最近买的土豆怎么是甜的?

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变甜是因为土豆较长时间在低温（0-1摄氏度）环境贮存引起的糖分含量增高所致，可以吃的、不过已经不耐长时间存放了。


土豆这么甜，吃着靠谱吗？专家：可能是“菜用型”
发布时间: 2012-03-17 04:43 来源: 进入电子报
     
    楚天都市报讯 本报记者郭姗姗   

     “吃了多年的土豆，突然被人抹了蜂蜜似的，吃起来为什么会那么甜呢？”有市民开始担心品种有问题，还有的担心是“转基因土豆”。记者为此走访市场、采访专家，寻求甜土豆背后的原因。

     市民：甜得让人想酸辣

     “最近一两个月，家里炒的土豆丝为什么都是甜的？”昨日上午，市民彭先生打进本报热线说，为了避免这种甜味，他还特意把切好的土豆丝用水淘了又淘，但炒出来还是甜甜的。

     在本地生活论坛上，不少市民近期也在展开“甜土豆”的讨论。网友“乐淘淘”说，春节过后，买回来的土豆感觉都是甜的，而且这种甜味并不是蔬菜本身带有的那种淡淡的甘甜，而是明显的糖味。“湖北人吃菜讲究咸、鲜，太甜的土豆不适合我们的口味，每次只好炒成酸辣土豆来遮盖甜味，效果也不是太好。”

     市场：卖起“不甜土豆”

     昨日，记者走访了市内多家菜市场。在汉阳五里集贸市场，土豆卖1.5元/500克，一家摊主表示，不少常年在这里买菜的居民告诉她最近的土豆是甜的，但她也不清楚这是怎么回事。在广埠屯菜场、胭脂路菜场和大成路菜市场，土豆卖到2元/500克，摊主们表示，这些土豆多从皇经堂批发市场进货，也都遇到过有甜味的现象。

     有趣的是，在青山区25街菜场，一家摊主在土豆堆里插上一块硬纸板，写上“不甜土豆”四个大字，引来不少消费者询问。摊主说，最近很多市民抱怨土豆不好吃，甚至甜得有点怪，为招揽生意，他干脆找来纸板，专门售卖“不甜土豆”。

     专家：两种可能出甜豆

     记者咨询了省市农业部门的相关专家。专家们提供了两种可能性：一是去年的土豆，经过冬季的储存，土豆中的淀粉转化成了糖分；二是来自安徽和我省自产的“菜用型”土豆。“湖北不是全国土豆的主产区，除了春季，其他季节都依靠外地。”武汉市农业科技推广站总农艺师夏杏明介绍，眼下正是南北土豆上市的空当，市场上卖的多为安徽的菜用土豆，也有本地自产的春季土豆。这种菜用土豆为特殊品种，淀粉含量低，含糖量更高，比一般的“粮用土豆”味道更加香甜、脆嫩，适合炒着吃。

     夏杏明说今年武汉市周边还将推广种植“菜用土豆”，填补蔬菜市场季节性断档。

品种的原因吧，我在菜场买的荷兰土豆味道就很甜

AIM-47 发表于 2013-2-2 16:36
品种的原因吧，我在菜场买的荷兰土豆味道就很甜
可能是品种问题，不过看价格不是荷兰的

我记得2块5一斤买的，味道明显比以前吃的土豆甜。

AIM-47 发表于 2013-2-2 18:20
我记得2块5一斤买的，味道明显比以前吃的土豆甜。
我好象是1.5买的，不过90%是七两秤。

昼夜温差大的地方出的土豆淀粉含量高. 贮存到现在气温升高.淀粉转化
成葡萄糖了.

个人看法.

楼主小心土豆变绿后是有毒的

hsc1986120 发表于 2013-2-2 22:30
楼主小心土豆变绿后是有毒的
不是变绿的，也没发芽。

河北老乡 发表于 2013-2-2 19:44
昼夜温差大的地方出的土豆淀粉含量高. 贮存到现在气温升高.淀粉转化
成葡萄糖了.
可能是，在屋里怕发芽就放在了阳台上。

土豆恋爱了。

AIM-47 发表于 2013-2-2 16:36
品种的原因吧，我在菜场买的荷兰土豆味道就很甜
荷兰土豆好像就是甜的。

偷猪仔 发表于 2013-2-2 23:35
土豆恋爱了。
还是猪仔高见啊！

荷兰土豆好像就是甜的。
所以我觉得楼主买的可能是荷兰土豆啊

我们这里有卖的  问了菜贩子 解释：水果土豆   反正我不爱吃