超级军网三口之家温馨晚餐NO：143[4P]
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 18:14:19
三口之家温馨晚餐NO：143——3菜+1汤
珠瓜炒蛋；榨菜肉片豆腐；西柠鹌鹑煲；竹笙玉竹贝；
珠瓜炒蛋
主 料：珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个。
配 料：
调味料：精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克 。
做 法：
1、先将珠瓜洗净，直切对半，用汤匙把瓜籽挖掉，挖干净后，用刀顺瓜的横度切成薄片，用大碗盛着加入精盐10克，搅拌均匀，静置10分钟后用手压干苦汁，然后用清水漂洗，连续3次，再压干待用。蒜头肉用刀拍破，再剁碎剁成茸待用。鸡蛋打破，蛋液盛在碗中，加入麻油，用竹筷搅拌均匀待用。
2、将鼎洗净烧热，放入生油35克，先把蒜头茸放进鼎内炒香，然后把珠瓜片放入炒熟，再加入鱼露，味精略炒一下，把珠瓜片拨在鼎的一边，再放入生油20克，将鸡蛋倒入，再把珠瓜片拨到蛋液中间，稍搅均匀一下抹成张，然后把整张瓜蛋翻转过来，再放入生油20克煎两面，呈金黄色即成。
榨菜肉片豆腐
主料：板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。
配 料：
调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。
做 法：
1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。
2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。
西柠鹌鹑煲
主 料：上等鹌鹑4只，鹌鹑蛋8只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝1/2两（约20克），姜2片，芫荽少许。
配 料：
腌料：干葱蓉1茶匙，生抽、盐、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少许，柠檬汁1/2茶匙。
芡汁料：柠檬汁2茶匙，蜜糖1汤匙，（口急）汁、盐各1/2茶匙，生粉5/4茶匙，清水4汤匙。
做 法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
竹笙玉竹贝
主 料：象贝半罐，竹笙6克，玉竹3克。
配 料：
调味料：味精、盐各适量。
做 法：
1、竹笙用清水充分浸发，漂洗2-3次后，切成段，待用。
2、象贝、竹笙、玉竹一起放入炖盅，调入味精、盐，加入适量沸水，用文火炖30分钟左右，即可进食。 三口之家温馨晚餐NO：143——3菜+1汤
珠瓜炒蛋；榨菜肉片豆腐；西柠鹌鹑煲；竹笙玉竹贝；
珠瓜炒蛋
主 料：珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个。
配 料：
调味料：精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克 。
做 法：
1、先将珠瓜洗净，直切对半，用汤匙把瓜籽挖掉，挖干净后，用刀顺瓜的横度切成薄片，用大碗盛着加入精盐10克，搅拌均匀，静置10分钟后用手压干苦汁，然后用清水漂洗，连续3次，再压干待用。蒜头肉用刀拍破，再剁碎剁成茸待用。鸡蛋打破，蛋液盛在碗中，加入麻油，用竹筷搅拌均匀待用。
2、将鼎洗净烧热，放入生油35克，先把蒜头茸放进鼎内炒香，然后把珠瓜片放入炒熟，再加入鱼露，味精略炒一下，把珠瓜片拨在鼎的一边，再放入生油20克，将鸡蛋倒入，再把珠瓜片拨到蛋液中间，稍搅均匀一下抹成张，然后把整张瓜蛋翻转过来，再放入生油20克煎两面，呈金黄色即成。
榨菜肉片豆腐
主料：板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。
配 料：
调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。
做 法：
1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。
2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。
西柠鹌鹑煲
主 料：上等鹌鹑4只，鹌鹑蛋8只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝1/2两（约20克），姜2片，芫荽少许。
配 料：
腌料：干葱蓉1茶匙，生抽、盐、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少许，柠檬汁1/2茶匙。
芡汁料：柠檬汁2茶匙，蜜糖1汤匙，（口急）汁、盐各1/2茶匙，生粉5/4茶匙，清水4汤匙。
做 法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
竹笙玉竹贝
主 料：象贝半罐，竹笙6克，玉竹3克。
配 料：
调味料：味精、盐各适量。
做 法：
1、竹笙用清水充分浸发，漂洗2-3次后，切成段，待用。
2、象贝、竹笙、玉竹一起放入炖盅，调入味精、盐，加入适量沸水，用文火炖30分钟左右，即可进食。
珠瓜炒蛋；榨菜肉片豆腐；西柠鹌鹑煲；竹笙玉竹贝；
珠瓜炒蛋
主 料：珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个。
配 料：
调味料：精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克 。
做 法：
1、先将珠瓜洗净，直切对半，用汤匙把瓜籽挖掉，挖干净后，用刀顺瓜的横度切成薄片，用大碗盛着加入精盐10克，搅拌均匀，静置10分钟后用手压干苦汁，然后用清水漂洗，连续3次，再压干待用。蒜头肉用刀拍破，再剁碎剁成茸待用。鸡蛋打破，蛋液盛在碗中，加入麻油，用竹筷搅拌均匀待用。
2、将鼎洗净烧热，放入生油35克，先把蒜头茸放进鼎内炒香，然后把珠瓜片放入炒熟，再加入鱼露，味精略炒一下，把珠瓜片拨在鼎的一边，再放入生油20克，将鸡蛋倒入，再把珠瓜片拨到蛋液中间，稍搅均匀一下抹成张，然后把整张瓜蛋翻转过来，再放入生油20克煎两面，呈金黄色即成。
榨菜肉片豆腐
主料：板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。
配 料：
调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。
做 法：
1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。
2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。
西柠鹌鹑煲
主 料：上等鹌鹑4只，鹌鹑蛋8只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝1/2两（约20克），姜2片，芫荽少许。
配 料：
腌料：干葱蓉1茶匙，生抽、盐、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少许，柠檬汁1/2茶匙。
芡汁料：柠檬汁2茶匙，蜜糖1汤匙，（口急）汁、盐各1/2茶匙，生粉5/4茶匙，清水4汤匙。
做 法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
竹笙玉竹贝
主 料：象贝半罐，竹笙6克，玉竹3克。
配 料：
调味料：味精、盐各适量。
做 法：
1、竹笙用清水充分浸发，漂洗2-3次后，切成段，待用。
2、象贝、竹笙、玉竹一起放入炖盅，调入味精、盐，加入适量沸水，用文火炖30分钟左右，即可进食。 三口之家温馨晚餐NO：143——3菜+1汤
珠瓜炒蛋；榨菜肉片豆腐；西柠鹌鹑煲；竹笙玉竹贝；
珠瓜炒蛋
主 料：珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个。
配 料：
调味料：精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克 。
做 法：
1、先将珠瓜洗净，直切对半，用汤匙把瓜籽挖掉，挖干净后，用刀顺瓜的横度切成薄片，用大碗盛着加入精盐10克，搅拌均匀，静置10分钟后用手压干苦汁，然后用清水漂洗，连续3次，再压干待用。蒜头肉用刀拍破，再剁碎剁成茸待用。鸡蛋打破，蛋液盛在碗中，加入麻油，用竹筷搅拌均匀待用。
2、将鼎洗净烧热，放入生油35克，先把蒜头茸放进鼎内炒香，然后把珠瓜片放入炒熟，再加入鱼露，味精略炒一下，把珠瓜片拨在鼎的一边，再放入生油20克，将鸡蛋倒入，再把珠瓜片拨到蛋液中间，稍搅均匀一下抹成张，然后把整张瓜蛋翻转过来，再放入生油20克煎两面，呈金黄色即成。
榨菜肉片豆腐
主料：板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。
配 料：
调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。
做 法：
1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。
2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。
西柠鹌鹑煲
主 料：上等鹌鹑4只，鹌鹑蛋8只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝1/2两（约20克），姜2片，芫荽少许。
配 料：
腌料：干葱蓉1茶匙，生抽、盐、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少许，柠檬汁1/2茶匙。
芡汁料：柠檬汁2茶匙，蜜糖1汤匙，（口急）汁、盐各1/2茶匙，生粉5/4茶匙，清水4汤匙。
做 法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
竹笙玉竹贝
主 料：象贝半罐，竹笙6克，玉竹3克。
配 料：
调味料：味精、盐各适量。
做 法：
1、竹笙用清水充分浸发，漂洗2-3次后，切成段，待用。
2、象贝、竹笙、玉竹一起放入炖盅，调入味精、盐，加入适量沸水，用文火炖30分钟左右，即可进食。
确实不错啊!