胆不好，鸡蛋蒸着吃　

胆不好，鸡蛋蒸着吃　
利于消化吸收，不会增加胆囊负担
健康时报记者许晓华

《健康时报》


　　不少胆结石患者都觉得不能吃鸡蛋，怕蛋黄的胆固醇会诱发胆绞痛，自9月3日总第661期5版登出《鹌鹑蛋胜似补脑丸》一文后，陆续接到读者的咨询电话，文中说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低，是不是吃鹌鹑蛋更好一些？鸡蛋是一点儿也不能吃吗？

　　北京中医药大学消化科副主任医师谢春娥解释，鹌鹑蛋和鸡蛋都属于蛋禽类的食物，从营养成分来讲应该是差不多的，胆结石患者都可以食用。尽管鹌鹑蛋胆固醇含量比鸡蛋低，但个头小，一次要吃几个，胆固醇含量就快赶上鸡蛋了，主要是吃法上有讲究。


　　在食用时一定要注意少用煎、炸的方法，因为煎、炸的食物会促进胆囊收缩，石头就顺势往外排，很可能最终卡在了胆总管里，排不出去，从而引起急性胆管炎。

　　如果胆结石患者想吃鸡蛋或鹌鹑蛋了，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。

　　北京医院营养科李长平营养师说，鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说只吃一个鸡蛋，还是可以的。

　　需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。

　　同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。胆不好，鸡蛋蒸着吃　
利于消化吸收，不会增加胆囊负担
健康时报记者许晓华

《健康时报》


　　不少胆结石患者都觉得不能吃鸡蛋，怕蛋黄的胆固醇会诱发胆绞痛，自9月3日总第661期5版登出《鹌鹑蛋胜似补脑丸》一文后，陆续接到读者的咨询电话，文中说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低，是不是吃鹌鹑蛋更好一些？鸡蛋是一点儿也不能吃吗？

　　北京中医药大学消化科副主任医师谢春娥解释，鹌鹑蛋和鸡蛋都属于蛋禽类的食物，从营养成分来讲应该是差不多的，胆结石患者都可以食用。尽管鹌鹑蛋胆固醇含量比鸡蛋低，但个头小，一次要吃几个，胆固醇含量就快赶上鸡蛋了，主要是吃法上有讲究。


　　在食用时一定要注意少用煎、炸的方法，因为煎、炸的食物会促进胆囊收缩，石头就顺势往外排，很可能最终卡在了胆总管里，排不出去，从而引起急性胆管炎。

　　如果胆结石患者想吃鸡蛋或鹌鹑蛋了，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。

　　北京医院营养科李长平营养师说，鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说只吃一个鸡蛋，还是可以的。

　　需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。

　　同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。