超级军网周末也动手娱乐一下，做菜就跟做女人一样，要学会包装啊 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 05:46:32
来了一个白灼虾（养殖的，将就一下）、拇指螺、酸菜鱼（味道还行，酸菜买错了，不酸；刀工还不够好，片鱼功夫还要练练）
4菜
白灼
酸菜鱼
拇指螺
白灼虾
4菜
白灼
酸菜鱼
拇指螺
白灼虾
白灼虾大爱
酸菜鱼这样装盘还是差一点呀，必须用大海碗。那个不是叫圣子？
酸菜要先用混合油慢慢炒香,然后加骨头汤文火熬一个小时.鱼片可以在买鱼时让老板加工且在旁边要求一定要薄!下锅后见汤开锅就马上断火装盆...
白灼虾什么姜葱都不用,重要的是酱油.
酸菜鱼不是浸在汤里的吗?
酸菜鱼不是浸在汤里的吗?
daimondchanwai 发表于 2012-2-27 12:10 
白灼虾什么姜葱都不用,重要的是酱油.
酸菜鱼不是浸在汤里的吗?
会楼上，碟子不深，就把部分汤不要了。
白灼虾什么姜葱都不用,重要的是酱油.
酸菜鱼不是浸在汤里的吗?
会楼上，碟子不深，就把部分汤不要了。
365赌王 发表于 2012-2-27 11:44
酸菜要先用混合油慢慢炒香,然后加骨头汤文火熬一个小时.鱼片可以在买鱼时让老板加工且在旁边要求一定要薄!下 ...
我这边买鱼不帮片；下次试试赌王的做法。
酸菜要先用混合油慢慢炒香,然后加骨头汤文火熬一个小时.鱼片可以在买鱼时让老板加工且在旁边要求一定要薄!下 ...
我这边买鱼不帮片；下次试试赌王的做法。
看着就馋嘴。。。
残山梦飞 发表于 2012-2-27 10:22
酸菜鱼这样装盘还是差一点呀，必须用大海碗。那个不是叫圣子？
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
酸菜鱼这样装盘还是差一点呀，必须用大海碗。那个不是叫圣子？
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
好人卡擦屁股 发表于 2012-2-28 03:36
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
做汤的话还是很鲜美的
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
做汤的话还是很鲜美的
蛏子太瘦又太小，LZ这种应该是贩子清洗干净后泡在水里卖的，看着干净又饱满，回家一烧净出水，肉只剩一半。买蛏子要挑没泡水带点泥的干蛏，壳长最好6、7厘米以上，买回家冲洗干净后再泡盐水里吐尽泥沙，这种蛏子才又结实又新鲜。
远征24 发表于 2012-2-28 10:28
蛏子太瘦又太小，LZ这种应该是贩子清洗干净后泡在水里卖的，看着干净又饱满，回家一烧净出水，肉只剩一半。 ...
我这才6块一斤啊，大的好贵的。。。。。
蛏子太瘦又太小，LZ这种应该是贩子清洗干净后泡在水里卖的，看着干净又饱满，回家一烧净出水，肉只剩一半。 ...
我这才6块一斤啊，大的好贵的。。。。。蛏子放点豆豉和和青红椒大火快炒也很好吃
没有辣椒~~~~~~
蛏子肉厚实的话也好吃。
香菜为什么没切开，撒点香菜末，味道会更好
这是酸菜鱼没有辣椒的做法吗？
楼主喜欢颜色浅的菜么。。。总觉得木有深色的木有食欲
楼主这个是不是潮州人说的薄壳？
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
不辣不好吃
handsomemwl 发表于 2012-3-14 22:00
楼主这个是不是潮州人说的薄壳？
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
薄壳不是这种
楼主这个是不是潮州人说的薄壳？
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
薄壳不是这种
好人卡擦屁股 发表于 2012-2-28 03:36
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
胸蒂~~这些可都是男人的加油站，女人的美容院啊！你懂得！！！
蛏子。话说我巨讨厌这玩艺和牡蛎……
虾的头好大。。。
胸蒂~~这些可都是男人的加油站，女人的美容院啊！你懂得！！！
怎么我就没看见剁椒鱼头呢
学一下
混合油???
楼主这个是不是潮州人说的薄壳？
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
薄壳的壳是黑色的
另，煮虾加姜，肉不会霉（广东话，就是不够爽的意思）吗？
薄壳的壳是黑色的
远征24 发表于 2012-2-28 10:28
蛏子太瘦又太小，LZ这种应该是贩子清洗干净后泡在水里卖的，看着干净又饱满，回家一烧净出水，肉只剩一半。 ...
你用盐水根本养不活，吐不出沙来，要问贩子要海水养才行啊，有人推荐忘海水里面加点白酒就吐沙子更快。
蛏子太瘦又太小，LZ这种应该是贩子清洗干净后泡在水里卖的，看着干净又饱满，回家一烧净出水，肉只剩一半。 ...
你用盐水根本养不活，吐不出沙来，要问贩子要海水养才行啊，有人推荐忘海水里面加点白酒就吐沙子更快。
不懂，学习学习
我也开学习学习