粤式羊腩煲

北方许多地方已经大雪,岭南还是乍寒还暖.
我家单位领导人炖了个羊腩煲,等到晚饭才想起拍照,所以过程就欠奉了.

材料:
羊腩一斤--的确是一斤--老两口也够了.
葧荠四颗.
竹蔗一小段.
粤省老人智慧,羊肉较臊火,所以粤式羊肉料理,大多加上这两项滋润材料.
怕膻味的,可以加入几片薄荷草叶.
姜大块,切厚片.
也有人习惯加入花椒/八角/陈皮,但我家没备这些
柱候酱适量.
油炸料理过的腐竹四两

过程:
羊腩斩件,最好是先过一下滚水,烫去血腥.
少量油下镬烧热,放柱候酱爆香,下羊肉翻炒均匀,放所有材料,清水,盖上,煮滚后转慢火.
慢火煮若干时候--天知道是多久,这里写的是领导人口述--羊肉稔熟,放盐糖调味料,放腐竹.
青菜滚水稍灼后,捞起放电锅垫底,羊肉连肉带汁铺上面.
完成,电锅上桌.
领导人爱吃绞过的鱼肉,加入鱼肉球.
"羊"加"鱼",谓之"鲜"
图片祇一张,各大大勿笑勿怪.






北方许多地方已经大雪,岭南还是乍寒还暖.
我家单位领导人炖了个羊腩煲,等到晚饭才想起拍照,所以过程就欠奉了.

材料:
羊腩一斤--的确是一斤--老两口也够了.
葧荠四颗.
竹蔗一小段.
粤省老人智慧,羊肉较臊火,所以粤式羊肉料理,大多加上这两项滋润材料.
怕膻味的,可以加入几片薄荷草叶.
姜大块,切厚片.
也有人习惯加入花椒/八角/陈皮,但我家没备这些
柱候酱适量.
油炸料理过的腐竹四两

过程:
羊腩斩件,最好是先过一下滚水,烫去血腥.
少量油下镬烧热,放柱候酱爆香,下羊肉翻炒均匀,放所有材料,清水,盖上,煮滚后转慢火.
慢火煮若干时候--天知道是多久,这里写的是领导人口述--羊肉稔熟,放盐糖调味料,放腐竹.
青菜滚水稍灼后,捞起放电锅垫底,羊肉连肉带汁铺上面.
完成,电锅上桌.
领导人爱吃绞过的鱼肉,加入鱼肉球.
"羊"加"鱼",谓之"鲜"
图片祇一张,各大大勿笑勿怪.