超级军网烧杂拌一份
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 11:19:49
买了10元钱的皮肚，20元的鱼丸、肉丸，1.5元的小白菜，葱姜爆锅，炒一下小白菜，倒入高汤，放入洗好的皮肚、肉丸、鱼丸，少些胡椒粉，熟后勾芡，点一些香油。
满满一大锅。
买了10元钱的皮肚，20元的鱼丸、肉丸，1.5元的小白菜，葱姜爆锅，炒一下小白菜，倒入高汤，放入洗好的皮肚、肉丸、鱼丸，少些胡椒粉，熟后勾芡，点一些香油。
满满一大锅。
盛出碗里
俺们叫三鲜汤
小白菜不该先炒，炒了再放水煮，颜色就变暗了，不好看。
油热放鱼丸肉丸皮肚生姜葱花炒，翻几下后加水开锅后稍煮2分钟，等汤出味放调料，再放青菜，断生后立马勾芡，滴几滴香油。。。出锅。。。
油热放鱼丸肉丸皮肚生姜葱花炒，翻几下后加水开锅后稍煮2分钟，等汤出味放调料，再放青菜，断生后立马勾芡，滴几滴香油。。。出锅。。。
今儿喝多了 发表于 2013-5-28 01:33 
小白菜不该先炒，炒了再放水煮，颜色就变暗了，不好看。
油热放鱼丸肉丸皮肚生姜葱花炒，翻几下后加水开锅 ...
小白菜先炒一下可以去除“青菜”味道，我对比过了，自己家吃，没有考虑卖相。
小白菜不该先炒，炒了再放水煮，颜色就变暗了，不好看。
油热放鱼丸肉丸皮肚生姜葱花炒，翻几下后加水开锅 ...
小白菜先炒一下可以去除“青菜”味道，我对比过了，自己家吃，没有考虑卖相。
hsc1986120 发表于 2013-5-27 23:26
俺们叫三鲜汤
这么稠的汤？
俺们叫三鲜汤
这么稠的汤？
其实这个菜还缺少木耳、笋片、鹌鹑蛋、蛋饺。
就是想把家里的剩米饭消耗掉，才做的这个汤菜，属于简化版。
其实这个菜还缺少木耳、笋片、鹌鹑蛋、蛋饺。
就是想把家里的剩米饭消耗掉，才做的这个汤菜，属于简化版。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-28 11:16
小白菜先炒一下可以去除“青菜”味道，我对比过了，自己家吃，没有考虑卖相。
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的。。。
小白菜先炒一下可以去除“青菜”味道，我对比过了，自己家吃，没有考虑卖相。
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的。。。
这汤干料较多
今儿喝多了 发表于 2013-5-28 12:29
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的 ...
不放青菜不好，营养平衡。
所谓皮肚就是油炸猪皮。
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的 ...
不放青菜不好，营养平衡。
所谓皮肚就是油炸猪皮。
tianfei1974 发表于 2013-5-28 18:53
这汤干料较多
菜无定式，适口者珍。
这汤干料较多
菜无定式，适口者珍。
今儿喝多了 发表于 2013-5-28 12:29
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的 ...
皮肚泡软切片凉拌十分好吃
这个菜里可以不放青菜。。。
另外，所谓皮肚，是油炸猪皮吗？以前吃过的那种油炸猪皮，很多小孔，脆的 ...
皮肚泡软切片凉拌十分好吃
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-27 22:23
盛出碗里
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
盛出碗里
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
li777777 发表于 2013-5-29 19:53
皮肚泡软切片凉拌十分好吃
确实如此，考一考你，这个凉菜必须有一种调味品，这个调味品是什么？
皮肚泡软切片凉拌十分好吃
确实如此，考一考你，这个凉菜必须有一种调味品，这个调味品是什么？
东风强劲 发表于 2013-5-29 21:17
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
谢谢，下次试一试。
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
谢谢，下次试一试。
东风强劲 发表于 2013-5-29 21:17
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
想一想有道理，青菜久煮破坏营养。
小白菜应该用开水抄一下就好汤煮的差不多后倒入锅内滚一下就行了！不要炒在加水炖。
想一想有道理，青菜久煮破坏营养。
我们这管猪杂叫杂拌儿，羊杂叫杂碎
皮肚我们这里叫响皮
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-30 00:32
确实如此，考一考你，这个凉菜必须有一种调味品，这个调味品是什么？
我们这放点白醋、盐、香油、芹菜
确实如此，考一考你，这个凉菜必须有一种调味品，这个调味品是什么？
我们这放点白醋、盐、香油、芹菜
金池长老 发表于 2013-5-31 12:28
皮肚我们这里叫响皮
原来如此，终于明白了。
皮肚我们这里叫响皮
原来如此，终于明白了。
li777777 发表于 2013-5-31 19:15
我们这放点白醋、盐、香油、芹菜
白胡椒、香菜是必须的。
下次你试一试。
我们这放点白醋、盐、香油、芹菜
白胡椒、香菜是必须的。
下次你试一试。
wid941 发表于 2013-5-30 09:31
我们这管猪杂叫杂拌儿，羊杂叫杂碎
十里不同俗啊。
我们这管猪杂叫杂拌儿，羊杂叫杂碎
十里不同俗啊。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-6-1 13:45
十里不同俗啊。
不用十里，就马路对面，这面住汉民，那面住回民，听我爸说有一回跟我姑父去羊肉床子买酒菜，我姑父说溜了嘴了，让来半斤杂拌儿，人老板抄着刀追了俩口
十里不同俗啊。
不用十里，就马路对面，这面住汉民，那面住回民，听我爸说有一回跟我姑父去羊肉床子买酒菜，我姑父说溜了嘴了，让来半斤杂拌儿，人老板抄着刀追了俩口