超级军网请教高手几个小菜得作法
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 19:22:48
外出吃饭，对盐水花生里凉拌得胡萝卜和芹菜感觉不错，还有凉拌苦瓜，怎么做得？特别是芹菜和苦瓜（尤其是苦瓜）怎么保持绿色？尝试过，总是变黄外出吃饭，对盐水花生里凉拌得胡萝卜和芹菜感觉不错，还有凉拌苦瓜，怎么做得？特别是芹菜和苦瓜（尤其是苦瓜）怎么保持绿色？尝试过，总是变黄
盐水花生应该就是直接把花生洗净后,锅中加水、盐、姜、葱、八角、花生，大火煮开，转中火煮15至20分钟关火,将花生继续在锅内盐卤中浸泡半天就可以吃咯。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜一条，香油2茶匙，白酱油半茶匙，蒜泥少许，盐、鸡精各少许。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成薄片，用少许盐稍腌一下，放入开水锅中焯一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将蒜泥，加白酱油、鸡精、香油调好调味汁，一起倒在苦瓜上，拌匀放冰箱冷藏一下即可食用。
Ps：选购苦瓜，以瓜皮有光泽，绿中带黄的为佳，这种苦瓜不太嫩也不太老。苦瓜表面的突点越细粒，瓜越苦。颜色较深绿色的多半是鲜嫩的苦瓜，特别苦。至于成熟的黄色苦瓜，虽然苦味较少，但肉质变腍，食味较差，已失去吃「苦瓜」的风味。把苦瓜切片，冲洗，以盐水浸洗，可除苦瓜的苦味。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜一条，香油2茶匙，白酱油半茶匙，蒜泥少许，盐、鸡精各少许。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成薄片，用少许盐稍腌一下，放入开水锅中焯一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将蒜泥，加白酱油、鸡精、香油调好调味汁，一起倒在苦瓜上，拌匀放冰箱冷藏一下即可食用。
Ps：选购苦瓜，以瓜皮有光泽，绿中带黄的为佳，这种苦瓜不太嫩也不太老。苦瓜表面的突点越细粒，瓜越苦。颜色较深绿色的多半是鲜嫩的苦瓜，特别苦。至于成熟的黄色苦瓜，虽然苦味较少，但肉质变腍，食味较差，已失去吃「苦瓜」的风味。把苦瓜切片，冲洗，以盐水浸洗，可除苦瓜的苦味。
焯水:D :D :D
花生是次要得，我想知道胡萝卜和芹菜怎么做，直接煮熟凉拌？