超级军网酿苦瓜
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 00:35:27
先做陷料：冬菇、末肉、火腿丁、虾米、盐、生粉，搅匀
苦瓜切断，挖空，把陷料填进去。
上锅蒸。
勾芡：酱油、糖、生粉、水，锅里放少许油，放进去煮开，淋到蒸好的苦瓜上。
做个准备时间比较长，苦瓜也需要蒸比较长时间蒸烂才好吃。不过饭已经好了，就讲究下吧。吃剩的明天再蒸就好吃了。
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先做陷料：冬菇、末肉、火腿丁、虾米、盐、生粉，搅匀
苦瓜切断，挖空，把陷料填进去。
上锅蒸。
勾芡：酱油、糖、生粉、水，锅里放少许油，放进去煮开，淋到蒸好的苦瓜上。
做个准备时间比较长，苦瓜也需要蒸比较长时间蒸烂才好吃。不过饭已经好了，就讲究下吧。吃剩的明天再蒸就好吃了。
2014-8-13 23:00 上传
酿苦瓜好次
客家三宝。
多年前的广东茶室,酿苦瓜节瓜之类.....带来不少回忆--虽然我小时候是不吃苦瓜,现时的新式酒楼,通通不卖了.
这玩意儿只能下饭吧，下酒之类的估计略苦。
曾经出差兴隆在客家朋友家吃过，苦瓜不切段，整条做，感觉不但瓜苦、汤苦，就连釀的肉馅都苦，再三劝说下尝了一口不再二想。朋友解释，粤暑天酷烈，此菜有很好的除暑毒的功效。当时的感觉，粤省的苦瓜与咱这里的形状、颜色、味道都不一样哈，这里的苦瓜没那么大，米色，瓜身上有突状小丁，苦味适中。粤地的苦瓜粗大，无突状丁，色鲜绿，味道很苦，难以下咽。
蒸的水份太大
我们这边酿苦瓜一般是用新鲜的鲮鱼肉加半肥瘦的猪肉做馅，有人还喜欢加点糯米，不是蒸而是焖，豆豉蒜头炒香加水放苦瓜慢火焖，焖熟了不能马上吃，要放冰箱一晚，第二天焖一下再吃，苦瓜酿就根本不苦了
酿苦瓜小时候爱吃，大了反而不想吃苦瓜了。
濯瀴 发表于 2014-8-13 23:37
酿苦瓜好次
逮到小鱼
酿苦瓜好次
逮到小鱼
搂珠自己做的？
酿苦瓜好吃！
猫帅下次可以先做蒸肉丸，然后喝生榨苦瓜汁减肥。酿苦瓜好吃！猫帅下次可以先做蒸肉丸，然后喝生榨苦瓜汁减肥。CD撸射 发表于 2014-8-16 16:25
酿苦瓜好吃！
猫帅下次可以先做蒸肉丸，然后喝生榨苦瓜汁减肥。
撸射哥哥，我可不象你营养那么好，我都只剩皮包骨头了。
酿苦瓜好吃！
猫帅下次可以先做蒸肉丸，然后喝生榨苦瓜汁减肥。
撸射哥哥，我可不象你营养那么好，我都只剩皮包骨头了。