超级军网纳豆最好拌着蔬菜吃 可以减少味道的影响，但注意不能加 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 00:39:12
健康时报记者 沙 琼
《健康时报》 ( 2009-01-05 第02版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
背景：健康时报与中国大豆食品学会联合主办的纳豆营养座谈会目前在北京举行。60余位北京读者参加。
很多人都知道纳豆的营养价值很高，但面对这颜色金黄、口感滑软的纳豆，很多中国人还是不太习惯，因为它不仅口味浓重，用筷子挑还有很长的拉丝样黏液物。
中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹建议，纳豆最好的吃法是拌着蔬菜吃。
纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
李虹指出，纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用，但是这种活性成分在40℃以上就会比较快的失去活性，没有抗血栓、溶血栓的作用。
那怎么吃才能改善纳豆特有的臭味及黏丝口感,并保证其营养呢？李虹建议，讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。此外，还可以用一些香味大的食品如：大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的臭味，同时还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1～2倍后，再加入调料一起吃；还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。健康时报记者 沙 琼
《健康时报》 ( 2009-01-05 第02版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
背景：健康时报与中国大豆食品学会联合主办的纳豆营养座谈会目前在北京举行。60余位北京读者参加。
很多人都知道纳豆的营养价值很高，但面对这颜色金黄、口感滑软的纳豆，很多中国人还是不太习惯，因为它不仅口味浓重，用筷子挑还有很长的拉丝样黏液物。
中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹建议，纳豆最好的吃法是拌着蔬菜吃。
纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
李虹指出，纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用，但是这种活性成分在40℃以上就会比较快的失去活性，没有抗血栓、溶血栓的作用。
那怎么吃才能改善纳豆特有的臭味及黏丝口感,并保证其营养呢？李虹建议，讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。此外，还可以用一些香味大的食品如：大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的臭味，同时还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1～2倍后，再加入调料一起吃；还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。
《健康时报》 ( 2009-01-05 第02版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
背景：健康时报与中国大豆食品学会联合主办的纳豆营养座谈会目前在北京举行。60余位北京读者参加。
很多人都知道纳豆的营养价值很高，但面对这颜色金黄、口感滑软的纳豆，很多中国人还是不太习惯，因为它不仅口味浓重，用筷子挑还有很长的拉丝样黏液物。
中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹建议，纳豆最好的吃法是拌着蔬菜吃。
纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
李虹指出，纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用，但是这种活性成分在40℃以上就会比较快的失去活性，没有抗血栓、溶血栓的作用。
那怎么吃才能改善纳豆特有的臭味及黏丝口感,并保证其营养呢？李虹建议，讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。此外，还可以用一些香味大的食品如：大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的臭味，同时还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1～2倍后，再加入调料一起吃；还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。健康时报记者 沙 琼
《健康时报》 ( 2009-01-05 第02版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
背景：健康时报与中国大豆食品学会联合主办的纳豆营养座谈会目前在北京举行。60余位北京读者参加。
很多人都知道纳豆的营养价值很高，但面对这颜色金黄、口感滑软的纳豆，很多中国人还是不太习惯，因为它不仅口味浓重，用筷子挑还有很长的拉丝样黏液物。
中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹建议，纳豆最好的吃法是拌着蔬菜吃。
纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
李虹指出，纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用，但是这种活性成分在40℃以上就会比较快的失去活性，没有抗血栓、溶血栓的作用。
那怎么吃才能改善纳豆特有的臭味及黏丝口感,并保证其营养呢？李虹建议，讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。此外，还可以用一些香味大的食品如：大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的臭味，同时还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1～2倍后，再加入调料一起吃；还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。
如果想达到溶血栓的效果，晚餐吃纳豆效果最好。李虹教授说，实验表明，食用纳豆1～8小时内，纳豆激酶才会发挥溶解血栓的功能。而脑梗、心梗的发病时间多为每日清晨和每周周一，因此每晚尤其周日晚餐吃效果最好，且最好生吃。
新鲜纳豆如果不能尽快吃完，最好放在冷冻室保存。如果一周内能吃完则只需要冷藏保存即可，可以当零食一样食用，最好每天都吃一点。
推荐：纳豆的最佳组合
1.纳豆＋洋葱
2.纳豆＋大白萝卜末
3.纳豆＋朝鲜辣白菜
新鲜纳豆如果不能尽快吃完，最好放在冷冻室保存。如果一周内能吃完则只需要冷藏保存即可，可以当零食一样食用，最好每天都吃一点。
推荐：纳豆的最佳组合
1.纳豆＋洋葱
2.纳豆＋大白萝卜末
3.纳豆＋朝鲜辣白菜
日本有个纳豆日
日本东京李巍
《健康时报》 ( 2008-12-15 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
在日本每年的7月10日是一个特殊的纪念日，就是俗称的“纳豆日”。那么，为什么要给纳豆设一个专属的纪念日呢？
纳豆和大酱汤、寿司一样，是日本最具有民族特色的传统食物之一。它的传统做法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，在摄氏40度的温度下放置一日，稻草上的纳豆菌会使黄豆发酵，最后生成纳豆。
后来，随着时代的变迁，日本人渐渐采用了新的制作方式，就是把蒸过的黄豆混合上人工培养出的纳豆菌，直接放在容器中使之发酵生成纳豆。因为纳豆是经发酵而成，所以会有一股特殊的“臭味”。很多外国人对纳豆这“臭味”敬而远之，甚至到了讨厌的地步。
可是很多日本人却对纳豆情有独钟，甚至一日三餐餐餐不离纳豆。这到底是为什么呢？
问了很多日本朋友，他们给出的理由非常简单，纳豆的营养丰富，被尊为健康圣品。
它富含蛋白质、维生素、矿物质、异黄酮、脂肪酸、食物纤维等多种营养元素，不仅可以提高人的记忆力、软化血管、预防高血压，还可以护肝美容、延缓衰老、促进消化。日本仓敷艺术科学大学的须见洋行教授还在研究报告中指出纳豆具有溶解血栓、预防血栓的功能。
为此，日本纳豆工业协同组合联合会把每年的7月10日设为‘纳豆日’，向日本国民大力推广纳豆也就不足为奇了。
也许您在中国大陆的超市里很难买到这个纳豆。不要着急，您可以按照上面的传统方法，用蒸好的黄豆和干稻草自己做就行了。为了保持纳豆的活性，最好不要加热，新鲜食用。
做好纳豆之后，可用酱油增加清新感，用醋让它的黏液变得柔软，再加上一些黄瓜丁、胡萝卜丁，一盘美味又健康的纳豆配菜就做好了。如果您实在不想那么麻烦的话，多吃一些中国的豆豉，也可达到相似的效果。
日本东京李巍
《健康时报》 ( 2008-12-15 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
在日本每年的7月10日是一个特殊的纪念日，就是俗称的“纳豆日”。那么，为什么要给纳豆设一个专属的纪念日呢？
纳豆和大酱汤、寿司一样，是日本最具有民族特色的传统食物之一。它的传统做法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，在摄氏40度的温度下放置一日，稻草上的纳豆菌会使黄豆发酵，最后生成纳豆。
后来，随着时代的变迁，日本人渐渐采用了新的制作方式，就是把蒸过的黄豆混合上人工培养出的纳豆菌，直接放在容器中使之发酵生成纳豆。因为纳豆是经发酵而成，所以会有一股特殊的“臭味”。很多外国人对纳豆这“臭味”敬而远之，甚至到了讨厌的地步。
可是很多日本人却对纳豆情有独钟，甚至一日三餐餐餐不离纳豆。这到底是为什么呢？
问了很多日本朋友，他们给出的理由非常简单，纳豆的营养丰富，被尊为健康圣品。
它富含蛋白质、维生素、矿物质、异黄酮、脂肪酸、食物纤维等多种营养元素，不仅可以提高人的记忆力、软化血管、预防高血压，还可以护肝美容、延缓衰老、促进消化。日本仓敷艺术科学大学的须见洋行教授还在研究报告中指出纳豆具有溶解血栓、预防血栓的功能。
为此，日本纳豆工业协同组合联合会把每年的7月10日设为‘纳豆日’，向日本国民大力推广纳豆也就不足为奇了。
也许您在中国大陆的超市里很难买到这个纳豆。不要着急，您可以按照上面的传统方法，用蒸好的黄豆和干稻草自己做就行了。为了保持纳豆的活性，最好不要加热，新鲜食用。
做好纳豆之后，可用酱油增加清新感，用醋让它的黏液变得柔软，再加上一些黄瓜丁、胡萝卜丁，一盘美味又健康的纳豆配菜就做好了。如果您实在不想那么麻烦的话，多吃一些中国的豆豉，也可达到相似的效果。
纳豆是豆豉的半成品
《健康时报》 ( 2008-9-04 第21版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
健康时报博客博友看了《常吃纳豆防骨疏松》（2008年8月18日总第559期第4版）后留言：最近我在体检时被查出中度缺钙，请问，纳豆在哪里可以买到？
北京朝阳医院营养科宋新：纳豆是豆豉发酵过程中的半成品，您可以到大型超市，如北京的华堂日本食品柜台购买纳豆。（魏雅宁）
《健康时报》 ( 2008-9-04 第21版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
健康时报博客博友看了《常吃纳豆防骨疏松》（2008年8月18日总第559期第4版）后留言：最近我在体检时被查出中度缺钙，请问，纳豆在哪里可以买到？
北京朝阳医院营养科宋新：纳豆是豆豉发酵过程中的半成品，您可以到大型超市，如北京的华堂日本食品柜台购买纳豆。（魏雅宁）
常吃纳豆防骨疏松
纳豆富含增加骨密度的维生素K2
健康时报记者王旖含
《健康时报》 ( 2008-8-18 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
受访专家：宛吉春，享受国务院政府津贴高级工程师，纳豆专家。
宋新，北京朝阳医院营养科高级营养师。
提起纳豆，相信很多人已经不再陌生，维护肠道健康、预防老年痴呆、美容养颜、降血脂、溶血栓、降胆固醇……全面的营养功效让它备受青睐。但您可能不知道，纳豆还可以预防骨质疏松、保持骨骼健康，可以说，吃纳豆可以帮你轻松“壮骨”。
纳豆之所以能够起到“壮骨”的作用，得益于纳豆中富含的特殊营养物质活性维生素K2。可不要小看这活性维生素K2，它可是能够生成骨蛋白质、增加骨密度的营养元素，而这种营养元素，别的食物中几乎没有，而且只有活性的维生素K2可以使骨质形成，而一旦失去活性就不起作用了。
老人：吃纳豆防骨松
日本曾对6万名65岁以上的骨质疏松患者给予维生素K2治疗，证明可减缓腰痛，增加骨重。一般骨质疏松的患者血液中维生素K2的浓度仅为健康人的1/2。因此，老年人多吃维生素K2含量高的纳豆，是防止和改善骨质疏松症的不错选择。
儿童：吃纳豆骨头硬
日本有句谚语：“食纳豆的孩子骨头硬”，说明爱吃纳豆的儿童骨密度高。保持良好的骨密度基础，是日本保证孩子一生防止骨质疏松、保障身体健康的关键一环。近十年来，日本从幼儿园和学校的孩子开始，号召每天吃纳豆，不但有效增加了骨密度，而且整体的健康水平也得以提高。
纳豆富含增加骨密度的维生素K2
健康时报记者王旖含
《健康时报》 ( 2008-8-18 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
受访专家：宛吉春，享受国务院政府津贴高级工程师，纳豆专家。
宋新，北京朝阳医院营养科高级营养师。
提起纳豆，相信很多人已经不再陌生，维护肠道健康、预防老年痴呆、美容养颜、降血脂、溶血栓、降胆固醇……全面的营养功效让它备受青睐。但您可能不知道，纳豆还可以预防骨质疏松、保持骨骼健康，可以说，吃纳豆可以帮你轻松“壮骨”。
纳豆之所以能够起到“壮骨”的作用，得益于纳豆中富含的特殊营养物质活性维生素K2。可不要小看这活性维生素K2，它可是能够生成骨蛋白质、增加骨密度的营养元素，而这种营养元素，别的食物中几乎没有，而且只有活性的维生素K2可以使骨质形成，而一旦失去活性就不起作用了。
老人：吃纳豆防骨松
日本曾对6万名65岁以上的骨质疏松患者给予维生素K2治疗，证明可减缓腰痛，增加骨重。一般骨质疏松的患者血液中维生素K2的浓度仅为健康人的1/2。因此，老年人多吃维生素K2含量高的纳豆，是防止和改善骨质疏松症的不错选择。
儿童：吃纳豆骨头硬
日本有句谚语：“食纳豆的孩子骨头硬”，说明爱吃纳豆的儿童骨密度高。保持良好的骨密度基础，是日本保证孩子一生防止骨质疏松、保障身体健康的关键一环。近十年来，日本从幼儿园和学校的孩子开始，号召每天吃纳豆，不但有效增加了骨密度，而且整体的健康水平也得以提高。
妇女：改善更年期脱钙
如果你是一位进入更年期的女性，一定不能忽视绝经期的骨质脱钙问题。这时候，坚持吃纳豆，吸收纳豆中的维生素K2和优质蛋白质，有利于维持骨元蛋白的生成，让骨质的代谢得以平衡。而且纳豆中的另一重要元素异黄酮，也是改善绝经期女性短期内骨密度急剧下降的重要补充剂，和维生素K2互相配合，可以在短期内改善你的骨质脱钙现象，这可比单纯补钙要有效多了。
如果你是一位进入更年期的女性，一定不能忽视绝经期的骨质脱钙问题。这时候，坚持吃纳豆，吸收纳豆中的维生素K2和优质蛋白质，有利于维持骨元蛋白的生成，让骨质的代谢得以平衡。而且纳豆中的另一重要元素异黄酮，也是改善绝经期女性短期内骨密度急剧下降的重要补充剂，和维生素K2互相配合，可以在短期内改善你的骨质脱钙现象，这可比单纯补钙要有效多了。
第一次听说啊:handshake