请大家进来给我提点意见,谢了

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/29 01:32:49

小弟我准备改进下店里的"煎饼果子"的配料,改进方案如下:
　　１.把甜面酱改为＂奶油芝麻香芋泥＂，去掉香葱（我认为葱只有在爆或煎的情况下才有味道，放在上面是多余）．这一步已经完成，反映还好．
　　２.大改：把香菜和榨菜也去掉，换成一张生菜叶．因为在试验１的时候，发现香菜味把＂奶油芝麻香芋泥＂的香味盖的太厉害了．准备后天开始．
　　３.本想把脆饼也给换成非油炸的，但是找不到替代品．
　　请兄弟门提提意见，谢了．
　　小弟我准备改进下店里的"煎饼果子"的配料,改进方案如下:
　　１.把甜面酱改为＂奶油芝麻香芋泥＂，去掉香葱（我认为葱只有在爆或煎的情况下才有味道，放在上面是多余）．这一步已经完成，反映还好．
　　２.大改：把香菜和榨菜也去掉，换成一张生菜叶．因为在试验１的时候，发现香菜味把＂奶油芝麻香芋泥＂的香味盖的太厉害了．准备后天开始．
　　３.本想把脆饼也给换成非油炸的，但是找不到替代品．
　　请兄弟门提提意见，谢了．

就个人观点看分地区

在北方地区尤其北京以北地区北方人不爱吃甜的而且口重所以用奶油之类的不太适合

在南方的确也许适合吧这个不太清楚了

那我的第2步改进怎么样?不知道到大家对生菜有什么样的评价,也可以帮我推荐下别的方法.

原帖由 chyg111 于 2007-2-28 23:00 发表
那我的第2步改进怎么样?不知道到大家对生菜有什么样的评价,也可以帮我推荐下别的方法.

第2步比较有可行性

貌似就不太像煎饼了:)

原帖由 chyg111 于 2007-2-28 22:28 发表
小弟我准备改进下店里的"煎饼果子"的配料,改进方案如下:
　　１.把甜面酱改为＂奶油芝麻香芋泥＂，去掉香葱（我认为葱只有在爆或煎的情况下才有味道，放在上面是多余）．这一步已经完成，反映还好． ...

大葱和葱头是要煎和爆才能出香味，象南方的小葱只要有点热量烫下就很香了，给你一爆那香味就全完蛋``

"煎饼果子"我没吃过，是南方的吗？:P

小弟我准备改进下店里的"煎饼果子"的配料,改进方案如下:
　　１.把甜面酱改为＂奶油芝麻香芋泥＂，去掉香葱（我认为葱只有在爆或煎的情况下才有味道，放在上面是多余）．这一步已经完成，反映还好．
　　２.大改：把香菜和榨菜也去掉，换成一张生菜叶．因为在试验１的时候，发现香菜味把＂奶油芝麻香芋泥＂的香味盖的太厉害了．准备后天开始．
　　３.本想把脆饼也给换成非油炸的，但是找不到替代品．
　　请兄弟门提提意见，谢了．

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=====兄弟，你是哪里的？
=====你那末一弄就不是"煎饼果子"了，"煎饼果子"是天津河北的
东西，所谓一方水土养一方人，相我这种串行南北的人没问题，吃芋
头的人可能吃不惯煎饼果子，吃煎饼果子的人也可能吃不惯你改良
的动西。

其实，你完全可以借用煎饼果子的思路搞一种新的东西嘛~~:handshake

顺便解释一下，煎饼果子用的是豆面而不是普通面粉。
所谓“果子”，在天津、河北一代是油条、油饼！只是现在，
一些地方（比如北京），“果子”一般用薄脆代替了。

具体可以到“茶馆”的《京华烟云》一帖去看我补充的，北京的
早餐话题

。。。。。。。。

要甜面酱``一点点辣``不要芫茜``葱要爆香```

原帖由 沙漠之虎 于 2007-3-3 12:21 发表
"煎饼果子"我没吃过，是南方的吗？:P

正宗的北方小吃

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