关于酸奶-超级军网

喜欢喝酸奶，喜欢那股酸酸的味道和淡淡的乳香,也喜欢它很好的保健作用。开始的时候，买着喝，后来，自己尝试动手做着喝，由于自制酸奶简单方便、与出售的成品毫不逊色，而且新鲜、天然，没有长途运输、仓储之久置，也无添加增稠剂、稳定剂之不纯，喝的时候，可依据个人口味，调一些蜂蜜、或者葡萄干，或淡或浓、或酸或甜，随心而定，美味而可口，简单而健康。

酸奶是由纯牛奶经乳酸菌发酵制成的，除保留牛奶全部的营养成分外，而且较纯牛奶有许多好处，由于酸奶中的乳酸菌对抗生素十分敏感，因此制作酸奶的原料奶不能含有抗生素，也就是说，酸奶是由高品质的纯牛奶发酵而成的。酸奶对人体的好处主要有以下几种：

1、缓解牛奶不适症，使人体更易消化和吸收：

有些人饮用鲜牛奶后会出现腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状，这是因为这部分人体内乳糖酶不足或缺乏，他们在喝牛奶后，由于奶中的乳糖不能被消化吸收，而常常会在结肠被细菌酵解产生气体，导致腹部胀气、腹痛和腹泻。经过发酵的牛奶中1／3的乳糖转化为乳酸及其他物质，降低了乳糖的含量，可大大缓解这部分人的乳糖不耐症，而且，在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质部分被分解为小的分子，使人体更容易消化和吸收。

2、维持肠道菌群平衡，有利于健康：

人体肠道内的细菌称为肠道菌群，分为有益菌和有害菌。正常情况下，有益菌占优势时，则使肠道菌群处于平衡状态；有害菌占优势时，则呈病态。酸奶中的乳酸，不仅可以降低肠道内容物的PH值，使肠道内处于弱酸性环境，还能产生抗菌物质，抑制肠道中有害菌的繁殖和生长，从而抑制有害菌产生的毒素和致癌因子，维持肠道菌群的平衡。

3、降低胆固醇：

酸奶中不仅胆固醇含量低，而且还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质，因而常食酸奶能降低血液中胆固醇含量。另外，发酵中产生的乳清酸也能起到降低胆固醇的作用。

4、改善便秘：

经常饮用酸牛奶，乳酸菌在肠道内增殖，使粪便中水分含量增加，而且代谢过程中产生的乳酸、醋酸等有机酸对肠道有刺激作用，可加快肠道蠕动，对改善因功能衰退而引起的老年性便秘十分有益。

5、免疫作用：

研究证明，食用乳酸菌后，对动物体内的巨噬细胞有激活作用，而巨噬细胞可抑制肿瘤细胞的生长，从而起到一定的免疫作用。

酸奶好处很多，不仅是儿童、成年人的健康饮品，而且尤适合于动脉硬化、高血压、使用抗生素、骨质疏松等人群，既可以补充所需的营养成分，又能够在一定程度上改善症状，提高肌体整体抗病能力。

酸奶，当然可以买来直接饮用，但是，自己动手制作酸奶也不失为一种好的方法。不仅可以享受DIY的乐趣，而且，自制的酸奶较成品酸奶的长时间放置更为新鲜，更无添加增稠剂、稳定剂，好了，下面看一看，如何自制酸奶：

DIY酸奶，说简单，十分简单，把牛奶倒入容器中，然后加入一些成品酸奶，放入酸奶机中，几个小时后，就一切OK了，吃的时候，放些糖、或蜂蜜、或葡萄干，一切随意。当然，一开始，如果没有经验，可能做不好，主要原因出在原料牛奶和菌种酸奶的选择上，再者可能时间掌握不好。我制作酸奶的过程一般如下：

1、将三大袋（每袋500克）纯牛奶倒入容器中。

2、加入100-125克原味成品酸奶。（我试验了多次，蒙牛的纯牛奶和原味酸奶搭配最好，其它的曾尝试多种搭配，效果都不理想），然后搅拌一下，盖上盖子，放入酸奶机中（商场有售，一般价格200-300元，我选择的是容量为2升的日创牌酸奶机）。

3、我一般在晚上9：00-10：00开始制作，夏天一般定时4小时，其他季节定时5小时，到早上6、7点起床时，取出即可。

4、食用时，用一个大勺子，舀出150克左右，加入些许蜂蜜，调匀即可，味道不错。剩余的放入冰箱冷藏中，待下次食用。

感觉还不错，大家如果喜欢，不妨一试

我不喜欢喝酸奶:L

我讨厌凝固的那种酸奶!!!!!