大韩美食15种--------多图

十五

部队锅

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2013-4-20 00:01 上传

经历了二战和朝鲜战争后，由于物质短缺，韩国人民常常陷入饥饿之中。为了让家人吃饱，美国陆军基地旁的家庭就会将美军吃剩下来的猪肉罐头、香肠罐头等物拿回家来与泡菜一起乱炖，由此就发展出了“部队锅”这道菜。这道“部队锅”几乎包揽了一切食材，几乎所有东西都可以放进去一起炖，包括鸡蛋和拉面。如今“部队锅”是韩国非常流行的一道菜肴。

十四

Dakbal——凤爪

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2013-4-20 00:01 上传

凤爪可能是这个榜单里最常见的一道料理了吧。因为不止是韩国，在许多国家的中餐馆里都有中式的凤爪出售。图中的凤爪肉质肥厚，还很有嚼头，绝对能颠覆许多西方老饕的认知。如果不纠结于“这是动物的脚”这个问题，您会发现这道菜确实相当的美味。在此全力推荐此菜。

十三

Gejang——生螃蟹

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2013-4-20 00:01 上传

这道卖相可喜的螃蟹料理可是完全没有被烹制过的哟。这些螃蟹是用多种酱汁调味后生吃的，还有一道与之相似的海鲜料理，不过选用的是还没长大的螃蟹。这时螃蟹的壳还没长硬，可以直接食用，吃起来就像是略微硬了一点的巧克力片。这道菜在韩国相当常见，在水产市场常常会看见这种腌制蟹被串成一串出售。


十二
Haemultang——活海鲜汤

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2013-4-20 00:01 上传

虽然有人觉得这种汤很恶心，但它实际上没有那么糟糕的。海鲜在端上桌子前是生的，但汤却是滚烫的。汤中包含了又甜又辣的辣酱，还有各种各样的蔬菜和草药（甚至还有茼蒿！）。这种汤在韩国也非常流行，其味道之鲜美，肯定会让您喝过一次就想喝第二次。

十一

Tarakjuk——牛奶粥

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2013-4-20 00:01 上传

很多人都有种错觉，以为亚洲人是不吃乳制品的。其实在中国和日本都有一小部分人会吃一些冰激凌，有时还会喝牛奶和酸奶——但真正将其应用到烹饪中的寥寥无几。与之相反的是，韩国人早已有了以牛奶入菜的烹饪传统。公元四世纪时，宫廷菜中就有了引用牛奶和将牛奶应用于烹饪的做法，而这一道牛奶粥也来源此。可见韩国人在美食上历来有“重视味道更重视健康”的传统，无可怀疑的是，也是这种优秀的态度帮助韩国人成为世界舞台上独一无二的角色。


十
Dotorimuk——橡子凉粉

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2013-4-20 00:01 上传

橡果虽然有毒，但经过厨师的妙手，其毒性已经被去除掉了。在韩国的某些地区（尤其是山地）长有大量的橡子。在过去闹饥荒的年代，住在山里面的人们发现橡子也是可以用来做菜的，而且还可以从中得到烹饪所用的淀粉。由此人们就发明了橡子凉粉这道美食。橡子凉粉本身的味道略显苦涩，以酱油等物调味，再辅以蔬菜，味道鲜美无比，真正是一道美味的开胃小菜。


九
Hongeo——鳐鱼生鱼片

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2013-4-20 00:01 上传

韩国人并不是唯一一个喜欢吃发酵食品的民族，但这道鳐鱼生鱼片绝对是全世界味道最冲的发酵类美食。首先鳐鱼是不会像其他鱼类一样便便的，当它要排泄的时候，其尿液就从皮肤中渗透出去。因此在发酵过程中。鳐鱼皮肤中的尿酸就会发生化学反应，分解成一种独特的阿摩尼亚味（译注：就是氨水味儿）。这种味道非常有冲击性，因此在咀嚼时最好用嘴吸气、用鼻子呼气，否则可能造成晕厥。

八
Cheonggukjang——死尸汤

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2013-4-20 00:01 上传

“死尸汤”这个绰号来源于它逆天级别的臭味，其味道之强烈，很多人是抵挡不住的。据传（虽然也不是很可信）有韩国留学生在德国做这道料理，结果被邻居报警说是从他们家闻到了死尸的恶臭，其恶臭可见一斑。它的做法是先将大酱短时间发酵一下（和传统大酱不同，如图所示），由于时间短，做出来的大酱呈黏糊糊的凝胶状，保留了相当强烈的阿摩尼亚味。尽管味道似乎很冲，但吃起来却相当鲜美啊。如果您因为它的味道而心存顾虑，不如去想一想现在有多少人喜欢吃蓝奶酪，又有多少人是利瓦若奶酪这种臭烘烘的法国软质奶酪的忠实拥趸。

七
Sundae——韩国米肠

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2013-4-20 00:04 上传

虽然名字是“Sundae”，但韩国米肠与西方的圣代没有任何关系。韩国米肠是一种以猪或牛的内脏为肠衣，塞入各种作料而制成的香肠。这种米肠里还可以加入海鲜，这样就变成了鱿鱼香肠（我敢说你挺都没听过吧）和干鳕鱼肠。一般这种米肠都是蒸了或煮了吃的。米肠在韩国和朝鲜都是一种非常常见的街头小吃，如果你有了机会可一定要尝一尝啊。


六
Gopchang——烤肠子

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2013-4-20 00:01 上传

烤肠子和韩国米肠差不多，但两者的选材略有区别，一个是大肠，一个是小肠，且烤肠子是将猪肠直接烤来吃的，不会塞入任何填充物。其口感非常有弹性和嚼劲，既可以作为单独的一道大菜，也可以与其他东西一起炖成炖菜吃。烤肠子的选材力求新鲜，其味道鲜美异常，常搭配酱料蘸食。尽管食材上有些另类，但对大多数西方人来说，烤肠子也不是那么难以接受的一道菜。


五
Dak Dong Jib——鸡胗

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2013-4-20 00:01 上传

鸡胗是动物消化道的一部分，作用是研磨食物，由厚厚的肉壁组成。人们常常将鸡胗错误的等同于鸡直肠，这其实是错误的。实际上这也是米肠的一种，在北朝鲜非常流行。这道菜口味很重， 因此往往当做下酒菜解酒用。鸡胗这道菜在北朝鲜最为常见，而在南韩你花上一点时间也能找到。


四
Beondegi——蚕蛹

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2013-4-20 00:01 上传

蚕蛹是韩国的一种街边小吃。做法是将蚕蛹腌制，随后蒸熟或煮熟。作为最流行的街边小吃之一，蚕蛹也常常被拿来下酒。如果您在街边看到了卖蚕蛹的小摊，那卖烤蟋蟀的摊子应该也不远了，这是一种需要点胆量才敢挑战的美食，不过只要您尝试一次，您立刻就会明白为何它会如此流行了。


三
Sannakji——活章鱼

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2013-4-20 00:06 上传

在youtube上你可以找到很多有关人们活吃章鱼的视频。新鲜的章鱼从水里捞出来，厨师飞快地取出它的内脏，并将章鱼精巧地切成数小段。在你开吃的时候，章鱼的碎块仍然会在盘子里扭来扭曲。这是这个榜单里唯一一个吃的时候也要小心谨慎的美食：章鱼的吸盘在你吃的时候仍然会发挥作用，所以人们必须将章鱼细细地嚼碎了才能咽下去。许多人就是因为吃章鱼时被吸盘吸住喉咙而死。


二
Bosintang——补身汤（炖狗肉）

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2013-4-20 00:01 上传

食用狗肉在亚洲许多国家都是非常常见的行为，韩国也不例外。不过韩国人对狗肉的消费量比平均水平要低得多，狗肉只是韩国人最常食用肉类中的第四名。在韩国，有一种狗是专门养来用于食用的，这种肉狗和宠物狗是以不同的单词来表示的。很多韩国人都反对食用狗肉，在这点上韩国人的心和西方人的心是一样的。尽管如此，食用狗肉仍然是合法的，许多饭店也仍然会可靠的农户那里购进狗肉。补身汤就是一道用狗肉做的炖菜，韩国人会在一年中最热的三天里吃这道菜以求身体强壮。有许多饭店便是以补身汤为特色菜。如果你还在纠结于吃狗肉的法律与道德问题，可以看一看这篇文章，非常精彩——“晚饭当吃狗肉”。
（链接:http://askakorean.blogspot.com/2 ... ats-for-dinner.html)



一
Gaebul——活海肠

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2013-4-20 00:01 上传

海肠是一种海洋生物，你可以在youtube上找到这种生物的视频，看起来非常像男人的xx，在这里我就不多提了。吃的时候海肠被切成正好一口的大小，放到盘子里还会动。之所以将海肠列为榜单的第一名，不仅仅是因为西方人不习惯于吃活的东西，也因为海肠是一种对于人们来说非常陌生的动物，知道它的人都没几个。虽然海肠的外表看起来非常奇特，但其味道非常鲜美，考虑到很多食客吃东西不喜欢多嚼，这道菜估计也比章鱼安全得多吧……

十五

部队锅

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经历了二战和朝鲜战争后，由于物质短缺，韩国人民常常陷入饥饿之中。为了让家人吃饱，美国陆军基地旁的家庭就会将美军吃剩下来的猪肉罐头、香肠罐头等物拿回家来与泡菜一起乱炖，由此就发展出了“部队锅”这道菜。这道“部队锅”几乎包揽了一切食材，几乎所有东西都可以放进去一起炖，包括鸡蛋和拉面。如今“部队锅”是韩国非常流行的一道菜肴。

十四

Dakbal——凤爪

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凤爪可能是这个榜单里最常见的一道料理了吧。因为不止是韩国，在许多国家的中餐馆里都有中式的凤爪出售。图中的凤爪肉质肥厚，还很有嚼头，绝对能颠覆许多西方老饕的认知。如果不纠结于“这是动物的脚”这个问题，您会发现这道菜确实相当的美味。在此全力推荐此菜。

十三

Gejang——生螃蟹

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这道卖相可喜的螃蟹料理可是完全没有被烹制过的哟。这些螃蟹是用多种酱汁调味后生吃的，还有一道与之相似的海鲜料理，不过选用的是还没长大的螃蟹。这时螃蟹的壳还没长硬，可以直接食用，吃起来就像是略微硬了一点的巧克力片。这道菜在韩国相当常见，在水产市场常常会看见这种腌制蟹被串成一串出售。


十二
Haemultang——活海鲜汤

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虽然有人觉得这种汤很恶心，但它实际上没有那么糟糕的。海鲜在端上桌子前是生的，但汤却是滚烫的。汤中包含了又甜又辣的辣酱，还有各种各样的蔬菜和草药（甚至还有茼蒿！）。这种汤在韩国也非常流行，其味道之鲜美，肯定会让您喝过一次就想喝第二次。

十一

Tarakjuk——牛奶粥

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很多人都有种错觉，以为亚洲人是不吃乳制品的。其实在中国和日本都有一小部分人会吃一些冰激凌，有时还会喝牛奶和酸奶——但真正将其应用到烹饪中的寥寥无几。与之相反的是，韩国人早已有了以牛奶入菜的烹饪传统。公元四世纪时，宫廷菜中就有了引用牛奶和将牛奶应用于烹饪的做法，而这一道牛奶粥也来源此。可见韩国人在美食上历来有“重视味道更重视健康”的传统，无可怀疑的是，也是这种优秀的态度帮助韩国人成为世界舞台上独一无二的角色。


十
Dotorimuk——橡子凉粉

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橡果虽然有毒，但经过厨师的妙手，其毒性已经被去除掉了。在韩国的某些地区（尤其是山地）长有大量的橡子。在过去闹饥荒的年代，住在山里面的人们发现橡子也是可以用来做菜的，而且还可以从中得到烹饪所用的淀粉。由此人们就发明了橡子凉粉这道美食。橡子凉粉本身的味道略显苦涩，以酱油等物调味，再辅以蔬菜，味道鲜美无比，真正是一道美味的开胃小菜。


九
Hongeo——鳐鱼生鱼片

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韩国人并不是唯一一个喜欢吃发酵食品的民族，但这道鳐鱼生鱼片绝对是全世界味道最冲的发酵类美食。首先鳐鱼是不会像其他鱼类一样便便的，当它要排泄的时候，其尿液就从皮肤中渗透出去。因此在发酵过程中。鳐鱼皮肤中的尿酸就会发生化学反应，分解成一种独特的阿摩尼亚味（译注：就是氨水味儿）。这种味道非常有冲击性，因此在咀嚼时最好用嘴吸气、用鼻子呼气，否则可能造成晕厥。

八
Cheonggukjang——死尸汤

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“死尸汤”这个绰号来源于它逆天级别的臭味，其味道之强烈，很多人是抵挡不住的。据传（虽然也不是很可信）有韩国留学生在德国做这道料理，结果被邻居报警说是从他们家闻到了死尸的恶臭，其恶臭可见一斑。它的做法是先将大酱短时间发酵一下（和传统大酱不同，如图所示），由于时间短，做出来的大酱呈黏糊糊的凝胶状，保留了相当强烈的阿摩尼亚味。尽管味道似乎很冲，但吃起来却相当鲜美啊。如果您因为它的味道而心存顾虑，不如去想一想现在有多少人喜欢吃蓝奶酪，又有多少人是利瓦若奶酪这种臭烘烘的法国软质奶酪的忠实拥趸。

七
Sundae——韩国米肠

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虽然名字是“Sundae”，但韩国米肠与西方的圣代没有任何关系。韩国米肠是一种以猪或牛的内脏为肠衣，塞入各种作料而制成的香肠。这种米肠里还可以加入海鲜，这样就变成了鱿鱼香肠（我敢说你挺都没听过吧）和干鳕鱼肠。一般这种米肠都是蒸了或煮了吃的。米肠在韩国和朝鲜都是一种非常常见的街头小吃，如果你有了机会可一定要尝一尝啊。


六
Gopchang——烤肠子

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烤肠子和韩国米肠差不多，但两者的选材略有区别，一个是大肠，一个是小肠，且烤肠子是将猪肠直接烤来吃的，不会塞入任何填充物。其口感非常有弹性和嚼劲，既可以作为单独的一道大菜，也可以与其他东西一起炖成炖菜吃。烤肠子的选材力求新鲜，其味道鲜美异常，常搭配酱料蘸食。尽管食材上有些另类，但对大多数西方人来说，烤肠子也不是那么难以接受的一道菜。


五
Dak Dong Jib——鸡胗

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鸡胗是动物消化道的一部分，作用是研磨食物，由厚厚的肉壁组成。人们常常将鸡胗错误的等同于鸡直肠，这其实是错误的。实际上这也是米肠的一种，在北朝鲜非常流行。这道菜口味很重， 因此往往当做下酒菜解酒用。鸡胗这道菜在北朝鲜最为常见，而在南韩你花上一点时间也能找到。


四
Beondegi——蚕蛹

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蚕蛹是韩国的一种街边小吃。做法是将蚕蛹腌制，随后蒸熟或煮熟。作为最流行的街边小吃之一，蚕蛹也常常被拿来下酒。如果您在街边看到了卖蚕蛹的小摊，那卖烤蟋蟀的摊子应该也不远了，这是一种需要点胆量才敢挑战的美食，不过只要您尝试一次，您立刻就会明白为何它会如此流行了。


三
Sannakji——活章鱼

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在youtube上你可以找到很多有关人们活吃章鱼的视频。新鲜的章鱼从水里捞出来，厨师飞快地取出它的内脏，并将章鱼精巧地切成数小段。在你开吃的时候，章鱼的碎块仍然会在盘子里扭来扭曲。这是这个榜单里唯一一个吃的时候也要小心谨慎的美食：章鱼的吸盘在你吃的时候仍然会发挥作用，所以人们必须将章鱼细细地嚼碎了才能咽下去。许多人就是因为吃章鱼时被吸盘吸住喉咙而死。


二
Bosintang——补身汤（炖狗肉）

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食用狗肉在亚洲许多国家都是非常常见的行为，韩国也不例外。不过韩国人对狗肉的消费量比平均水平要低得多，狗肉只是韩国人最常食用肉类中的第四名。在韩国，有一种狗是专门养来用于食用的，这种肉狗和宠物狗是以不同的单词来表示的。很多韩国人都反对食用狗肉，在这点上韩国人的心和西方人的心是一样的。尽管如此，食用狗肉仍然是合法的，许多饭店也仍然会可靠的农户那里购进狗肉。补身汤就是一道用狗肉做的炖菜，韩国人会在一年中最热的三天里吃这道菜以求身体强壮。有许多饭店便是以补身汤为特色菜。如果你还在纠结于吃狗肉的法律与道德问题，可以看一看这篇文章，非常精彩——“晚饭当吃狗肉”。
（链接:http://askakorean.blogspot.com/2 ... ats-for-dinner.html)



一
Gaebul——活海肠

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海肠是一种海洋生物，你可以在youtube上找到这种生物的视频，看起来非常像男人的xx，在这里我就不多提了。吃的时候海肠被切成正好一口的大小，放到盘子里还会动。之所以将海肠列为榜单的第一名，不仅仅是因为西方人不习惯于吃活的东西，也因为海肠是一种对于人们来说非常陌生的动物，知道它的人都没几个。虽然海肠的外表看起来非常奇特，但其味道非常鲜美，考虑到很多食客吃东西不喜欢多嚼，这道菜估计也比章鱼安全得多吧……