超级军网晒晒我做的烧海参
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/06 03:41:13
海参也算是一道比较高级的硬菜了。其实做起来没有想象中那么难。我是在淘宝上买的黄玉参干货。先前买刺参，相对贵些，黄玉参就便宜多了。家庭做海参重要关键有3点：一是发海参，二是熬葱油，三是兑芡汁。下面把我的拙作一一道来。
海参也算是一道比较高级的硬菜了。其实做起来没有想象中那么难。我是在淘宝上买的黄玉参干货。先前买刺参，相对贵些，黄玉参就便宜多了。家庭做海参重要关键有3点：一是发海参，二是熬葱油，三是兑芡汁。下面把我的拙作一一道来。
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2015-1-21 09:00 上传
2015-1-21 09:22 上传
熬葱油我没有留下照片，做法是：取两颗整葱，选葱白切5厘米葱段，蒜15瓣拍出裂纹，姜一块切片，整棵香菜根15个，要带两寸的香菜梗。放入调和油半斤，先放入葱，随后放姜和蒜，小火熬稍上色，下入香菜梗继续熬。直到葱金黄，蒜金黄，香菜梗也金黄时，关火把油倒出。葱段可留下入菜。其余不要。葱油就熬好了。一次用不完，可以六下次用，或烧豆腐做相关菜时用，都很香的。
熬葱油我没有留下照片，做法是：取两颗整葱，选葱白切5厘米葱段，蒜15瓣拍出裂纹，姜一块切片，整棵香菜根15个，要带两寸的香菜梗。放入调和油半斤，先放入葱，随后放姜和蒜，小火熬稍上色，下入香菜梗继续熬。直到葱金黄，蒜金黄，香菜梗也金黄时，关火把油倒出。葱段可留下入菜。其余不要。葱油就熬好了。一次用不完，可以六下次用，或烧豆腐做相关菜时用，都很香的。
2015-1-21 09:38 上传
2015-1-21 09:53 上传
同时稍一小锅开水，倒入切好的海参飞一下水，目的是让海参加热。把加热的海参控干水倒入锅中，翻炒几下，切不可时间太长，收下汁，
同时稍一小锅开水，倒入切好的海参飞一下水，目的是让海参加热。把加热的海参控干水倒入锅中，翻炒几下，切不可时间太长，收下汁，
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2015-1-21 09:54 上传
2015-1-21 09:55 上传
烧海参晒到这，请朋友们多提意见。
大树7797 发表于 2015-1-21 09:56
烧海参晒到这，请朋友们多提意见。
发海参好费劲啊！
烧海参晒到这，请朋友们多提意见。
发海参好费劲啊！
看着就很有食欲啊，我是不是饿了?
大中午发这个，还要不要本穷过了
吃个海参等几天，没法活啊
看着很诱人
楼主大能。
唉，现在海参都是奢侈品了
我去 原来海参要这么发啊 去年过年有人送了一包真空冷冻的大脸海参给我 我想拿来烧汤结果炖两个小时都不烂 后来琢磨出来是不是要泡 用水泡了24小时烧出来还是不烂
手艺不错！赞一个！
自己从未发过海参,小时候,祖母是索性用来熬汤--根本完全没味道.
看着好饿啊
一看就好吃，俺大爱海参。
spinks1234 发表于 2015-1-21 18:42
我去 原来海参要这么发啊 去年过年有人送了一包真空冷冻的大脸海参给我 我想拿来烧汤结果炖两个小时都不烂 ...
冰冻的不用发啊。。。。干的才要发
我去 原来海参要这么发啊 去年过年有人送了一包真空冷冻的大脸海参给我 我想拿来烧汤结果炖两个小时都不烂 ...
冰冻的不用发啊。。。。干的才要发
就不该在饭点前夕点进来。。。。
发海参好麻烦
海参我的最爱啊～～
2015-1-22 22:42 上传
话说海参口感没啥很特别啊
海参就是一包水。
学习了，看着就香喷喷。。。。