冬瓜排骨汤

风味特点、食疗食补作用：冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。

　　食谱一

　　材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1 冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2 猪排骨洗净，剁块。

　　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4 将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　　功效：此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

　　适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

　　注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。

　　食谱二

　　材料：

　　猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量

　　做法：

　　1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

　　2 排骨过沸水焯过，去浮抹。

　　3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

　　4 加入冬瓜、盐炖3小时。

　　注意：

　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

　　3 不要一开始就加盐。

　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。风味特点、食疗食补作用：冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。

　　食谱一

　　材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1 冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2 猪排骨洗净，剁块。

　　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4 将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　　功效：此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

　　适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

　　注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。

　　食谱二

　　材料：

　　猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量

　　做法：

　　1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

　　2 排骨过沸水焯过，去浮抹。

　　3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

　　4 加入冬瓜、盐炖3小时。

　　注意：

　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

　　3 不要一开始就加盐。

　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。