超级军网桑拿天，一家三口最简单省事的晚饭，扁豆焖面，饭菜一锅 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 12:48:05
老北京的懒人饭之一，扁豆焖面！
7年前的爪机照的，什么效果颜色就别挑了！
做法很简单：
面条1斤（细切面最佳）、豆角（四季豆、芸豆、扁豆均可）1斤，肉4两（最好是去皮五花肉），葱花少许，大料1个，蒜末
豆角收拾好掰成段，肉切片，热锅凉油，放葱花大料炝锅，下肉片翻炒变色入老抽，然后下豆角翻炒一两分钟，加入热水（水多少这点很关键，水的量刚好要在最上层豆角的中间位置，不能没过豆角）。
然后中火烧开，煮豆角至半熟，加入足够的盐（因为这是饭菜混合，所以盐的量稍微多点）和鸡精。然后把面条揪成10公分左右的段，均匀铺在豆角上面，尽量不要贴上锅边，但要盖住豆角，最后盖上锅盖，把炉灶的火调小到外圈还有一点火苗即可。
6分钟后，开盖，把面和豆角拌匀，放入蒜末，翻炒几下出锅。
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老北京的懒人饭之一，扁豆焖面！
7年前的爪机照的，什么效果颜色就别挑了！
做法很简单：
面条1斤（细切面最佳）、豆角（四季豆、芸豆、扁豆均可）1斤，肉4两（最好是去皮五花肉），葱花少许，大料1个，蒜末
豆角收拾好掰成段，肉切片，热锅凉油，放葱花大料炝锅，下肉片翻炒变色入老抽，然后下豆角翻炒一两分钟，加入热水（水多少这点很关键，水的量刚好要在最上层豆角的中间位置，不能没过豆角）。
然后中火烧开，煮豆角至半熟，加入足够的盐（因为这是饭菜混合，所以盐的量稍微多点）和鸡精。然后把面条揪成10公分左右的段，均匀铺在豆角上面，尽量不要贴上锅边，但要盖住豆角，最后盖上锅盖，把炉灶的火调小到外圈还有一点火苗即可。
6分钟后，开盖，把面和豆角拌匀，放入蒜末，翻炒几下出锅。
水的量刚好要在最上层豆角的中间位置，不能没过豆角
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我学了一招是 拿筷子平铺在豆角上面 ， 把面架在筷子上， 就不会让面沾到豆角的汤汁， 变蒸熟为煮熟。
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我学了一招是 拿筷子平铺在豆角上面 ， 把面架在筷子上， 就不会让面沾到豆角的汤汁， 变蒸熟为煮熟。
碧落黄泉 发表于 2012-7-20 08:29 ![]()
水的量刚好要在最上层豆角的中间位置，不能没过豆角
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只要水合适，火不大，就用不着垫了
水的量刚好要在最上层豆角的中间位置，不能没过豆角
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只要水合适，火不大，就用不着垫了
怒放的歌 发表于 2012-7-20 10:23 ![]()
只要水合适，火不大，就用不着垫了
{:soso_e100:}感觉还是架豆做豆角焖面好吃一点，其他两种口感差点。
只要水合适，火不大，就用不着垫了
{:soso_e100:}感觉还是架豆做豆角焖面好吃一点，其他两种口感差点。
好吃，不过家里就做过一回
看了楼主的帖子我在家里做了一次扁豆土豆白菜闷面 
女朋友直夸味道好 
第二顿冷的都吃完了
女朋友直夸味道好 第二顿冷的都吃完了大料是啥
yybss 发表于 2012-8-8 15:29 ![]()
大料是啥
山奈还是八角，具体哪样记不清了。。。
大料是啥
山奈还是八角，具体哪样记不清了。。。
365赌王 发表于 2012-8-8 16:26 ![]()
山奈还是八角，具体哪样记不清了。。。
八角....
山奈还是八角，具体哪样记不清了。。。
八角....
符合我的口味
我们老家叫蒸面条，8过我不喜欢吃。
蒜薹做出来的也不错
我小时侯，来自北方的奶奶爱做这面给我吃。看了楼主贴子，我想起故去十五年的奶奶了。