超级军网专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 16:50:42
http://scitech.people.com.cn/n/2013/1128/c1057-23678290.html
原标题：专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
不发芽的就是转基因大豆？
大豆发芽与否与转基因无关
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。
传言2
非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。
土豆削皮不变色是转基因？
不变色非转基因土豆特征
朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。
那么土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。
有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。
传言3
胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
夏季胡萝卜多为转基因？
胡萝卜尚无转基因品种
3位专家均表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言4
在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。
长相好细长大米是转基因？
大米外形不好实因等级差
黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。
那么“细长又亮”的大米安全吗？中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
另外，长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法，是对商品化大米生产过程不了解，我国对大米分等级，那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。
传言5
传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
甜玉米是转基因？
玉米甜度与转基因无关
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
传言6
转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。
西红柿颜色鲜红个头小是转基因？
小西红柿实为杂交品种
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”，很正常，“和转基因不挨边”。
黄大昉则介绍，我国尽管批准了进口转基因番茄，但实际上并没有进入中国市场，国内西红柿也没有实现商业化种植。
提醒
市面上木瓜多为转基因
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。
朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。
(来源:新京报)http://scitech.people.com.cn/n/2013/1128/c1057-23678290.html
原标题：专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
不发芽的就是转基因大豆？
大豆发芽与否与转基因无关
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。
传言2
非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。
土豆削皮不变色是转基因？
不变色非转基因土豆特征
朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。
那么土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。
有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。
传言3
胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
夏季胡萝卜多为转基因？
胡萝卜尚无转基因品种
3位专家均表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言4
在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。
长相好细长大米是转基因？
大米外形不好实因等级差
黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。
那么“细长又亮”的大米安全吗？中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
另外，长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法，是对商品化大米生产过程不了解，我国对大米分等级，那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。
传言5
传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
甜玉米是转基因？
玉米甜度与转基因无关
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
传言6
转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。
西红柿颜色鲜红个头小是转基因？
小西红柿实为杂交品种
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”，很正常，“和转基因不挨边”。
黄大昉则介绍，我国尽管批准了进口转基因番茄，但实际上并没有进入中国市场，国内西红柿也没有实现商业化种植。
提醒
市面上木瓜多为转基因
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。
朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。
(来源:新京报)
原标题：专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
不发芽的就是转基因大豆？
大豆发芽与否与转基因无关
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。
传言2
非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。
土豆削皮不变色是转基因？
不变色非转基因土豆特征
朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。
那么土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。
有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。
传言3
胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
夏季胡萝卜多为转基因？
胡萝卜尚无转基因品种
3位专家均表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言4
在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。
长相好细长大米是转基因？
大米外形不好实因等级差
黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。
那么“细长又亮”的大米安全吗？中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
另外，长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法，是对商品化大米生产过程不了解，我国对大米分等级，那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。
传言5
传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
甜玉米是转基因？
玉米甜度与转基因无关
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
传言6
转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。
西红柿颜色鲜红个头小是转基因？
小西红柿实为杂交品种
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”，很正常，“和转基因不挨边”。
黄大昉则介绍，我国尽管批准了进口转基因番茄，但实际上并没有进入中国市场，国内西红柿也没有实现商业化种植。
提醒
市面上木瓜多为转基因
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。
朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。
(来源:新京报)http://scitech.people.com.cn/n/2013/1128/c1057-23678290.html
原标题：专家:转基因土豆削皮后不变黑等说法纯属瞎忽悠
转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
不发芽的就是转基因大豆？
大豆发芽与否与转基因无关
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。
传言2
非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。
土豆削皮不变色是转基因？
不变色非转基因土豆特征
朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。
那么土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。
据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。
有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。
传言3
胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
夏季胡萝卜多为转基因？
胡萝卜尚无转基因品种
3位专家均表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言4
在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；水稻转基因中国偷偷搞了好几年，非转基因大米一般是不整齐、个头小。
长相好细长大米是转基因？
大米外形不好实因等级差
黄大昉介绍，农业部给湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。
那么“细长又亮”的大米安全吗？中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻。另外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。
另外，长得不好、长得不整齐、个头小才是“天然大米”的说法，是对商品化大米生产过程不了解，我国对大米分等级，那些长得不好、不整齐的大米其实往往是属于等级较低的大米。
传言5
传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
甜玉米是转基因？
玉米甜度与转基因无关
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
传言6
转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。
西红柿颜色鲜红个头小是转基因？
小西红柿实为杂交品种
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。“天然植物本来就是形状颜色多样的，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出不同颜色、不同大小的番茄来”，很正常，“和转基因不挨边”。
黄大昉则介绍，我国尽管批准了进口转基因番茄，但实际上并没有进入中国市场，国内西红柿也没有实现商业化种植。
提醒
市面上木瓜多为转基因
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一”，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。
朱毅称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以8为开头就代表是转基因。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标，不过由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。
(来源:新京报)
我还以为是哪个专家呢，原来是朱毅（女）。
近日，方舟子撰文《呼吁中科院植物研究所撤销中国农大副教授朱毅的博士学位——朱毅博士学位论文造假案》，揭露了中国农业大学学术明星朱毅副教授一系列让人啼笑皆非但令人深思的事实。感兴趣者可自行搜索其文。管中窥豹，借此可以了解大陆学术界是怎么瞎搞和玩弄学术的。比如：
1.朱毅1994年毕业于贵阳医学院临床医学专业，之后留校当了5年团干部（到2001年），其间（1999～2002）在职在武汉大学马克思主义思想教育专业读了一个法硕士，然后在2003年突然就去中国科学院植物研究所读博士去了，研究微藻光合放氢的生理生化调控及生物技术。如此跨界难免让人怀疑。
2. 对照朱毅博士论文以及依据此文撰写的文章，可以知道朱毅涉嫌造假：。（一）p.124，表5.5第二列的数据中，6个数据中，有4个的标准差（SD）竟然都是0.1。如果说这是因为四舍五入导致的，另两个的标准差却又分别是0.08和0.01。鉴于标准差的字体与其他数值明显不同，可以推测它们是随便加上去的。（二）p.123表5.3，与其AMB论文的表1，展示的是同一组实验的结果，但是奇怪的是，它们的数值虽然相近，却全都不一样，例如第一个提取效率的数值学位论文是92.00±1.96，而AMB论文是91.00±2.96，难道朱毅把同一个实验做了两遍，一遍的数据用来写学位论文，另一遍的数据用来写期刊论文？（三）p.123表5.4，与其AMB论文的表1的头两列数据，展示的也是同一组实验的结果，但是学位论文上的数据都是约数，例如1.2～1.5，而AMB论文上的则是精确值，例如1.36。如果这只是数据处理方法不同的话，那么大肠杆菌这组数据的pH，是如何从学位论文上的8.0～9.0变成了AMB论文上的5.72？
3.朱毅还在学位论文中大规模地抄袭他人的论文、新闻报道、课文而没有注明，可以说其论文大部分就是从网上搜索、复制、粘贴而成。例如在抄袭台湾学者的文章时，连“吾人”这样的说法也一并拷贝。
4.朱毅论文的实验设计非常怪异。例如，由于衣藻有鞭毛，会移动，朱毅认为这具有动物特征，于是竟想到要用动物激素来处理它，看会发生什么变化。这就好比看到扎小辫的男人就要检查一下他有没有子宫一样。
5.从朱毅的博士论文看，此人统计学一塌糊涂，却在中国农业大学食品学院教“药食兼用食品的保健功能”和“生物统计与实验设计”。
6.朱毅发表的第一篇英文文章以其丈夫作为通讯作者，但她丈夫研究工作（地球化学）和此文一点关系也没有。正式发表文章中通讯作者H.B.Ji，此人是朱毅的丈夫，当时在首都师范大学当教授，专业是地球化学，与该论文的研究内容（螺旋藻藻蓝蛋白质的提取方法）毫无关系。按学界惯例，通讯作者就是课题负责人，是知识产权代表者，为什么首都师范大学的地球化学专业教授能去植物所领导生物技术的课题？如果他有如此天才，为何在原稿中他连挂名作者都不是，在发表稿中却突然变成了最重要的通讯作者，论文的知识产权也从植物所转移到首都师范大学？
7. 朱毅没有受过多少基因工程学术训练，却在中国农大招生基因工程博士研究生。甚至在招到县长读她的研究生时也要炫耀一下。县长有时间攻读研究吗？何况攻读的是涉及大量实验的研究生？
本文来自: 人大经济论坛 学术道德监督 版，详细出处参考： http://bbs.pinggu.org/forum.php?mod=viewthread&tid=2573635&page=1
1.朱毅1994年毕业于贵阳医学院临床医学专业，之后留校当了5年团干部（到2001年），其间（1999～2002）在职在武汉大学马克思主义思想教育专业读了一个法硕士，然后在2003年突然就去中国科学院植物研究所读博士去了，研究微藻光合放氢的生理生化调控及生物技术。如此跨界难免让人怀疑。
2. 对照朱毅博士论文以及依据此文撰写的文章，可以知道朱毅涉嫌造假：。（一）p.124，表5.5第二列的数据中，6个数据中，有4个的标准差（SD）竟然都是0.1。如果说这是因为四舍五入导致的，另两个的标准差却又分别是0.08和0.01。鉴于标准差的字体与其他数值明显不同，可以推测它们是随便加上去的。（二）p.123表5.3，与其AMB论文的表1，展示的是同一组实验的结果，但是奇怪的是，它们的数值虽然相近，却全都不一样，例如第一个提取效率的数值学位论文是92.00±1.96，而AMB论文是91.00±2.96，难道朱毅把同一个实验做了两遍，一遍的数据用来写学位论文，另一遍的数据用来写期刊论文？（三）p.123表5.4，与其AMB论文的表1的头两列数据，展示的也是同一组实验的结果，但是学位论文上的数据都是约数，例如1.2～1.5，而AMB论文上的则是精确值，例如1.36。如果这只是数据处理方法不同的话，那么大肠杆菌这组数据的pH，是如何从学位论文上的8.0～9.0变成了AMB论文上的5.72？
3.朱毅还在学位论文中大规模地抄袭他人的论文、新闻报道、课文而没有注明，可以说其论文大部分就是从网上搜索、复制、粘贴而成。例如在抄袭台湾学者的文章时，连“吾人”这样的说法也一并拷贝。
4.朱毅论文的实验设计非常怪异。例如，由于衣藻有鞭毛，会移动，朱毅认为这具有动物特征，于是竟想到要用动物激素来处理它，看会发生什么变化。这就好比看到扎小辫的男人就要检查一下他有没有子宫一样。
5.从朱毅的博士论文看，此人统计学一塌糊涂，却在中国农业大学食品学院教“药食兼用食品的保健功能”和“生物统计与实验设计”。
6.朱毅发表的第一篇英文文章以其丈夫作为通讯作者，但她丈夫研究工作（地球化学）和此文一点关系也没有。正式发表文章中通讯作者H.B.Ji，此人是朱毅的丈夫，当时在首都师范大学当教授，专业是地球化学，与该论文的研究内容（螺旋藻藻蓝蛋白质的提取方法）毫无关系。按学界惯例，通讯作者就是课题负责人，是知识产权代表者，为什么首都师范大学的地球化学专业教授能去植物所领导生物技术的课题？如果他有如此天才，为何在原稿中他连挂名作者都不是，在发表稿中却突然变成了最重要的通讯作者，论文的知识产权也从植物所转移到首都师范大学？
7. 朱毅没有受过多少基因工程学术训练，却在中国农大招生基因工程博士研究生。甚至在招到县长读她的研究生时也要炫耀一下。县长有时间攻读研究吗？何况攻读的是涉及大量实验的研究生？
本文来自: 人大经济论坛 学术道德监督 版，详细出处参考： http://bbs.pinggu.org/forum.php?mod=viewthread&tid=2573635&page=1