超级军网北京餐馆卫生分级遭冷遇
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 21:21:17
健康时报记者 吴 尧 刘桥斌
《健康时报》 ( 2008-12-04 第24版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
去年10月开始，北京市对４万多家餐厅实行了卫生量化分级管理，将餐厅划分为Ａ、Ｂ 、Ｃ、Ｄ四个等级，并且于今年1月份开始，由卫生部门统一制作了卫生监督信息平台（一 块１米多高的标识牌），标明卫生等级和餐馆的卫生监督电话，要求各餐厅放在入口醒目处 。
按说这是一件保障食品安全的好事情，但是此措施实行一年后，记者调查却发现，餐馆 卫生分级并未引起足够重视，很难达到引导消费的目的。
消费者：选餐馆不看标识牌
记者走访多家餐馆发现，位于朝阳区团结湖的金鼎轩饭馆、东城区桂福林餐馆、汤城小 厨餐馆，以及朝阳区的华膳园，都将标识牌摆放在了门口显著位置。但位于朝阳区团结湖的 郭林家常菜，记者走遍两层楼，都没找到标识牌。附近太熟悉家常菜的卫生标识牌摆放在离 入口很远的水产箱旁。
记者随机调查表明，会参考卫生等级来选择餐馆的人凤毛麟角。常在外就餐的李先生发 现，规模大的高档餐厅通常是A级，普通的连锁餐馆多数都是B级，C和D级则很少见。他说， 其实都是卫生合格的，口味和就餐环境更重要，不用靠级别来选餐馆。
另一位在桂福林就餐的关小姐也说，标识牌不会作为自己选饭店的标准，但如果标识牌 上能多一点有帮助的信息就好了。比如，一个B级别的餐馆扣分扣在哪里？这样餐者就能知 道这是不是自己所关注的内容，从而加以选择。单单在餐馆门口摆这么一个牌子，仅标注了 一个级别，对消费者的实际帮助并不大。
餐馆经理：因面积小被降级有点冤
朝阳区某餐馆经理对自己餐厅被评为B级一直觉得有点冤，因为餐馆的厨房及就餐区卫 生都是合格的，甚至算得上出类拔萃，其所属的餐饮集团在国际上都很有名气。但餐馆的占 地面积却阻碍其成为A级餐馆。健康时报记者 吴 尧 刘桥斌
《健康时报》 ( 2008-12-04 第24版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
去年10月开始，北京市对４万多家餐厅实行了卫生量化分级管理，将餐厅划分为Ａ、Ｂ 、Ｃ、Ｄ四个等级，并且于今年1月份开始，由卫生部门统一制作了卫生监督信息平台（一 块１米多高的标识牌），标明卫生等级和餐馆的卫生监督电话，要求各餐厅放在入口醒目处 。
按说这是一件保障食品安全的好事情，但是此措施实行一年后，记者调查却发现，餐馆 卫生分级并未引起足够重视，很难达到引导消费的目的。
消费者：选餐馆不看标识牌
记者走访多家餐馆发现，位于朝阳区团结湖的金鼎轩饭馆、东城区桂福林餐馆、汤城小 厨餐馆，以及朝阳区的华膳园，都将标识牌摆放在了门口显著位置。但位于朝阳区团结湖的 郭林家常菜，记者走遍两层楼，都没找到标识牌。附近太熟悉家常菜的卫生标识牌摆放在离 入口很远的水产箱旁。
记者随机调查表明，会参考卫生等级来选择餐馆的人凤毛麟角。常在外就餐的李先生发 现，规模大的高档餐厅通常是A级，普通的连锁餐馆多数都是B级，C和D级则很少见。他说， 其实都是卫生合格的，口味和就餐环境更重要，不用靠级别来选餐馆。
另一位在桂福林就餐的关小姐也说，标识牌不会作为自己选饭店的标准，但如果标识牌 上能多一点有帮助的信息就好了。比如，一个B级别的餐馆扣分扣在哪里？这样餐者就能知 道这是不是自己所关注的内容，从而加以选择。单单在餐馆门口摆这么一个牌子，仅标注了 一个级别，对消费者的实际帮助并不大。
餐馆经理：因面积小被降级有点冤
朝阳区某餐馆经理对自己餐厅被评为B级一直觉得有点冤，因为餐馆的厨房及就餐区卫 生都是合格的，甚至算得上出类拔萃，其所属的餐饮集团在国际上都很有名气。但餐馆的占 地面积却阻碍其成为A级餐馆。
《健康时报》 ( 2008-12-04 第24版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
去年10月开始，北京市对４万多家餐厅实行了卫生量化分级管理，将餐厅划分为Ａ、Ｂ 、Ｃ、Ｄ四个等级，并且于今年1月份开始，由卫生部门统一制作了卫生监督信息平台（一 块１米多高的标识牌），标明卫生等级和餐馆的卫生监督电话，要求各餐厅放在入口醒目处 。
按说这是一件保障食品安全的好事情，但是此措施实行一年后，记者调查却发现，餐馆 卫生分级并未引起足够重视，很难达到引导消费的目的。
消费者：选餐馆不看标识牌
记者走访多家餐馆发现，位于朝阳区团结湖的金鼎轩饭馆、东城区桂福林餐馆、汤城小 厨餐馆，以及朝阳区的华膳园，都将标识牌摆放在了门口显著位置。但位于朝阳区团结湖的 郭林家常菜，记者走遍两层楼，都没找到标识牌。附近太熟悉家常菜的卫生标识牌摆放在离 入口很远的水产箱旁。
记者随机调查表明，会参考卫生等级来选择餐馆的人凤毛麟角。常在外就餐的李先生发 现，规模大的高档餐厅通常是A级，普通的连锁餐馆多数都是B级，C和D级则很少见。他说， 其实都是卫生合格的，口味和就餐环境更重要，不用靠级别来选餐馆。
另一位在桂福林就餐的关小姐也说，标识牌不会作为自己选饭店的标准，但如果标识牌 上能多一点有帮助的信息就好了。比如，一个B级别的餐馆扣分扣在哪里？这样餐者就能知 道这是不是自己所关注的内容，从而加以选择。单单在餐馆门口摆这么一个牌子，仅标注了 一个级别，对消费者的实际帮助并不大。
餐馆经理：因面积小被降级有点冤
朝阳区某餐馆经理对自己餐厅被评为B级一直觉得有点冤，因为餐馆的厨房及就餐区卫 生都是合格的，甚至算得上出类拔萃，其所属的餐饮集团在国际上都很有名气。但餐馆的占 地面积却阻碍其成为A级餐馆。健康时报记者 吴 尧 刘桥斌
《健康时报》 ( 2008-12-04 第24版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
去年10月开始，北京市对４万多家餐厅实行了卫生量化分级管理，将餐厅划分为Ａ、Ｂ 、Ｃ、Ｄ四个等级，并且于今年1月份开始，由卫生部门统一制作了卫生监督信息平台（一 块１米多高的标识牌），标明卫生等级和餐馆的卫生监督电话，要求各餐厅放在入口醒目处 。
按说这是一件保障食品安全的好事情，但是此措施实行一年后，记者调查却发现，餐馆 卫生分级并未引起足够重视，很难达到引导消费的目的。
消费者：选餐馆不看标识牌
记者走访多家餐馆发现，位于朝阳区团结湖的金鼎轩饭馆、东城区桂福林餐馆、汤城小 厨餐馆，以及朝阳区的华膳园，都将标识牌摆放在了门口显著位置。但位于朝阳区团结湖的 郭林家常菜，记者走遍两层楼，都没找到标识牌。附近太熟悉家常菜的卫生标识牌摆放在离 入口很远的水产箱旁。
记者随机调查表明，会参考卫生等级来选择餐馆的人凤毛麟角。常在外就餐的李先生发 现，规模大的高档餐厅通常是A级，普通的连锁餐馆多数都是B级，C和D级则很少见。他说， 其实都是卫生合格的，口味和就餐环境更重要，不用靠级别来选餐馆。
另一位在桂福林就餐的关小姐也说，标识牌不会作为自己选饭店的标准，但如果标识牌 上能多一点有帮助的信息就好了。比如，一个B级别的餐馆扣分扣在哪里？这样餐者就能知 道这是不是自己所关注的内容，从而加以选择。单单在餐馆门口摆这么一个牌子，仅标注了 一个级别，对消费者的实际帮助并不大。
餐馆经理：因面积小被降级有点冤
朝阳区某餐馆经理对自己餐厅被评为B级一直觉得有点冤，因为餐馆的厨房及就餐区卫 生都是合格的，甚至算得上出类拔萃，其所属的餐饮集团在国际上都很有名气。但餐馆的占 地面积却阻碍其成为A级餐馆。
他认为，既然是卫生等级，餐馆面积就不该成为衡量标准，这等于让中小规模的餐馆永 远失去了成为A级餐馆的机会。
此外，还有许多餐馆储藏室不够大也成为了降级的硬伤。其实不少餐馆材料新鲜，甚至 是空运的，不需要太多储藏流程，因此降级也不合适。
作为经营者，他也希望将扣分项目在提示牌上标出，否则消费者不可能会想到是因为面 积不大没评上A级，反而会觉得卫生有问题。
卫生局：卫生等级只是消费引导
北京市卫生局宣传中心主任白莹介绍，餐饮分级管理是根据《卫生部关于全面实施食品 卫生监督量化分级管理制度的通知》要求逐步实施的。
A级（85分及以上）：表示优秀，食品卫生信誉度高，食品卫生的风险低；B级（75分及 以上）：表示卫生规范，食品卫生信誉度较高，食品卫生的风险较低；C级（60分及以上） ：表示卫生合格，有一定食品卫生的风险；D级（60分以下）：表示卫生不合格，发生食品 污染甚至食物中毒的风险高，要限期改正。
对于消费者对餐馆卫生等级反应冷淡的现象，白莹表示，卫生监督部门主要是从保证食 品安全的角度出发的，一方面是便于监管，同时以等级信誉来鼓励更多的餐饮单位加入到高 等级的行列，提高整个餐饮业的卫生标准，另一方面也是对消费者就餐选择的一个引导，鼓 励消费者选择卫生等级高的餐饮店就餐。
“因为每个人的消费需求和消费档次不一样，我们不能强求消费者选择哪一级别的餐饮 店，这样做的意义主要起引导作用，实际选择权还是在消费者自己手中。”白莹说。
此外，还有许多餐馆储藏室不够大也成为了降级的硬伤。其实不少餐馆材料新鲜，甚至 是空运的，不需要太多储藏流程，因此降级也不合适。
作为经营者，他也希望将扣分项目在提示牌上标出，否则消费者不可能会想到是因为面 积不大没评上A级，反而会觉得卫生有问题。
卫生局：卫生等级只是消费引导
北京市卫生局宣传中心主任白莹介绍，餐饮分级管理是根据《卫生部关于全面实施食品 卫生监督量化分级管理制度的通知》要求逐步实施的。
A级（85分及以上）：表示优秀，食品卫生信誉度高，食品卫生的风险低；B级（75分及 以上）：表示卫生规范，食品卫生信誉度较高，食品卫生的风险较低；C级（60分及以上） ：表示卫生合格，有一定食品卫生的风险；D级（60分以下）：表示卫生不合格，发生食品 污染甚至食物中毒的风险高，要限期改正。
对于消费者对餐馆卫生等级反应冷淡的现象，白莹表示，卫生监督部门主要是从保证食 品安全的角度出发的，一方面是便于监管，同时以等级信誉来鼓励更多的餐饮单位加入到高 等级的行列，提高整个餐饮业的卫生标准，另一方面也是对消费者就餐选择的一个引导，鼓 励消费者选择卫生等级高的餐饮店就餐。
“因为每个人的消费需求和消费档次不一样，我们不能强求消费者选择哪一级别的餐饮 店，这样做的意义主要起引导作用，实际选择权还是在消费者自己手中。”白莹说。