超级军网第一次做扁豆焖面
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/23 16:54:51
前面就是红烧肉炖豆角土豆，然后把面放在上面，焖！这个过程很像是蒸，然后拌在一起，再焖，好了！前面就是红烧肉炖豆角土豆，然后把面放在上面，焖！这个过程很像是蒸，然后拌在一起，再焖，好了！
这种吃法总感觉面楞点。
不错不错
我习惯先把面条蒸熟，然后炒菜，炒到7成熟，要加汤汁，再和蒸 的面条混合拌一下，让面条都吸收到汤汁。然后再上蒸笼，一层面条一层菜层层铺下来，再蒸20-30分钟，蒸的越久越入味，面条越软和。
这个我经常做，提点改进意见
1、面条太粗，要细面
2、面条要撕成10厘米长的段
3、炒肉的时候放一个大料，提味
4、出锅前绕着锅边点一圈米醋，赠香
另外，蒜要拍，不要切，这习惯要改
1、面条太粗，要细面
2、面条要撕成10厘米长的段
3、炒肉的时候放一个大料，提味
4、出锅前绕着锅边点一圈米醋，赠香
另外，蒜要拍，不要切，这习惯要改
青桥有路花开处 发表于 2013-7-28 23:48
我习惯先把面条蒸熟，然后炒菜，炒到7成熟，要加汤汁，再和蒸 的面条混合拌一下，让面条都吸收到汤汁。然后 ...
你说的做法叫蒸卤面，这种做法叫焖面，不是一种做法，味道也不一样。
我习惯先把面条蒸熟，然后炒菜，炒到7成熟，要加汤汁，再和蒸 的面条混合拌一下，让面条都吸收到汤汁。然后 ...
你说的做法叫蒸卤面，这种做法叫焖面，不是一种做法，味道也不一样。
豆角焖面，炒面
饭店饭店
饭店饭店怒放的歌 发表于 2013-7-29 02:39
这个我经常做，提点改进意见
1、面条太粗，要细面
拍照时是给肉挂糖色，蒜是切片的
这个我经常做，提点改进意见
1、面条太粗，要细面
拍照时是给肉挂糖色，蒜是切片的
想问一下，焖面的话不能用碱水面吧？不然这面怎么去碱？
FriedrichIV 发表于 2013-7-29 12:47
想问一下，焖面的话不能用碱水面吧？不然这面怎么去碱？
直接买轧面铺的湿面条啊，有些小区的超市里也有湿面条卖。难道你要自己做手工面啊？
想问一下，焖面的话不能用碱水面吧？不然这面怎么去碱？
直接买轧面铺的湿面条啊，有些小区的超市里也有湿面条卖。难道你要自己做手工面啊？
焖也是一种很讲究做法，精心制作，只是时间要求多，要看着
这面条还不错啊
焖的时候拿几根筷子把面架起来，防止面条沾到汤汁
学习了。。
这种吃法面会有些硬但是有嚼头，稍微焦一些就更香了，俺喜欢用排骨很香的。。。
这菜也太多了吧，面少