超级军网美味的克氏螯虾
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 23:58:33
委员也吃过……活活，很好吃啊！[:a2:] 特发贴共同品味。
克氏螯虾，又称龙虾、大头虾、大红虾。节肢动物门甲壳纲十足目河虾科。该虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。
克氏螯虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，通常虾穴挖在大水面周岸粘土较多沼泽地芦草丛生的滩岸地带，虾穴一般圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏不温较高时就向深水处移动；冬季在洞越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，并且该虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾并具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃；水温低于15℃以下活动减弱；水温低于10℃或超过35℃摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。
克氏螯虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22~25℃，交配季节最好不要捕捞，让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程（即胚胎发育），需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22~27℃，孵化时间6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然饵料生物供虾苗摄食。一般虾苗培育时放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16~18万。委员也吃过……活活，很好吃啊！[:a2:] 特发贴共同品味。
克氏螯虾，又称龙虾、大头虾、大红虾。节肢动物门甲壳纲十足目河虾科。该虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。
克氏螯虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，通常虾穴挖在大水面周岸粘土较多沼泽地芦草丛生的滩岸地带，虾穴一般圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏不温较高时就向深水处移动；冬季在洞越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，并且该虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾并具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃；水温低于15℃以下活动减弱；水温低于10℃或超过35℃摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。
克氏螯虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22~25℃，交配季节最好不要捕捞，让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程（即胚胎发育），需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22~27℃，孵化时间6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然饵料生物供虾苗摄食。一般虾苗培育时放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16~18万。
克氏螯虾，又称龙虾、大头虾、大红虾。节肢动物门甲壳纲十足目河虾科。该虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。
克氏螯虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，通常虾穴挖在大水面周岸粘土较多沼泽地芦草丛生的滩岸地带，虾穴一般圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏不温较高时就向深水处移动；冬季在洞越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，并且该虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾并具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃；水温低于15℃以下活动减弱；水温低于10℃或超过35℃摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。
克氏螯虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22~25℃，交配季节最好不要捕捞，让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程（即胚胎发育），需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22~27℃，孵化时间6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然饵料生物供虾苗摄食。一般虾苗培育时放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16~18万。委员也吃过……活活，很好吃啊！[:a2:] 特发贴共同品味。
克氏螯虾，又称龙虾、大头虾、大红虾。节肢动物门甲壳纲十足目河虾科。该虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。
克氏螯虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，通常虾穴挖在大水面周岸粘土较多沼泽地芦草丛生的滩岸地带，虾穴一般圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏不温较高时就向深水处移动；冬季在洞越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，并且该虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾并具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃；水温低于15℃以下活动减弱；水温低于10℃或超过35℃摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。
克氏螯虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22~25℃，交配季节最好不要捕捞，让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程（即胚胎发育），需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22~27℃，孵化时间6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然饵料生物供虾苗摄食。一般虾苗培育时放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16~18万。
俗称：龙虾、大头虾、螯虾节肢动物门甲壳纲十足目河虾科原产北美，先由美国移至日本，后从日本带至江苏，现长江中下游均有分布。身体血红色，甲壳厚。体躯粗壮，分头胸部与腹邯。头胸部很大，呈圆形，厚度略大于宽度，表面中部较光滑，两侧具粗糙颗粒，颈沟很深。额角发达，锐三角形，表面中部凹陷，两侧隆脊形，末端近锐刺状。腹节侧末缘近中部具侧缺，末缘中部稍凹。螯足壮大，长节背腹缘均具颗粒及锐刺。第2、第3对步足细小，也呈螫状。第4、第5对爪状。
每100克可食邯分含能量389千焦；含蛋白质14.8克，脂肪3.8克。吃前必须慎加烹煮，以防感染疾病。
养殖提示 此虾是江苏重要出口水产品之一，主要从天然水体中捕捞所得。由于对农作物和堤坝等有一定危害，所以人工养殖宜选择“三荒”水面。为降低养殖成本，饲料投喂以植物性饲料为主，如新鲜的水草、小麦、蚕豆、水稻等作物秸秆，有条件的投放一些动物性饲料(如小杂鱼和动物内脏等)，则生长会更快。克氏螫虾生存抗病能力强，基本上无病害，只是对水体的透明度要求较高，因此可以每亩投放50-100尾鲢鱼、鳙鱼来调控水质。同时隔一段时间用生石灰溶水泼洒，以利于虾体蜕壳。 http://www.00968.com/12345/fish/content.php?ID=1425
虽然克氏螯虾耐低氧能力很强，但是它生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，要定期换水，保持虾池水质清新，池水透明度控制在35㎝左右，确保水中有足够的溶氧，当天气过热时，要适当加深池水，以稳定池水水温。若发现克氏螯虾反应迟钝，游到岸边，向岸上爬时，说明池水缺氧，要及时注入新水或开增氧机增氧。
2、巡塘检查。坚持每天巡池，观测虾池水质变化，了解克氏螯虾吃食活动状况，调整饵料投喂量，清理养殖环境，发现异常及时采取对策。
3、预防疾病。克氏螯虾抗病力强，还未发现暴发性、流行性疾病，但在人工高密度的养殖环境中，病害防治工作中不可掉以轻心。应勤检查、勤巡塘；及时清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使克氏螯虾外逃；时时注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇等，及时将其除掉。
4、加强栖息蜕壳场所管理。虾池中始终保持有较多水生植物，大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。
5、搞好防逃。克氏螯虾有打洞的习性，在池内栽植水生植物，设置一定数量的网片、竹筒等人工洞穴，可以减少克氏螯虾打洞的机会。在汛期和台风季节，尤其要做好克氏螯虾的防逃工作。
七、科学捕捞
克氏螯虾一般饲养2个月以上即可上市，由于克氏螯虾喜欢生长在杂草丛中，又具有打洞的习性，可以采用地笼、虾笼、手抄网等捕捞工具，捕大留小，轮捕轮放，以求达到高产高效的目的。
2、巡塘检查。坚持每天巡池，观测虾池水质变化，了解克氏螯虾吃食活动状况，调整饵料投喂量，清理养殖环境，发现异常及时采取对策。
3、预防疾病。克氏螯虾抗病力强，还未发现暴发性、流行性疾病，但在人工高密度的养殖环境中，病害防治工作中不可掉以轻心。应勤检查、勤巡塘；及时清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使克氏螯虾外逃；时时注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇等，及时将其除掉。
4、加强栖息蜕壳场所管理。虾池中始终保持有较多水生植物，大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。
5、搞好防逃。克氏螯虾有打洞的习性，在池内栽植水生植物，设置一定数量的网片、竹筒等人工洞穴，可以减少克氏螯虾打洞的机会。在汛期和台风季节，尤其要做好克氏螯虾的防逃工作。
七、科学捕捞
克氏螯虾一般饲养2个月以上即可上市，由于克氏螯虾喜欢生长在杂草丛中，又具有打洞的习性，可以采用地笼、虾笼、手抄网等捕捞工具，捕大留小，轮捕轮放，以求达到高产高效的目的。
http://www.kn027.com/xmbj.asp
我国生产的淡水龙虾主要是克氏螯虾,绝大部分依靠自然捕捞,生产量在逐年减少,价格连年大幅上升.据市场调研,2000年淡水龙虾市场零售价只有8~10元/千克;2005年上涨到30~35元/千克。龙虾的热卖，导致自然捕捞的龙虾已难以满足市场需求，人工养殖热潮从而逐渐掀起。龙虾，昔日无人在意、可有可无的草根水产，如今身价倍增，并有望成为黄金产业。 从养殖规模看，龙虾养殖仅次于河蟹产业。龙虾适应能力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数十小时不会死亡。龙虾生命力极强，对水质要求不严格，湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田等都能养殖；能耐40℃以上的高温和—15℃以下的低温；在我国大多数地方都能养殖，群众养殖龙虾的热情也日趋高涨。目前，我国龙虾养殖的方式主要有：池塘主养龙虾，鱼种塘套养龙虾，圩滩地混养龙虾，稻田养殖龙虾，家前屋后小池沟养殖龙虾，其方法操作简便，成本较低，易推广应用。未来几年龙虾养殖有望超过河蟹养殖而成为又一大水产产业，以缓解市场供需矛盾。
今后总的发展趋势，龙虾养殖向标准化、品牌化发展。龙虾是外来物种，在我国的影响不如欧美，随着龙虾人工养殖的快速发展、龙虾养殖规模日渐扩大,以及消费需求的强势变化，市场供求出理逆转，龙虾养殖将向标准化、品牌化方向发展。通过龙虾繁育产地建设、品牌创建，拓展龙虾营销空间，提升商品龙虾附加值，加上市场和政府的正确引导，促进资金、劳动力、技术、企业等各种生产要素向品牌龙虾产品整合，做大做强一批具有较强市场竞争力的龙虾品牌产品，形成能代表中国形象的国家级知名龙虾品牌，是我国龙虾人工养殖发展的方向。
据报道，全世界已经查明的淡水龙虾有596个种和亚种，已开发养殖的主要品种有亚（雅）比螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾、叉肢螯虾、土耳其螯虾、宽大太平螯虾、欧洲螯虾等。特别是亚比螯虾的品质比我国现有的龙虾品种（克氏螯虾）要好得多，个体大，国际市场售价也高。麦龙螯虾可长到1千克左右，可食比率达65%~70%，国际市场售价达每项千克12~16美元。我们可以对雅比螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾等澳洲龙虾进行养殖试验，一些种属之间的杂交试验已有专家们在研究。可以预见，新品种的开发和深入研究将引导龙虾养殖品种向优质、多样化方向发展。
虾肉味美，可做成多种美味佳肴。龙虾的头、壳、足含有许多有用成分，可做成食品添加剂和调味剂，也可加工成动物饲料添加剂，还可提取甲壳素，用于食品、医药、化工等行业。目前，我国龙虾已销售到欧美、东南亚、澳洲的许多国家。近年来，我国很多地区把养殖龙虾作为重要经济收入来源，有的利用池塘、小沟、水渠以及房前屋后的小池来稍加改造后养殖龙虾，也有的利用稻田养殖龙虾，产量和经济效益十分可观。另外，龙虾在恶劣环境中也能生长良好，易于养殖。因此，龙虾是一种大有可为、值得大力推广的养殖品种。
龙虾肉质细嫩、营养丰富。据测定，其蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水鱼类（如青、草、鲢、鳙、鲤、鲂、鳊、鲫、鳜、鳡、鲥、鲚等）和海水鱼虾类。其氨基酸组成与畜禽基本相似，含有人体8种必需氨基酸，不但含有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸。同时，龙虾还含有有助于儿童发育的必需氨基酸——组氨酸。
龙虾脂肪含量与其他水产品一样，都比较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾也含有人体所必需的矿物质，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量少但比较重要的有铁、铜、硫等。龙虾总矿物质含量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量均比畜禽高，也比罗氏沼虾、青虾、对虾高。
龙虾的头、壳、足含有蛋白质、脂类、矿物质等许多营养物质，经加工可供人和其他动物食用，同时也可作为食品添加剂和调味剂，尤其是虾头内残留的虾黄，具有独特的风味，可作为佐料用。
龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。龙虾甲壳比其他虾壳更红，这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。把虾壳的栀子焙成粉未，可治疗神经痛、风湿、癫痫、胃病、小儿麻痹和妇科疾病等。
龙虾头和虾壳含有20%左右的甲壳素，经深加工处理能制成可溶性甲壳素，利用甲壳素又可以提取壳聚糖。壳聚糖在农业上，可以促进种子发育，提高植物搞菌力；在造纸工业上，可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂；在医药方面，可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂；在日用化工上，可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂；在膜材料方面，可用于制造反渗透膜、渗透蒸发膜、仿生膜、超过滤膜；在吸附剂方面，可用于制造染色废水吸附剂、改性活性炭吸附剂、色谱吸附剂，重金属吸附剂；在水处理剂方面，可用于制造下水道、工厂污水絮凝剂；在纺织助剂方面，可用于制造增染剂、抗电性剂，固色剂。
总之，龙虾具有生长快，个体大，食性广，适应性强，养殖投资少，产量高，效益好，以及肉味鲜美、营美丰富等优点，深受国内外消费者喜爱。故养殖龙虾是一项致富的好项目，有着广阔的养殖和市场前景。
目前分布全球的淡水龙虾约400余种，其中螯虾总科有300余种，主要产于北美，常见种为克氏原喇咕（Combarusuarki）。而拟螯虾总科则有120种，只见于南半球的澳洲、新西兰、南美和马达加斯加，其中有109种广泛分布于澳洲。
澳洲淡水龙虾由于体型大，经济价值高，因而引起全球水产养殖者的引种驯化及生物工程技术等方面的重点开发，特别以麦龙虾、亚比虾、克氏螯虾、红螯螯虾作为养殖对象正在全球掀起养殖热潮，带来了巨大的经济效益。
1985年，湖北省水产局从澳大利亚引进麦龙虾30只，1987年又引进6000只，1993年，北京市水产研究所从澳大利亚引进红螯螯虾。1992年，江苏淡水水产研究所从美国引进澳大利亚的红螯螯虾，随着国家对引进国外名优经济鱼类的政策调整，20世纪90年代中期，一种在澳大利亚分布最广、更适合在我国自然气候条件下生长的新品种“亚比虾”率先引种湖北，开展品种的选育工作，得到了国家农业部、科技部的鉴定，批准在全国大面积推广养殖。
康农公司整合了十余年来我国对亚比虾系的选择育种、提纯复壮，历经三年的试养，通过了科学技术成果鉴定，亚比Ⅱ号淡水虾良种符合国家《水产原、良种审定标准》。具有品种纯正，食物转化率高、抗逆性强、繁殖力怀卵量多、食性广、性温和、易饲养、产量高等优点，各项经济性状均达到国内先进水平，被列为“十一五”期间水产良种重点推广项目。
我国生产的淡水龙虾主要是克氏螯虾,绝大部分依靠自然捕捞,生产量在逐年减少,价格连年大幅上升.据市场调研,2000年淡水龙虾市场零售价只有8~10元/千克;2005年上涨到30~35元/千克。龙虾的热卖，导致自然捕捞的龙虾已难以满足市场需求，人工养殖热潮从而逐渐掀起。龙虾，昔日无人在意、可有可无的草根水产，如今身价倍增，并有望成为黄金产业。 从养殖规模看，龙虾养殖仅次于河蟹产业。龙虾适应能力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数十小时不会死亡。龙虾生命力极强，对水质要求不严格，湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田等都能养殖；能耐40℃以上的高温和—15℃以下的低温；在我国大多数地方都能养殖，群众养殖龙虾的热情也日趋高涨。目前，我国龙虾养殖的方式主要有：池塘主养龙虾，鱼种塘套养龙虾，圩滩地混养龙虾，稻田养殖龙虾，家前屋后小池沟养殖龙虾，其方法操作简便，成本较低，易推广应用。未来几年龙虾养殖有望超过河蟹养殖而成为又一大水产产业，以缓解市场供需矛盾。
今后总的发展趋势，龙虾养殖向标准化、品牌化发展。龙虾是外来物种，在我国的影响不如欧美，随着龙虾人工养殖的快速发展、龙虾养殖规模日渐扩大,以及消费需求的强势变化，市场供求出理逆转，龙虾养殖将向标准化、品牌化方向发展。通过龙虾繁育产地建设、品牌创建，拓展龙虾营销空间，提升商品龙虾附加值，加上市场和政府的正确引导，促进资金、劳动力、技术、企业等各种生产要素向品牌龙虾产品整合，做大做强一批具有较强市场竞争力的龙虾品牌产品，形成能代表中国形象的国家级知名龙虾品牌，是我国龙虾人工养殖发展的方向。
据报道，全世界已经查明的淡水龙虾有596个种和亚种，已开发养殖的主要品种有亚（雅）比螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾、叉肢螯虾、土耳其螯虾、宽大太平螯虾、欧洲螯虾等。特别是亚比螯虾的品质比我国现有的龙虾品种（克氏螯虾）要好得多，个体大，国际市场售价也高。麦龙螯虾可长到1千克左右，可食比率达65%~70%，国际市场售价达每项千克12~16美元。我们可以对雅比螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾等澳洲龙虾进行养殖试验，一些种属之间的杂交试验已有专家们在研究。可以预见，新品种的开发和深入研究将引导龙虾养殖品种向优质、多样化方向发展。
虾肉味美，可做成多种美味佳肴。龙虾的头、壳、足含有许多有用成分，可做成食品添加剂和调味剂，也可加工成动物饲料添加剂，还可提取甲壳素，用于食品、医药、化工等行业。目前，我国龙虾已销售到欧美、东南亚、澳洲的许多国家。近年来，我国很多地区把养殖龙虾作为重要经济收入来源，有的利用池塘、小沟、水渠以及房前屋后的小池来稍加改造后养殖龙虾，也有的利用稻田养殖龙虾，产量和经济效益十分可观。另外，龙虾在恶劣环境中也能生长良好，易于养殖。因此，龙虾是一种大有可为、值得大力推广的养殖品种。
龙虾肉质细嫩、营养丰富。据测定，其蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水鱼类（如青、草、鲢、鳙、鲤、鲂、鳊、鲫、鳜、鳡、鲥、鲚等）和海水鱼虾类。其氨基酸组成与畜禽基本相似，含有人体8种必需氨基酸，不但含有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸。同时，龙虾还含有有助于儿童发育的必需氨基酸——组氨酸。
龙虾脂肪含量与其他水产品一样，都比较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾也含有人体所必需的矿物质，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量少但比较重要的有铁、铜、硫等。龙虾总矿物质含量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量均比畜禽高，也比罗氏沼虾、青虾、对虾高。
龙虾的头、壳、足含有蛋白质、脂类、矿物质等许多营养物质，经加工可供人和其他动物食用，同时也可作为食品添加剂和调味剂，尤其是虾头内残留的虾黄，具有独特的风味，可作为佐料用。
龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。龙虾甲壳比其他虾壳更红，这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。把虾壳的栀子焙成粉未，可治疗神经痛、风湿、癫痫、胃病、小儿麻痹和妇科疾病等。
龙虾头和虾壳含有20%左右的甲壳素，经深加工处理能制成可溶性甲壳素，利用甲壳素又可以提取壳聚糖。壳聚糖在农业上，可以促进种子发育，提高植物搞菌力；在造纸工业上，可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂；在医药方面，可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂；在日用化工上，可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂；在膜材料方面，可用于制造反渗透膜、渗透蒸发膜、仿生膜、超过滤膜；在吸附剂方面，可用于制造染色废水吸附剂、改性活性炭吸附剂、色谱吸附剂，重金属吸附剂；在水处理剂方面，可用于制造下水道、工厂污水絮凝剂；在纺织助剂方面，可用于制造增染剂、抗电性剂，固色剂。
总之，龙虾具有生长快，个体大，食性广，适应性强，养殖投资少，产量高，效益好，以及肉味鲜美、营美丰富等优点，深受国内外消费者喜爱。故养殖龙虾是一项致富的好项目，有着广阔的养殖和市场前景。
目前分布全球的淡水龙虾约400余种，其中螯虾总科有300余种，主要产于北美，常见种为克氏原喇咕（Combarusuarki）。而拟螯虾总科则有120种，只见于南半球的澳洲、新西兰、南美和马达加斯加，其中有109种广泛分布于澳洲。
澳洲淡水龙虾由于体型大，经济价值高，因而引起全球水产养殖者的引种驯化及生物工程技术等方面的重点开发，特别以麦龙虾、亚比虾、克氏螯虾、红螯螯虾作为养殖对象正在全球掀起养殖热潮，带来了巨大的经济效益。
1985年，湖北省水产局从澳大利亚引进麦龙虾30只，1987年又引进6000只，1993年，北京市水产研究所从澳大利亚引进红螯螯虾。1992年，江苏淡水水产研究所从美国引进澳大利亚的红螯螯虾，随着国家对引进国外名优经济鱼类的政策调整，20世纪90年代中期，一种在澳大利亚分布最广、更适合在我国自然气候条件下生长的新品种“亚比虾”率先引种湖北，开展品种的选育工作，得到了国家农业部、科技部的鉴定，批准在全国大面积推广养殖。
康农公司整合了十余年来我国对亚比虾系的选择育种、提纯复壮，历经三年的试养，通过了科学技术成果鉴定，亚比Ⅱ号淡水虾良种符合国家《水产原、良种审定标准》。具有品种纯正，食物转化率高、抗逆性强、繁殖力怀卵量多、食性广、性温和、易饲养、产量高等优点，各项经济性状均达到国内先进水平，被列为“十一五”期间水产良种重点推广项目。
不就是小龙虾么？
委员都成了养殖专家了。
委员都成了养殖专家了。
原帖由 lin_snake 于 2007-7-12 12:16 发表
不就是小龙虾么？
委员都成了养殖专家了。
:lol 委员前不久才去江边下过笼子，抓到一只，放生了:D
下次多抓几只拍照给大家看看
到盱眙尝正宗小龙虾
作者： 文/杨江
上海人一向比较眷念阳澄湖大闸蟹，但自2003年夏天始，一个叫盱眙的苏北小县，掀起了上海滩夏季餐饮的“红色风暴”。“盱眙十三香小龙虾”已经成为沪上的又一美食。
时下正值小龙虾旺季，我们专程驾车至盱眙领略了一番那里正宗的小龙虾风味。
小城挤满尝虾客
车出上海，沿沪宁高速，经南京长江二桥，至宁连一级公路盱眙出口便可达盱眙，行程4个半小时左右。县城很小，城镇人口不过十多万，不时见到沪字牌照的私家车与一群一口“阿拉”吴侬软语的特殊游客。
县城里的龙虾饮食店比比皆是，有200多家，靠龙虾发财致富的百万富翁也已经有了好几个。据说，盱眙县山城市场每天清晨4点就开始忙碌，一箱箱用碎冰包裹着的小龙虾被源源不断发车运往上海。
我们的车在县城里一路开过，盛夏的盱眙，大街小巷，酒店、餐馆，马路大排档，一桌桌人围在一起品尝这等尤物，男人们撸起袖子或者干脆光着上身，再佐以一点啤酒，觥筹交错，别有一番趣味。
不时看到虾民放置虾网的情景，盱眙全县73万人中有6万多人在捕虾、贩虾、烧虾。
在盱眙谈论小龙虾的历史是有一点戏剧化的，七八十年代，小龙虾还是盱眙继老鼠后的第二大公害。一位老农告诉我们，当年龙虾成灾，横行乡野，咬断庄稼幼苗。谁料想，20多年后的今天，小龙虾已经红遍大江南北。
盱眙的名气借小龙虾的东风得以大增，以前外界将盱眙念成“于台”、“肝胎”的啼笑皆非的情况已经不再。
30味中药当佐料
我们慕名来到位居县城一隅的红叶饭店，老板叶安国夫妇是“盱眙十三香”的创始人，烧制的小龙虾最为地道。
名气大了，生意自然火爆起来，从上海、苏锡常一带专程赶来的食客总会在他这里点上几斤小龙虾。叶老板忙不过来，索性在双休日谢绝本地食客，专程接待上海、苏锡常的客人，他说，每天都能接待六七十名上海人。
老板娘亲自掌勺，站在两口一米直径的大锅间左右开工。我们看到这里的龙虾与在上海看到的大不一样。
盱眙独特的水资源形成了盱眙龙虾的个性特征。这里的龙虾肉质饱满，尾部大而圆敦；鳃和肚子洁白干净，而我们在上海看到的龙虾鳃则是深灰色的，比较黯淡。
盱眙小龙虾很肥，一般1两半左右，大的可以有3两，而上海市场上最大的不过一两；还有，盱眙龙虾外壳黑而发亮，好似抹了油，其他地区的则是黯淡无光。
叶老板说，有些不良商贩将劣等龙虾转从盱眙贩卖至全国，打的都是盱眙品牌，因此很多上海人其实并没有吃到正宗的盱眙龙虾。
十三香的做法很讲究，老板娘将由30种中药材磨成的佐料逐一倒进锅内与虾一起翻炒，火候、什么时间放哪种佐料都是一门考究的学问，相差一个环节，虾的味道就大不一样。
余香三日不绝
一个小时后，一盘热气腾腾、红红火火的十三香小龙虾端上桌来，众人已是迫不及待。抓住小龙虾的两根前螯，揭开头盖，虾头露出的一团膏肓让人垂涎欲滴，其味可与阳澄湖大闸蟹的六月黄媲美。
吃完膏肓，抓住虾体一吮一咬间，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，欲罢不能，桌上的其他菜肴即刻黯然失色，再无人眷顾。
一番残云后，用纸擦去油腻，竟然真的是无半丁腥气，绝不粘手。将手指凑近鼻孔，轻轻一嗅，果真是余香不绝，指间流荡着一股中药的香味，老板笑称，这等香味三日不绝。
这让我们有种在上海枉吃了一番小龙虾的感触，有的龙虾店因为没有配方，不懂得烧制方法，将龙虾在油锅里炸上5分钟，然后直接进搅拌机搅拌佐料，虾肉根本不能入味，老板也是尽放辣椒，辣得食客舌头没了知觉。
我们发现了一个有趣的现象，盱眙的龙虾烧制前从不抽掉肠子，老板说盱眙小龙虾生长环境好，因此龙虾很是干净，不必抽肠子，更为关键的是龙虾的肠子一旦抽掉，虾仁烧出来就容易变老，没了原先的吃口。
等到烧好品尝的时候，对着后壳轻轻一捏，然后轻松揭开后壳，翻开一层虾肉，一根银白的肠子裸露眼前，我们不禁惊讶，以前看到的龙虾肠子不少是青色的。叶老板说，这说明是"李鬼龙虾"，青色代表不干净。
令人称奇的是，老板竟然还能从一大堆龙虾中辨认出公与母来，窍门便在体形，"母虾较公虾前半身饱满突出"。
叶老板教给了我们一招，他说，有些不良商贩将死虾混进活虾，炸了一起卖，只要看虾炸好后的躯体就可识别，如果尾部是直的，就表明虾入锅前已经死掉。
朱元璋老家看风景
到盱眙一趟，光品味小龙虾是不够尽兴的，盱眙隶属周恩来总理的故乡---江苏省淮安市，取"张目为盱，直视为眙"之意，又称"都梁"，自秦置县，已逾2200年，应该说，也算得一座历史古城了。在县城吃完十三香小龙虾后正好到郊外游玩一番。
这几年，慕龙虾之名而来的游客数逐年攀升，每年都有80万人次。今年五一黄金周，游客更是创历史新高，达到25万人次。
盱眙是苏北唯一一个依山傍水的城市，淮河穿城而过。形胜之地的清奇之气孕育了一代帝王朱元璋，盱眙遂以帝里享誉于世。
出县城，往东北角行车15分钟就是明祖陵，这是明朝开国皇帝朱元璋的高祖、曾祖、祖父的三代衣冠冢，有"明代第一陵"之称，饱经沧桑的明祖陵神道石像生鬼斧神工，蔚为壮观。
市郊还有第一山国家森林公园、铁山寺国家森林公园。而沉于洪泽湖水下的"东方庞贝"古泗州城也值得一探。
一路游山玩水，一路品虾，其味无穷。末了，还可以带上几斤烧制包装好的十三香小龙虾回上海。
叶老板说，因为配料中有多味中药，烧制好的小龙虾三天不变质。
盱眙旅游小贴士
交通：可以在普陀区桃浦路168号大众客运站乘车往盱眙，票价66元，或自驾车沿沪宁高速，经南京长江二桥，至宁连一级公路盱眙出口可达盱眙，行程4个半小时左右，当天晚上到达盱眙。在盱眙市内乘坐1、3、4路公交车可到达第一山国家森林公园。县城至城外各景点均有旅游专线车，可直接通达明祖陵、铁山寺国家森林公园、八仙台风景区、黄花塘新四军军部纪念馆等景点。出租车在城内起步价为3元。
住宿：二星级宾馆双标间一天180元左右。铁山寺度假村就在铁山寺国家森林公园内，建议在那里住上一晚，感受一下大自然的清新。
颜色好美，食欲爆发:D
http://shmsg.focus.cn/msgview/11426/1/81332104.html
这里有一个高手养殖海水龙虾:victory:
这里有一个高手养殖海水龙虾:victory:
虾苗
看起来很威风呢
看起来很威风呢
http://blog.sina.com.cn/u/4ba0964b01000b76
中国也是淡水小龙虾的原产国。但是有的水产教科书上说是日本人带到中国国来放养后才有的，这是一种谬误。何以为证，请到南京中国科学院土壤研究所看他的化石淡水小龙虾标本就知道了：远古时期中国辽河流域、长江流域都多的是。而且4000万年前就有了。因为这虾子是无脊椎的等级非常低的动物。大中华的物产也是非常丰富的。
中国也是淡水小龙虾的原产国。但是有的水产教科书上说是日本人带到中国国来放养后才有的，这是一种谬误。何以为证，请到南京中国科学院土壤研究所看他的化石淡水小龙虾标本就知道了：远古时期中国辽河流域、长江流域都多的是。而且4000万年前就有了。因为这虾子是无脊椎的等级非常低的动物。大中华的物产也是非常丰富的。
去伊拉克养龙虾？
味道不错。
但个人更喜欢吃蟹。大闸蟹和青蟹都不错。
潮汕饮食中，用青蟹来做沙锅肉，味道非常鲜美。
当然川菜的香辣蟹也是极品。
但个人更喜欢吃蟹。大闸蟹和青蟹都不错。
潮汕饮食中，用青蟹来做沙锅肉，味道非常鲜美。
当然川菜的香辣蟹也是极品。
烹饪方法简单：大锅烧冷水，虾下锅，放盐，蒜头。盖盖，水开，起锅。
可能是我们这儿的比较小的缘故，没什么可吃的啊！
这个还是湖南人做的好吃,尤其是长沙做的最好吃.
口水出来了
美味啊 顶一个
我饿了:L :L :L
偶也饿了啊
从小就吃，那时很便宜，１、２快钱，红烧烧。
现在这个贵吗？
专吃腐肉的小龙虾很不卫生.
原帖由 qinger 于 2007-7-27 20:21 发表
现在这个贵吗？
不贵的..........
现在的价格是过去的十几倍:(
口水滴滴[:a2:] 哈喇子[:a2:]
螃蟹也是食腐动物，也很好吃。要洗干净，煮熟。
我的最爱:D :D :D