超级军网我不相信这种诱惑你能挺得住
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 08:55:57
偶说过偶挺得住，要不就去抢银行了
<P>挡的住！！挡不牢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</P>
顶得住----照片而已吗
哼~
<P>这才是诱惑！</P><P>食在苗山</P><P>苗山的秋天,稻黄鱼肥。
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P><P>
【酸鱼】</P><P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P><P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P>
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P><P>
【酸鱼】</P><P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P><P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P>
在火星上这就是废纸
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>雪的幻像</I>在2004-8-23 19:16:00的发言：</B>
在火星上这就是废纸</DIV>
现在在咱的眼里就是废纸了
在火星上这就是废纸</DIV>
现在在咱的眼里就是废纸了
伪钞吗？
是诱惑么？对偶绝对不是。[em05]
真的摆在面前再说
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>NaCN</I>在2004-8-23 19:13:00的发言：</B>
<P>这才是诱惑！</P>
<P>食在苗山</P>
<P>苗山的秋天,稻黄鱼肥。
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P>
<P>
【酸鱼】</P>
<P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P>
<P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P></DIV>
<P>知我者，NaCN也~</P>[em02][em02]
<P>这才是诱惑！</P>
<P>食在苗山</P>
<P>苗山的秋天,稻黄鱼肥。
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P>
<P>
【酸鱼】</P>
<P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P>
<P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P></DIV>
<P>知我者，NaCN也~</P>[em02][em02]
<P>平时不知道会不会挺D住！~~~~~~~</P><P>但现在...........</P><P>看到偶心凉啊................</P>
哼,不就是一堆植物纤维嘛
不稀罕,捐了
<P>切</P><P>拿来当烟抽</P><P>卷烟用一张,点火用一张</P><P>跟发哥那样</P>
这点钱，太少了[em05]
可以买一套跃层了[em01]
送给楼主算了。我家很多。。8稀饭
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>NaCN</I>在2004-8-23 19:13:00的发言：</B>
<P>这才是诱惑！</P>
<P>食在苗山</P>
<P>苗山的秋天,稻黄鱼肥。
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P>
<P>
【酸鱼】</P>
<P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P>
<P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P></DIV>
凯里酸汤鱼,酸汤火锅!!!!!!!!!!!!!!!!!!
<P>这才是诱惑！</P>
<P>食在苗山</P>
<P>苗山的秋天,稻黄鱼肥。
丰收欢宴上最为诱人的无疑是石头鱼火锅。
首先做火锅的鱼就很特别。苗寨山高水寒，一年只种一茬水稻。春天苗家人耙好田，插好
秧，就把一种小鱼放养到田里。小鱼往来游弋于水田，食田里的浮萍。到了禾苗抽穗的时
候，它们便改食掉下来的禾穗，因而得之一个动听的名字——禾花鱼。
稻子熟了，鱼也肥了。
苗家人便用网或且蔑笼，将活蹦乱跳的禾花鱼捕捞出水。捕捞上来的鲜鱼多半是三、四指
大，肉质细腻，刺少，十分鲜美。估计这和苗山的气候水质有很大关系，另外一个原因可
能是苗家人种水稻时，极少象山外一样大面积的施放农药化肥。
做火锅时，先将鱼清理完，接下来架好火盆，然后再把鱼放到炭盆上细细烘烤。看着鱼慢
慢地变干变黄，鱼香飘散萦绕，令人垂涎，真是一个十分惬意的过程。这时有经验的阿嬷
就会提醒我们，不要把鱼烤得太熟，七八成才是最好的。
鱼烤好了，以为很快就能下箸，那就错了呢。
我们烤鱼的时候，阿叔在旁边的灶膛里也生起了火，灶上放一个盛满了水的盆。水开后，
他不断把从田坎上采摘得来的十几种野菜，依次放入盆里，慢慢地煮着。这时，看到阿叔
拿来几块E卵石，往通红的灶膛里一扔。好奇得我们连问这石头的用处，阿叔偏神秘的笑着
不告诉我们。
锅终于端上桌了。只见阿叔把几条烤好的鱼放进锅里，脆黄的鱼飘浮在清绿的野菜中间，
相为烘托，甚是养眼。我们正想争抢着下筷，却见阿叔夹来了块E卵石，往锅里一投，伴着
汤水翻滚的声音，瞬时香气四溢。怔了一会，我们这才赶紧拿起筷子。
祭了半天牙，才想起阿叔还没和我们说石头的用处。原来，苗族祖先收获的时节，在河滩
上摆起欢宴，吹着芦笙，跳起踩堂舞。如果用火烧煮，很快会把鱼煮老煮碎。后来有聪明
的苗家人想出一个办法，先把鱼烤得七八成熟，再在河滩上取来石头，烧得滚烫，然后吃
的时候把石头投入锅中，既可以保持锅里的温度，又可以增加鱼的鲜嫩。还有更为神奇的
是，这石头只能是贝江上游的石头，只有这里的石头耐得了乍然的热胀冷缩，不会碎裂，
而且越用越有灵性。
禾花鱼的鲜美，合着野菜独特的清香，今日记忆所及，仍不由得馋涎欲滴。即使是离开多
年，脑海里关于那方土地的无尽意象,仍是如诗如歌如画般的金黄,和一个用心情之镰收获
了快乐的季节</P>
<P>
【酸鱼】</P>
<P>第一次进村，看见阿妹端来一碗有点暗红色的东西，里面似乎是一条鱼的形状，上头洒落
着一些米样的小粒。问了阿妹后，方知这个就是早在进山前就听说了的酸鱼，还真不敢吃
。没想到一年后离开苗山时，我已入乡随俗得每餐都要蘸一点酸鱼什么的，才觉得够滋味
，须臾的疏离都不习惯了。
苗家特别钟爱类似酸鱼这样的腌制品。很多少数民都有这样的饮食嗜好。曾和一个朋友探
讨过这样的腌制品，他曾在泸沽湖边的摩梭人家里吃过类似的酸鱼。这些少数民族居于深
山老林中，与外界联系极为不便，加上气候寒冷，长年不易吃上鱼肉和蔬菜，所以便发明
了腌制的技术，以保存收获的鱼和蔬菜。
苗家的酸鱼，就是主要是以养在田里的禾花鱼为原料的。那些鱼捞上来以后，除了一小部
分拿来做石头鱼火锅等鲜吃外，更多的是被制成酸鱼给保存起来。
酸鱼的制作过程并不繁杂。先是把鱼剖好洗净，放在筛里，拌以适量的盐酒姜和辣椒，然
后腌上半天左右，便可装坛。苗家里最为常见的坛子，是那种粗陶烧制的坛子，颇有南方
特色，在坛上方有一个盛水的凹槽——叫做坛沿，还有一个内盖和一个外盖。装坛的时候
，先把一层煮好的糯米饭铺在坛底，然后放上一层鱼，鱼的上面再放上一层糯米，如此类
推，最后压实，盖好坛子的内外盖，给坛沿注上水，以隔绝与外界的空气，防止坛里的鱼
氧化变质，基本就算大功告成了。这时候，千万要小心的是不能沾上了油，否则容易使鱼
腐坏。
腌制时间通常在三个月左右就可以吃了，也有腌上三五年以上才吃的。那个朋友说他在泸
沽湖吃的酸鱼就是腌了十年的，也没有腐烂变质。
吃的方法，最普遍的是直接食用。经过足够时间的发酵，当初放进坛子的生鱼都给腌熟了
，一些腌得年份久点的鱼甚至骨头都化了，吃的时候不必担心鱼还是生的哦。也有人把酸
鱼从坛子里拿出来后，用小火蒸上一阵子，这样吃呢就不会太酸，但会有一点焦糊的味道
，颜色也由暗红变得黑乎乎的了，所以我并不太喜欢。
除了酸鱼，还有酸猪肉酸鸡肉酸鸭肉酸鸟肉酸牛肉，我甚至还吃过腌的酸竹鼠肉酸山蚂拐
肉和酸蛇肉。味道除了共有的酸辣香喷和可口开胃外，又各有特色。想起南方人形容自个
，只要是背朝天的都敢吃，真是有趣呢。</P>
<P>
【打油茶】刚到苗山就十分热爱这个叫油茶的东西了。一个打字，也用得让人趋奉不已，向往不已。
以致于一到了月亮PA上山头，听到阿妹约我们“咦芦哒”（苗语，去打油茶），就不禁心
驰神摇的。
晚上的打油茶，是苗家人一天中最为闲适的时候，也是招待客人一个隆重的仪式。
通常主人家在吊脚楼的中央生起一个烧得旺旺的火膛，人们便围坐在四周，或闲聊，或唱
山歌，或吹芦笙。
阿嬷则在火膛边上架起一个铁锅，开始炒油茶。最先是炒泡油茶的各种小吃，最常见的是
阴米和花生米。在铁锅倒入冷油，然后再投入洗净晾干的大米，然后不停地用锅铲翻炒，
直至米粒变得黄灿灿的即可出锅。苗家人把这样炒过的米，叫做阴米。还见过有苗家人把
米染成红色黄色很多种颜色来炒，吃的时候五彩缤纷甚是好看。炒米的技十分讲究，炒得
不到火候，吃的时候不够香；炒得太过，吃的时候又会有糊味了。阿嬷把炒好的米盛出来
放在边上，接着炒花生、黄豆，有时还有芝麻。
炒好泡油茶的各种小吃，就该炒油茶了。茶叶是苗山上很常见的红茶树叶子。选来做油茶
的红茶叶，不能太嫩，嫩则味不够醇厚，不能太老，老则味过涩重。炒好的油茶叶子香脆
卷曲。然后阿嬷往锅里倒入水，这是在煮油茶水。煮到一定火候，茶的味道出来得差不多
了，把茶叶滤掉，放入一点盐，用盆盛好油茶水。基本的原料就算准备好了，于是开始打
油茶。
打的时候，各人先用一个碗盛好油茶水，然后可以根据各自口味，选取阴米、花生米和黄
豆放入油茶水中，便可以吃了。吃的时候，一般要吃上三碗以上，主人才满意。客人吃得
越多，主人越高兴。打油茶，就是一碗接一碗地吃，边吃边聊边唱，大概要有两个小时左
右主客双方才觉得兴致淋漓。夜幕下的苗寨，远离尘嚣，安谧静寂。但吊脚楼里打油茶的
灯火、喧闹和从窗口飘散的阵阵油茶香，却是这块幕布上最为灵动的一笔。
油茶据说具有驱寒暖身的功用，是苗家人一天生活中必不可缺的东西，通常早晚都要打上
两回。苗家人的夜晚，总是在一声声合着浓浓油茶味的呼吸中睡去。苗家人的早晨，又总
是在一个个有着浓浓油茶味的哈欠中来临。
</P></DIV>
凯里酸汤鱼,酸汤火锅!!!!!!!!!!!!!!!!!!
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>雪的幻像</I>在2004-8-23 19:16:00的发言：</B>
在火星上这就是废纸</DIV>
哈哈，MM真会打击人的说
在火星上这就是废纸</DIV>
哈哈，MM真会打击人的说
real? forged?
<P>这也就是我300多年来的工资，没啥</P>