求教达人做蛋糕应注意的事项！

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 00:13:04
包括今天，一共做了三次蛋糕，第一次最惨，打蛋白打了三四个小时，第二天手都抬不起来了，做出一张蛋饼{:3_82:}第二次打蛋白还行，买了个手动打蛋器，也就打了一个多小时{:ya:}手酸是肯定滴，做出来的蛋糕是周围高中间低，且中间是蛋油一样没发起来，一冷也差不多一张蛋饼了，只是比第一次发得好点；第三次打蛋白大大大地进步了，只打了二十来分钟，蛋白打得十分的成功，想什么形状都能弄成不变，和蛋黄拌时也是上下轻轻的拌，用电饭锅还是做出来一张饼一样，和第二次一样。我用的材料如下：鸡蛋四个、面粉五匙、白糖四匙、牛奶六匙、炼奶若干。做法照着网上度娘的法子，就是做不好！哪个兄弟姐妹教教偶要注意什么！包括今天，一共做了三次蛋糕，第一次最惨，打蛋白打了三四个小时，第二天手都抬不起来了，做出一张蛋饼{:3_82:}第二次打蛋白还行，买了个手动打蛋器，也就打了一个多小时{:ya:}手酸是肯定滴，做出来的蛋糕是周围高中间低，且中间是蛋油一样没发起来，一冷也差不多一张蛋饼了，只是比第一次发得好点；第三次打蛋白大大大地进步了，只打了二十来分钟，蛋白打得十分的成功，想什么形状都能弄成不变，和蛋黄拌时也是上下轻轻的拌，用电饭锅还是做出来一张饼一样，和第二次一样。我用的材料如下：鸡蛋四个、面粉五匙、白糖四匙、牛奶六匙、炼奶若干。做法照着网上度娘的法子，就是做不好！哪个兄弟姐妹教教偶要注意什么！
第一，面粉要用低筋粉；第二，没用电饭锅做过，不知道
{:3_97:}特别要注意~好吃就行
要放泡达粉吧.
几层蛋饼中间多放些奶油及填充料一样好看好吃
回复 2# 不为人知


    哪来那么多讲究，2.25元一斤的面粉！
PS:我氧化钙他大爷的，这价涨得忒猛了吧，前一个朋还1.75元同样的一斤！{:3_77:}
回复 3# 东边日出西边雨


    好吃是肯定的，但对小孩有时好看比好吃更重要点！
回复 5# 不为人知

速度放行俺的帖子:Q
回复 4# tomcat650093


    放了做馒头的泡打粉！
回复 5# 不为人知


    这个没烤箱乃是打算叫偶做一天的蛋糕做好几个来不！
东边日出西边雨 发表于 2010-12-2 22:46

就没个表示？
回复 11# 不为人知


    赤果果的向东边MM行潜规则！
不为人知 发表于 2010-12-2 22:48

这个叫啥子名堂~索贿是否
回复 7# 清道夫


    做点奇形怪状的其实也蛮吸引小孩子吧:D
回复 14# 东边日出西边雨


    没烤箱用电饭锅什么做！{:2_62:}
难得同意一次2楼滴意见 买个电烤箱吧
回复 16# 大嘴马


    微波炉也行，非得用烤箱，又不开蛋糕店。得买个微波炉先！
低筋粉大概是一般面粉（中筋）和玉米淀粉以4：1的比例混合而成的
可是烤箱很便宜的…买了以后用处也大…
工欲善其事 必先利其器 嘛   :D
最需要注意的问题：确定你做出来的会是蛋糕
恩 也许会做出来一个飞天狼 :D
大嘴马 发表于 2010-12-2 23:19


    做出个大嘴马也是可能的事情
不可能
怎么不可能，你不就是个蛋糕马吗？
飞天狼 发表于 2010-12-2 23:21

说得好！{:hao:}
用微波炉只能做出来玉米面发糕
不为人知 发表于 2010-12-2 23:22


    PIA...灰...
1.还素用烤箱吧，温度会均匀些
2.蛋白里面放一点点白醋再打，一边打一边往里面加糖
3.面粉用低筋面粉，最好过筛
4.蛋黄最后加进面糊，滴一点橄榄油
5.烤箱170度，上下管加热40分钟，20分钟左右时看看蛋糕表面颜色是不是变深，如果变成焦黄色就改成下管加热
偶滴作品

1.jpg
恩 不错 就是照片里少了只偷吃滴耗子 ;P
大嘴马 发表于 2010-12-2 11:30 PM


    胡说，偶米7，偶就做出来看看
～～耗子007～～ 发表于 2010-12-2 23:33


    嗯·你一看·蛋糕直接进肚子里了···
～～耗子007～～ 发表于 2010-12-2 23:33
有人信么？
回复 29# ～～耗子007～～


    偶是放一点盐打蛋白，打蛋白不是问题，问题是每次电饭锅做出来的蛋糕上面中间都是液体样一冷往下压
外面卖的蛋糕是不是加了澎涨剂啥的发得那么好！
我这个电饭锅是老式的，就一个按扭！用电压力锅会不会更好一点。
还是买个烤箱吧。另外要想蛋糕烤完不回缩，从炉里取出来之后要倒扣一段时间
回复 37# 不为人知


    锅底摸了油，一倒扣就掉下来～！
烤出来的没那么容易掉下来
回复 39# 不为人知

大厨斑斑出来开工啦:D
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