蟹粉冻豆腐

　　特点：最爱豆腐的朋友有福了，松软的冻豆腐配上金黄流油的蟹粉，真是金玉绝配。蟹粉豆腐集鲜艳与纯洁于一身，给人鲜香一味的浓郁感觉，可谓滋味浓郁鲜美，甘腴甜润。据介绍，这里的做法是以盘锦出产的冷水蟹蒸制后取蟹粉，用浓汤炖冻豆腐，鲜香醇厚。

　　点评：一盘上来，桌子还未捂热，已经嘘溜声声，软糯鲜香的豆腐，早已入胃翻腾去了。