超级军网浅色蔬菜营养也很丰富
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 19:04:27
记者刘坤实习生王乔编译
大河健康报 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
人们总是认为，深色蔬菜所含的营养要远远大于浅色蔬菜。颜色确实是判断蔬菜所含营养的一个可靠标准——颜色越是鲜亮，所含营养越多。但是，请不要忽视冬天的浅色蔬菜，它们所含的营养会大大出乎你的意料。花椰菜:奶白色的花椰菜含有大量的维生素C和某些能够降低患癌风险的植物营养素。一些学者认为，它还可以帮助降低血压。
根芹菜(芹菜的一个变种，根比较大):含有大量可降低血压的钾、维生素K、维生素C、磷、锰、维生素B6和纤维素，还能够预防骨质疏松。洋葱:康奈尔大学的一项研究表明，洋葱中的类黄酮化合物——栎精能够保护大脑细胞不被氧化，从而预防老年性痴呆。同时，芬兰的一项研究表明，体内栎精含量高的人比普通人患肺癌的几率小60％，患糖尿病和死于心脏病的几率小20％。洋葱的抗炎性还能减轻关节炎、哮喘、流感的症状。据《芝加哥论坛报》记者刘坤实习生王乔编译
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人们总是认为，深色蔬菜所含的营养要远远大于浅色蔬菜。颜色确实是判断蔬菜所含营养的一个可靠标准——颜色越是鲜亮，所含营养越多。但是，请不要忽视冬天的浅色蔬菜，它们所含的营养会大大出乎你的意料。花椰菜:奶白色的花椰菜含有大量的维生素C和某些能够降低患癌风险的植物营养素。一些学者认为，它还可以帮助降低血压。
根芹菜(芹菜的一个变种，根比较大):含有大量可降低血压的钾、维生素K、维生素C、磷、锰、维生素B6和纤维素，还能够预防骨质疏松。洋葱:康奈尔大学的一项研究表明，洋葱中的类黄酮化合物——栎精能够保护大脑细胞不被氧化，从而预防老年性痴呆。同时，芬兰的一项研究表明，体内栎精含量高的人比普通人患肺癌的几率小60％，患糖尿病和死于心脏病的几率小20％。洋葱的抗炎性还能减轻关节炎、哮喘、流感的症状。据《芝加哥论坛报》
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人们总是认为，深色蔬菜所含的营养要远远大于浅色蔬菜。颜色确实是判断蔬菜所含营养的一个可靠标准——颜色越是鲜亮，所含营养越多。但是，请不要忽视冬天的浅色蔬菜，它们所含的营养会大大出乎你的意料。花椰菜:奶白色的花椰菜含有大量的维生素C和某些能够降低患癌风险的植物营养素。一些学者认为，它还可以帮助降低血压。
根芹菜(芹菜的一个变种，根比较大):含有大量可降低血压的钾、维生素K、维生素C、磷、锰、维生素B6和纤维素，还能够预防骨质疏松。洋葱:康奈尔大学的一项研究表明，洋葱中的类黄酮化合物——栎精能够保护大脑细胞不被氧化，从而预防老年性痴呆。同时，芬兰的一项研究表明，体内栎精含量高的人比普通人患肺癌的几率小60％，患糖尿病和死于心脏病的几率小20％。洋葱的抗炎性还能减轻关节炎、哮喘、流感的症状。据《芝加哥论坛报》记者刘坤实习生王乔编译
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人们总是认为，深色蔬菜所含的营养要远远大于浅色蔬菜。颜色确实是判断蔬菜所含营养的一个可靠标准——颜色越是鲜亮，所含营养越多。但是，请不要忽视冬天的浅色蔬菜，它们所含的营养会大大出乎你的意料。花椰菜:奶白色的花椰菜含有大量的维生素C和某些能够降低患癌风险的植物营养素。一些学者认为，它还可以帮助降低血压。
根芹菜(芹菜的一个变种，根比较大):含有大量可降低血压的钾、维生素K、维生素C、磷、锰、维生素B6和纤维素，还能够预防骨质疏松。洋葱:康奈尔大学的一项研究表明，洋葱中的类黄酮化合物——栎精能够保护大脑细胞不被氧化，从而预防老年性痴呆。同时，芬兰的一项研究表明，体内栎精含量高的人比普通人患肺癌的几率小60％，患糖尿病和死于心脏病的几率小20％。洋葱的抗炎性还能减轻关节炎、哮喘、流感的症状。据《芝加哥论坛报》
深色蔬菜维生素含量比浅色蔬菜要高很多
记者刘奕湛、周婷玉
新华网 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
中国营养学会副理事长、中国ＣＤＣ营养与食品安全所杨晓光研究员在１５日举行的《中国居民膳食指南（２００７）》专题新闻发布会上指出，成人应每天摄入３００克至５００克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前１５位深色蔬菜和前１５位浅色蔬菜相比，维生素Ｃ含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。
杨晓光还介绍，达到人体所需营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，就需要强化，比如碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以要在食盐里强化碘，通过强化可以满足碘的需要。
另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。膳食补充剂，第一不是食品，它仅含有营养素，而食品中除了营养素还有很多健康成分，比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。
记者刘奕湛、周婷玉
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中国营养学会副理事长、中国ＣＤＣ营养与食品安全所杨晓光研究员在１５日举行的《中国居民膳食指南（２００７）》专题新闻发布会上指出，成人应每天摄入３００克至５００克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前１５位深色蔬菜和前１５位浅色蔬菜相比，维生素Ｃ含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。
杨晓光还介绍，达到人体所需营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，就需要强化，比如碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以要在食盐里强化碘，通过强化可以满足碘的需要。
另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。膳食补充剂，第一不是食品，它仅含有营养素，而食品中除了营养素还有很多健康成分，比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。
鱼肉营养丰富并非人人适合
食用不当反伤身
扬子晚报 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸。但是并非所有人都适合吃鱼，有些人吃鱼非但不能补充营养，反而会给身体带来巨大负担和伤害。据中山大学附属第二医院副主任营养医师陈超刚介绍，主要有以下四类人群不适宜吃鱼。
体质过敏者最好不吃鱼
体质过敏者，特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的人士，不宜吃鱼。鱼类中的蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，一般人可以承受而没有过敏现象，但对于过敏体质的人，则会诱发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，表现为呼吸困难、腹痛等症状。放置过久不新鲜的鱼更会诱发过敏，应特别注意。
创伤急性期不宜多吃鱼
中医理论认为鱼是发物，所以身体有伤口(尤其是烧伤)、皮肤炎症、手术前后，不可以吃鱼，而现代营养学并没有这样严格限制，但为了安全起见，应根据自身病情的发生、发展来选择吃鱼。创伤者急性期由于应激反应，导致胃肠道功能减弱，此时对高营养、高蛋白食物未必能消化吸收，这时如果吃较多的高蛋白鱼类，就会造成消化不良，反而降低了营养物质的吸收和利用，还会影响伤口愈合，这就是俗话说的“虚不胜补”，所以在伤口发炎严重或急性期间，不应吃太多的鱼类。
食用不当反伤身
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鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸。但是并非所有人都适合吃鱼，有些人吃鱼非但不能补充营养，反而会给身体带来巨大负担和伤害。据中山大学附属第二医院副主任营养医师陈超刚介绍，主要有以下四类人群不适宜吃鱼。
体质过敏者最好不吃鱼
体质过敏者，特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的人士，不宜吃鱼。鱼类中的蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，一般人可以承受而没有过敏现象，但对于过敏体质的人，则会诱发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，表现为呼吸困难、腹痛等症状。放置过久不新鲜的鱼更会诱发过敏，应特别注意。
创伤急性期不宜多吃鱼
中医理论认为鱼是发物，所以身体有伤口(尤其是烧伤)、皮肤炎症、手术前后，不可以吃鱼，而现代营养学并没有这样严格限制，但为了安全起见，应根据自身病情的发生、发展来选择吃鱼。创伤者急性期由于应激反应，导致胃肠道功能减弱，此时对高营养、高蛋白食物未必能消化吸收，这时如果吃较多的高蛋白鱼类，就会造成消化不良，反而降低了营养物质的吸收和利用，还会影响伤口愈合，这就是俗话说的“虚不胜补”，所以在伤口发炎严重或急性期间，不应吃太多的鱼类。
痛风病人急性期不要吃鱼
鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质，而痛风病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。痛风病人急性期不要吃鱼，而慢性期间可以限量、少量吃鱼，但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。
严重肝肾功能损害者应限吃鱼
鱼、虾、贝类食物含有较高的蛋白质，过多摄入会加重肝、肾的负担，因此，严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下，限量吃鱼。
总之，不同的患者应根据自身身体状况有选择性地吃鱼，注意鱼的种类和控制摄入量，以免加重身体病情，带来恶性后果。(孙丽丽)
鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质，而痛风病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。痛风病人急性期不要吃鱼，而慢性期间可以限量、少量吃鱼，但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。
严重肝肾功能损害者应限吃鱼
鱼、虾、贝类食物含有较高的蛋白质，过多摄入会加重肝、肾的负担，因此，严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下，限量吃鱼。
总之，不同的患者应根据自身身体状况有选择性地吃鱼，注意鱼的种类和控制摄入量，以免加重身体病情，带来恶性后果。(孙丽丽)
蔬菜我都爱吃啊:handshake