白楼的景，上海的味---细品上海.上海

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/26 23:01:28

有一首我喜欢的歌，一直在等着合适的帖子出现

直到今晚在珍珠湾的沙滩边，坐在白楼里进餐

上海.上海餐厅在细雨中给了我那种感觉

霞飞路87号---黑棒

http://music1.tianya.cn/upmusicfile/2010/1/9/366612_31749535.mp3

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看着像淮扬菜

sensai81 发表于 2012-12-1 18:25

看着像淮扬菜
对，就是量少了，那么小的酱方我能干10个。

就这菜量在我们这老板得被食客打死

那个茼蒿菜凉拌咋样？咋做的？

来魔都了？？？？？

我擦，诱惑的提不成，虽然量小但精致有加，好帖子啊，转发

母鸡还有鸡冠呢

doggie_zhuang 发表于 2012-12-1 23:02

母鸡还有鸡冠呢
提醒得对啊...都没注意到

那是“熏”蛋？……颜色入得很深啊，不是“卤”得吧？

我家离上海一地之隔，但是看着这些菜胃口全无。估计大部分国人都吃不下其中的一些菜，因为实在是太甜了。

我家离上海一地之隔，但是看着这些菜胃口全无。估计大部分国人都吃不下其中的一些菜，因为实在是太甜了。

东风强劲发表于 2012-12-1 19:57

就这菜量在我们这老板得被食客打死
上海菜品的量就这点

菜品精致，评弹佐酒，上海小资味道呀，我等粗人退散

上海的本帮菜和浙江的杭帮菜都是淮扬菜的变种。
楼主说浦菜是逃难时吃的，这个有些不同意见。这个菜是我们本地的特产。一般人以为就是浦根。但本地人都知道，只有少数几个地方的浦根能吃，也就是浦菜，而其他地方的浦根苦涩，都是忽悠外地人的，是不能吃的。

北方人以为上海菜甜，其实无锡菜和南通菜才是最甜的，炒个青菜都放糖。淮扬菜的糖本身是提鲜的，以不吃出甜味为好，但很多厨师都拿捏不好分寸，所以给北方的朋友造成一种误解，以为淮扬菜偏甜。

鄙人有一段时间为了开饭店，考察了江浙的很多地方，感觉到特色这个玩意在淮扬菜范围内，甚至在其他很多菜系中越来越是稀罕的玩意了，大家的菜式甚至配菜的模式都越来越雷同。比如楼主所列的这些菜的样式和做法，和本地菜没有社么不同。

皓月无双发表于 2012-12-3 11:24

鄙人有一段时间为了开饭店，考察了江浙的很多地方，感觉到特色这个玩意在淮扬菜范围内，甚至在其他很多菜系 ...
我这边是厦门，大庆油田的厨师给西班牙客人烧菜吃是常有事，吃的就是各地的不同

楼主GDH，太FB了，喜欢蟹粉豆腐，其他无视，菜量太小

挺喜欢吃上海菜{:soso_e100:}

好吃，菜品非常精美

魔都食府的菜量一如既往地小家碧玉{:soso_e120:}，北方人去了能掀桌子{:soso_e113:}
严格讲上海菜不是淮扬菜，而是杂拼，结合徵菜、苏菜、浙菜（这三个地儿的菜合一起叫淮扬菜，其中主要以江浙为主）、西洋、东洋等各地做法，结合出各种风味后硬给自己加了个本邦菜的名，之所以突出本邦之意，就是因为其实没有本地特色。{:soso_e113:}

魔都食府的菜量一如既往地小家碧玉{:soso_e120:}，北方人去了能掀桌子{:soso_e113:}
严格讲上海菜不是淮扬菜，而是杂拼，结合徵菜、苏菜、浙菜（这三个地儿的菜合一起叫淮扬菜，其中主要以江浙为主）、西洋、东洋等各地做法，结合出各种风味后硬给自己加了个本邦菜的名，之所以突出本邦之意，就是因为其实没有本地特色。{:soso_e113:}

好精致的菜点，好美的琵琶女，好有情调的小景致。

核辐射发表于 2012-12-3 13:16

我这边是厦门，大庆油田的厨师给西班牙客人烧菜吃是常有事，吃的就是各地的不同
你是大庆油田的吗

nikeo 发表于 2012-12-6 12:23

你是大庆油田的吗
不是，我下一个帖子就要开来自大庆油田厨师的帖子...

核辐射发表于 2012-12-6 13:32

不是，我下一个帖子就要开来自大庆油田厨师的帖子...

十分期待~

看着好诱人

好小资阿，好多菜阿

上海？啥味道

茼蒿还能凉拌？真没吃过，家里倒是种茼蒿，茼蒿菜饭挺好吃啊
楼主铁定高帅富，有台好相机，到处美食美女，O(∩_∩)O~

上海就是小资啊

我很喜欢上海的这种情调。很好。

装修够小资的哦，感觉上海菜就是淮扬菜、浙菜加西洋菜的大杂烩~~

这是上海哪里啊？

rangerlj 发表于 2012-12-31 16:52

这是上海哪里啊？
这是厦门.....

核辐射发表于 2012-12-31 17:58

这是厦门.....
饿......原来是厦门啊。

白楼的景，上海的味---细品上海.上海上海今天上海台的《上海战役》上海的请进求助上海的朋友！！！上海的大哥帮帮忙上海的找我 [原创]上海的牧鱼犬!! 上海的帮个忙上海的请进我是上海的同好请教上海的朋友！！！