营养学家拿海参蘸酱吃

营养学家拿海参蘸酱吃
达到“咸温补肾”的功效
健康时报记者张炜

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　　背景：第五届大连海参文化节日前开幕。文化节由大连海洋渔业协会、健康时报等联合主办，大连海晏堂生物有限公司独家承办，主题为“全民吃海参，提高免疫力”。

　　甲流时节，提升免疫力最重要，辽宁省甲流防治专家组副组长、著名中医专家李铁有一个独家的秘方：“我每天拿一只海参蘸酱吃。”

　　现代营养学研究表明：海参中的海参皂苷、海参多糖及精氨酸、硒、锌等活性成分和微量元素都是免疫调节剂。


　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说：“按照我国的五行学说，黑色入肾经，黑色食品有益肾、抗病、防衰老的作用，因此应适当多吃香菇、木耳等黑色食品，海参也是其中之一。甲流来袭，此时吃海参，有增强免疫力的作用。”

　　李铁则强调中医“甘温健脾，咸温补肾”的理论，老百姓吃海参，习惯上烧着吃炖着吃，但他却每天拿泡发后的海参直接蘸酱吃：“你看，海参属于温补，又是黑色食品，蘸酱吃又带上了咸味，不正是达到了咸温补肾的功效吗？”

　　具体蘸什么酱，李铁说自己没那么多讲究，虾酱黄酱都行，只要味道是咸的就可以。

　　不过，既然属于“温补”食物，要坚持每天吃才有效果。在盛产优质海参的大连，人们吃海参的习惯，是从冬至那天开始吃，吃够九九八十一天，到来年开春的时候，身体就会特别健康。王宜认为这样的吃法是正确的：“我给中国乒乓球队做营养指导时，也是这么建议的，入冬每天吃一只，一直吃到第二年的春天。”营养学家拿海参蘸酱吃
达到“咸温补肾”的功效
健康时报记者张炜

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　　背景：第五届大连海参文化节日前开幕。文化节由大连海洋渔业协会、健康时报等联合主办，大连海晏堂生物有限公司独家承办，主题为“全民吃海参，提高免疫力”。

　　甲流时节，提升免疫力最重要，辽宁省甲流防治专家组副组长、著名中医专家李铁有一个独家的秘方：“我每天拿一只海参蘸酱吃。”

　　现代营养学研究表明：海参中的海参皂苷、海参多糖及精氨酸、硒、锌等活性成分和微量元素都是免疫调节剂。


　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说：“按照我国的五行学说，黑色入肾经，黑色食品有益肾、抗病、防衰老的作用，因此应适当多吃香菇、木耳等黑色食品，海参也是其中之一。甲流来袭，此时吃海参，有增强免疫力的作用。”

　　李铁则强调中医“甘温健脾，咸温补肾”的理论，老百姓吃海参，习惯上烧着吃炖着吃，但他却每天拿泡发后的海参直接蘸酱吃：“你看，海参属于温补，又是黑色食品，蘸酱吃又带上了咸味，不正是达到了咸温补肾的功效吗？”

　　具体蘸什么酱，李铁说自己没那么多讲究，虾酱黄酱都行，只要味道是咸的就可以。

　　不过，既然属于“温补”食物，要坚持每天吃才有效果。在盛产优质海参的大连，人们吃海参的习惯，是从冬至那天开始吃，吃够九九八十一天，到来年开春的时候，身体就会特别健康。王宜认为这样的吃法是正确的：“我给中国乒乓球队做营养指导时，也是这么建议的，入冬每天吃一只，一直吃到第二年的春天。”