兔肉是个下火肉　

兔肉是个下火肉　
特别适合中老年人食用
健康时报记者杨绪军

《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　很多人都知道鸭肉可以下火，但却不知道兔肉也有同样功效。北京协和医院临床营养科副教授于康称，兔肉属性凉食物，其所含的蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇却低于所有肉类，是非常完美的“下火肉”。

　　上火时，胃不好，皮肤也很粗糙，吃些兔肉则能起到很好的调养作用。兔肉质地细嫩，纤维少，拥有高达85%的消化率，这是其他肉类所没有的。经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，还能保护皮肤细胞活性，在下火的同时达到美容的效果。


　　为了使营养素搭配更合理，可将兔肉和其他的肉制品一起烹调食用，这样兔肉还会沾上其他食物的滋味，使膻味得以消除。不过应提醒的是，兔肉不能和同属凉性的鸭肉同食，否则很容易导致腹泻。

　　在烧兔肉时，加入花椒可以增强其抗氧化作用，并有健脾胃的效果。

　　还要提醒的是，兔肉几乎没有筋络，切时必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才不会变成粒屑状，而且更易煮烂。兔肉是个下火肉　
特别适合中老年人食用
健康时报记者杨绪军

《健康时报》 ( 2009-4-30 第04版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　很多人都知道鸭肉可以下火，但却不知道兔肉也有同样功效。北京协和医院临床营养科副教授于康称，兔肉属性凉食物，其所含的蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇却低于所有肉类，是非常完美的“下火肉”。

　　上火时，胃不好，皮肤也很粗糙，吃些兔肉则能起到很好的调养作用。兔肉质地细嫩，纤维少，拥有高达85%的消化率，这是其他肉类所没有的。经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，还能保护皮肤细胞活性，在下火的同时达到美容的效果。


　　为了使营养素搭配更合理，可将兔肉和其他的肉制品一起烹调食用，这样兔肉还会沾上其他食物的滋味，使膻味得以消除。不过应提醒的是，兔肉不能和同属凉性的鸭肉同食，否则很容易导致腹泻。

　　在烧兔肉时，加入花椒可以增强其抗氧化作用，并有健脾胃的效果。

　　还要提醒的是，兔肉几乎没有筋络，切时必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才不会变成粒屑状，而且更易煮烂。