超级军网锅包肉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 03:42:02
取外脊一块（里脊最好），这个菜对肉质要求较高，一定要净瘦 ，切成半分的薄大片,如果感觉切得太厚，可以用刀拍拍松。 取淀粉，面份，少量苏打（也可以用自发粉，比较省事），淀粉和面粉1/5开，抓茨，要粘稠，能挂住浆就行，加适量盐，备用。
配料：胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，白醋，糖，盐。 大火烧油开（油要没肉），逐片下抓好茨的肉片，肉片一定要滩开，不能粘到一块，炸至表面淀粉充分膨胀变硬，捞出。 将胡萝卜细丝，葱丝，姜丝在油里过一些，备用。 倒掉油，待空锅烧热，加入台糖，醋，以糖为主，淀粉，水，（老汤比较好），放入炸好的肉片，翻至充分挂汁，加胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，一翻出锅。
取外脊一块（里脊最好），这个菜对肉质要求较高，一定要净瘦 ，切成半分的薄大片,如果感觉切得太厚，可以用刀拍拍松。 取淀粉，面份，少量苏打（也可以用自发粉，比较省事），淀粉和面粉1/5开，抓茨，要粘稠，能挂住浆就行，加适量盐，备用。
配料：胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，白醋，糖，盐。 大火烧油开（油要没肉），逐片下抓好茨的肉片，肉片一定要滩开，不能粘到一块，炸至表面淀粉充分膨胀变硬，捞出。 将胡萝卜细丝，葱丝，姜丝在油里过一些，备用。 倒掉油，待空锅烧热，加入台糖，醋，以糖为主，淀粉，水，（老汤比较好），放入炸好的肉片，翻至充分挂汁，加胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，一翻出锅。
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