超级军网Egg Roll
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 11:50:31
其实 Egg Roll 在早期北美唐餐（杂碎）里是“春卷”的意思，并非“蛋卷”。
二十多年前由于97移民潮大量香港新移民涌入北美，才将 Spring Roll（春卷）这个词带进温哥华，当然材料有所不同，
Egg Roll 主要是蔬菜馅，而港式 Spring Roll 主要是“鲜虾春卷”。
这次在跟俺弟学艺后试一下做 Egg Roll，材料有红萝卜，椰菜（包菜），西芹，木耳，韭菜，洋葱，芽菜。
调味料是五香粉，麻油，盐，古月粉。
将锅烧热下油，将材料放入拌炒，加入适量调味料炒熟，将馅料的汁挤干放凉备用。
其实 Egg Roll 在早期北美唐餐（杂碎）里是“春卷”的意思，并非“蛋卷”。
二十多年前由于97移民潮大量香港新移民涌入北美，才将 Spring Roll（春卷）这个词带进温哥华，当然材料有所不同，
Egg Roll 主要是蔬菜馅，而港式 Spring Roll 主要是“鲜虾春卷”。
这次在跟俺弟学艺后试一下做 Egg Roll，材料有红萝卜，椰菜（包菜），西芹，木耳，韭菜，洋葱，芽菜。
调味料是五香粉，麻油，盐，古月粉。
将锅烧热下油，将材料放入拌炒，加入适量调味料炒熟，将馅料的汁挤干放凉备用。
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2014-8-8 00:35 上传
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番茄酱）。
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番茄酱）。
uboats 发表于 2014-8-8 07:08
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
通常配油炸过的食物配甜酸汁，红色的酱应该是餐馆自制的甜酸汁，类似咕噜肉，甜酸排骨的所配的汁。
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
通常配油炸过的食物配甜酸汁，红色的酱应该是餐馆自制的甜酸汁，类似咕噜肉，甜酸排骨的所配的汁。
回个帖子都要审核这么久。
uboats 发表于 2014-8-8 07:08
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
审核期发重了，编辑掉。
uboats 发表于 2014-8-8 07:08
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
审核期发重了，编辑掉。
魔都人民就爱吃黄芽菜肉丝和红豆沙两款春卷
伍斯特酱搭配春卷不错，番茄酱有点破坏口感
uboats 发表于 2014-8-8 07:08
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
审核期发重了，编辑掉。
uboats 发表于 2014-8-8 07:08
本想看你最后如果没有油炸就差评的。。。。可惜了
这边老美吃这个最后蘸的红色的酱是啥（不是番 ...
审核期发重了，编辑掉。
metro 发表于 2014-8-8 10:08
魔都人民就爱吃黄芽菜肉丝和红豆沙两款春卷
没吃过红豆沙的。
魔都人民就爱吃黄芽菜肉丝和红豆沙两款春卷
没吃过红豆沙的。
FriedrichIV 发表于 2014-8-8 10:10
伍斯特酱搭配春卷不错，番茄酱有点破坏口感
嗯，家里只有这两样现成的，女儿喜欢茄汁。
伍斯特酱搭配春卷不错，番茄酱有点破坏口感
嗯，家里只有这两样现成的，女儿喜欢茄汁。
不干不净 发表于 2014-8-8 10:35
嗯，家里只有这两样现成的，女儿喜欢茄汁。
你这春卷的馅料“很美式”，不过老美一般把韭菜换做韭黄
嗯，家里只有这两样现成的，女儿喜欢茄汁。
你这春卷的馅料“很美式”，不过老美一般把韭菜换做韭黄
FriedrichIV 发表于 2014-8-8 10:42
你这春卷的馅料“很美式”，不过老美一般把韭菜换做韭黄
这个本来就是老华侨们当时在北美能买到的材料而“发明”的（当然现在会有一些增减），不像现在华人多了，几乎什么食材都有人种。
话说我在温哥华二十多年，还没见过鬼佬们吃韭黄的，或者在其他地区有吧。
你这春卷的馅料“很美式”，不过老美一般把韭菜换做韭黄
这个本来就是老华侨们当时在北美能买到的材料而“发明”的（当然现在会有一些增减），不像现在华人多了，几乎什么食材都有人种。
话说我在温哥华二十多年，还没见过鬼佬们吃韭黄的，或者在其他地区有吧。
过程很详细，结果很漂亮
不干不净 发表于 2014-8-8 10:32
没吃过红豆沙的。
强烈推荐，保证一试难忘。
没吃过红豆沙的。
强烈推荐，保证一试难忘。
看着很有食欲
metro 发表于 2014-8-8 11:56
强烈推荐，保证一试难忘。
我现在在东莞，这边好像没得卖。
强烈推荐，保证一试难忘。
我现在在东莞，这边好像没得卖。
我比较喜欢 虾仁 或者 黄鱼 春卷，魔都的豆沙和黄芽菜肉丝做的馅料我不大喜欢
2014-8-8 17:31 上传
不干不净 发表于 2014-8-8 17:31
其实我也做过不用油炸的越南春拳的。
这个大赞
搭配鱼露、白醋、糖、红椒末做的蘸水
其实我也做过不用油炸的越南春拳的。
这个大赞
搭配鱼露、白醋、糖、红椒末做的蘸水
2014-8-8 17:58 上传
果然是食家，除了越南春卷，我做越南凉拌米线也是用的这种汁。
大家拿越裔很多，越南菜得以在那里流行
大家拿越裔很多，越南菜得以在那里流行
我还以为是“滚蛋”呢