超级军网湖南道友送了点腊味，于是决定学做生炒糯米饭。
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 03:56:25
备料，腊肉虾米瑶柱泡水，腊肠香菇切丁，糯米泡上几个小时。
直接拿肥腊肉起锅，出油后把腊味虾米倒入翻炒，放点糖、料酒炒熟后盛起。随后放入香菇丁翻炒收油。
放入泡好的糯米翻炒，根据情况偶尔加点水，一直炒至糯米能用两指揉开。
先后加入香菇丁和腊味丁，加少许生抽和老抽上色增甜。
打完收工，开饭！！
备料，腊肉虾米瑶柱泡水，腊肠香菇切丁，糯米泡上几个小时。
直接拿肥腊肉起锅，出油后把腊味虾米倒入翻炒，放点糖、料酒炒熟后盛起。随后放入香菇丁翻炒收油。
放入泡好的糯米翻炒，根据情况偶尔加点水，一直炒至糯米能用两指揉开。
先后加入香菇丁和腊味丁，加少许生抽和老抽上色增甜。
打完收工，开饭！！
大爱糯米饭。不过水好像有点多了，再炒炒。如果先炒一把花生米碾碎，撒在饭上就更好了。不加水闷锅，米会不会没熟。还有没绿色，会不会热量大了点，可不可以加点豌豆什么的会不会更好。
我根据赶脚乱说的，LZ必介意。
我根据赶脚乱说的，LZ必介意。
偷猪仔 发表于 2014-3-12 19:27
大爱糯米饭。不过水好像有点多了，再炒炒。如果先炒一把花生米碾碎，撒在饭上就更好了。
炒到后面胳膊都软了，赶紧偷鸡收工。撒花生碎是个好主意，下次再弄。
大爱糯米饭。不过水好像有点多了，再炒炒。如果先炒一把花生米碾碎，撒在饭上就更好了。
炒到后面胳膊都软了，赶紧偷鸡收工。撒花生碎是个好主意，下次再弄。寸土不让 发表于 2014-3-12 19:28
不加水闷锅，米会不会没熟。还有没绿色，会不会热量大了点，可不可以加点豌豆什么的会不会更好。
我根据赶 ...
生炒是不断翻炒至熟，就是比较耗体力。扬州炒饭是要放点豌豆，糯米饭倒是没人放过，可能最后在做好的糯米饭上摆点草莓西红柿西兰花什么的会更上相一点。
寸土不让 发表于 2014-3-12 19:28
不加水闷锅，米会不会没熟。还有没绿色，会不会热量大了点，可不可以加点豌豆什么的会不会更好。
我根据赶 ...
生炒是不断翻炒至熟，就是比较耗体力。扬州炒饭是要放点豌豆，糯米饭倒是没人放过，可能最后在做好的糯米饭上摆点草莓西红柿西兰花什么的会更上相一点。
生炒是不断翻炒至熟，就是比较耗体力。扬州炒饭是要放点豌豆，糯米饭倒是没人放过，可能最后摆上点草莓 ...
用蒸熟的饭多简单，几下就好了。
用蒸熟的饭多简单，几下就好了。
mmmmmmm 发表于 2014-3-12 19:40
用蒸熟的饭多简单，几下就好了。
熟的糯米饭都粘一起了，颜色味道不容易炒均匀，而且也失去了装逼的乐趣。
用蒸熟的饭多简单，几下就好了。
熟的糯米饭都粘一起了，颜色味道不容易炒均匀，而且也失去了装逼的乐趣。熟的糯米饭都粘一起了，颜色味道不容易炒均匀，而且也失去了装逼的乐趣。
恩，这样吃得香。
恩，这样吃得香。
这饭是费时费力，很多餐厅限量供应
楼主，你的神锅要推上市场啊！
tomcat650093 发表于 2014-3-12 21:53
楼主，你的神锅要推上市场啊！
电热锅正经做菜是没法和大铁锅比的，这次炒糯米饭就很勉强，火力远远不够，炒的时间过长，糯米没有呈颗粒分明状，基本上应该算失败了。
楼主，你的神锅要推上市场啊！
电热锅正经做菜是没法和大铁锅比的，这次炒糯米饭就很勉强，火力远远不够，炒的时间过长，糯米没有呈颗粒分明状，基本上应该算失败了。
CD撸射 发表于 2014-3-12 19:44
熟的糯米饭都粘一起了，颜色味道不容易炒均匀，而且也失去了装逼的乐趣。
我发过一个贴子啦~~~~
糯米蒸半熟,然后炒.....比较省时间,功夫.
熟的糯米饭都粘一起了，颜色味道不容易炒均匀，而且也失去了装逼的乐趣。
我发过一个贴子啦~~~~
糯米蒸半熟,然后炒.....比较省时间,功夫.
CD撸射 发表于 2014-3-12 19:36
生炒是不断翻炒至熟，就是比较耗体力。扬州炒饭是要放点豌豆，糯米饭倒是没人放过，可能最后在做好的糯 ...
只炒不闷，腊肉味道不能充分吸收进糯米里，遇到味大的腊肉，吃起来会很咸。加豌豆炒过后闷，外脆里嫩，口感会有变化，现在讲究低碳环保，少用点火，少用点力，保证糯米熟透，闷是最佳办法。
生炒是不断翻炒至熟，就是比较耗体力。扬州炒饭是要放点豌豆，糯米饭倒是没人放过，可能最后在做好的糯 ...
只炒不闷，腊肉味道不能充分吸收进糯米里，遇到味大的腊肉，吃起来会很咸。加豌豆炒过后闷，外脆里嫩，口感会有变化，现在讲究低碳环保，少用点火，少用点力，保证糯米熟透，闷是最佳办法。
寸土不让 发表于 2014-3-13 14:26
只炒不闷，腊肉味道不能充分吸收进糯米里，遇到味大的腊肉，吃起来会很咸。加豌豆炒过后闷，外脆里嫩，口 ...
拒绝接受，老师不是这样教的！！
只炒不闷，腊肉味道不能充分吸收进糯米里，遇到味大的腊肉，吃起来会很咸。加豌豆炒过后闷，外脆里嫩，口 ...
拒绝接受，老师不是这样教的！！CD撸射 发表于 2014-3-13 14:54
拒绝接受，老师不是这样教的！！
呵呵呵，你就不会自己创新吗，吃腻了，试试。
拒绝接受，老师不是这样教的！！
呵呵呵，你就不会自己创新吗，吃腻了，试试。
寸土不让 发表于 2014-3-13 17:10
呵呵呵，你就不会自己创新吗，吃腻了，试试。
以后不会再做生炒糯米饭了，尼玛太麻烦鸟，完全不符合俺"简单粗暴”的一贯风格。
呵呵呵，你就不会自己创新吗，吃腻了，试试。
以后不会再做生炒糯米饭了，尼玛太麻烦鸟，完全不符合俺"简单粗暴”的一贯风格。
CD撸射 发表于 2014-3-13 17:49
以后不会再做生炒糯米饭了，尼玛太麻烦鸟，完全不符合俺"简单粗暴”的一贯风格。
是啊，老师教的不一定最好，还是自己试试吧！
生米炒熟确实太累，用闷就方便多了，搞的好还可以吃到2种不同口感还腊味十足的糯米饭。如果有兴趣我再教你怎么闷最好。
以后不会再做生炒糯米饭了，尼玛太麻烦鸟，完全不符合俺"简单粗暴”的一贯风格。
是啊，老师教的不一定最好，还是自己试试吧！
生米炒熟确实太累，用闷就方便多了，搞的好还可以吃到2种不同口感还腊味十足的糯米饭。如果有兴趣我再教你怎么闷最好。
寸土不让 发表于 2014-3-13 17:53
是啊，老师教的不一定最好，还是自己试试吧！
生米炒熟确实太累，用闷就方便多了，搞的好还可以吃到2种 ...
乃要教俺做文昌鸡饭和西班牙海鲜饭么？俺很老派的，要么老方法，要么扔掉。
是啊，老师教的不一定最好，还是自己试试吧！
生米炒熟确实太累，用闷就方便多了，搞的好还可以吃到2种 ...
乃要教俺做文昌鸡饭和西班牙海鲜饭么？俺很老派的，要么老方法，要么扔掉。我不教没创意的学生。自己玩自己的吧。
寸土不让 发表于 2014-3-13 18:27
我不教没创意的学生。自己玩自己的吧。
别呀，兄弟，改天有时间弄一个你自己的发上来大伙讨论一下嘛！
咱有言在先，兄弟乃要敢用焖烧锅，俺立马沿网络线过去杀了乃！！寸土不让 发表于 2014-3-13 18:27
我不教没创意的学生。自己玩自己的吧。
别呀，兄弟，改天有时间弄一个你自己的发上来大伙讨论一下嘛！咱有言在先，兄弟乃要敢用焖烧锅，俺立马沿网络线过去杀了乃！！CD撸射 发表于 2014-3-13 18:32
别呀，兄弟，改天有时间弄一个你自己的发上来大伙讨论一下嘛！
咱有言在先，兄弟乃要 ...
那你是想我跟你一样，把膀子练细点吗。本来就很细了。
别呀，兄弟，改天有时间弄一个你自己的发上来大伙讨论一下嘛！
咱有言在先，兄弟乃要 ...
那你是想我跟你一样，把膀子练细点吗。本来就很细了。
寸土不让 发表于 2014-3-13 18:51
那你是想我跟你一样，把膀子练细点吗。本来就很细了。
赶紧老实交代，把私藏干货拿出来，炊具、程序、火候神马的快说！！
那你是想我跟你一样，把膀子练细点吗。本来就很细了。
赶紧老实交代，把私藏干货拿出来，炊具、程序、火候神马的快说！！煮熟的跟生炒味道完全不一样，不要偷懒
另外如果用高汤泡会有另外一番味道
再另外，这个真的很考体力和耐力。。。。。。
另外如果用高汤泡会有另外一番味道
再另外，这个真的很考体力和耐力。。。。。。