餐馆"三件套"黑幕惊人中档餐馆借此年获利十万

八成餐馆使用“三件套”


使用黑心棉造湿纸巾价格便宜

记者调查发现，部分湿纸巾黑心棉造，漆筷循环使用，中档餐馆借其每年可获利十余万

如果说，你不仅要为餐具埋单，还要冒损害健康的风险，你还会用餐馆的“三件套”吗？近日，随着北京、西安、山东等地工商部门相继查获大批回收加工的“一次性筷子”，“一次性筷子”的质量卫生问题引起了全社会的广泛关注。记者日前在采访餐馆一次性筷子的使用问题时，发现不少高中档餐馆用来替代一次性筷子的“三件套”，不但隐藏着惊人的利润，同时市场上同样流通着大量回收再使用的“黑心三件套”。

    ■记者调查

    餐馆“三件套”

    年获利超百万

    记者日前在采访一次性筷子使用情况时，发现使用一次性筷子的大都是中小餐馆和小吃店，而其他稍具规模的餐馆八成使用带湿纸巾的一次性筷子———三件套（内含一次性湿纸巾、筷子和牙签）。

    为了弄清楚餐馆热衷“三件套”的真正原因，记者找到了业内人士夏经理，他告诉记者：“餐馆酒楼喜欢用‘三件套’是因为它能给餐馆带来惊人利润，就一个日平均客流300人的中档餐馆而言，每天仅‘三件套’的纯利润就超过500元，一个月就超过1．5万元，一年至少进账18万元，连锁经营企业每年仅‘三件套’的纯利润就超过百万元。我说的还是通过正规渠道正常运作的利润，还有其他一些更能节省成本的方法。”

    当记者追问具体有哪些更能节省成本的方法时，夏经理犹豫着不肯继续说下去，称“正规经营的环节可以说，但同行不揭短”。

    一位不愿意透露姓名的京城某大型餐饮企业负责订购一次性餐具的管理人员告诉记者，他们的一次性餐具都是由总店统一订购的，8个连锁店每天至少要消耗近万件一次性餐具。平均按照每天 8000套计算，每套按照2元售价、 1．70元纯利润计算，每天的“三件套”纯利润超过13000元，每月近 40万元，仅此一项，全年利润就在 500万元左右。而记者从北京市饮食协会了解到，目前仅北京饮食行业协会拥有的会员单位就有 11000多家，具有连锁规模的有五六十家，参照此数，京城餐馆酒楼每年在“三件套”上，直接从消费者身上获利数亿元。

    为了进一步了解“三件套”的利润情况，记者以顾客的身份找到了北京富通瑞达酒店用品销售中心，该中心一名姓黄的销售人员告诉记者：“我们这里接的‘三件套’起印数至少1万套，封套单色的价格为每套3角1分，超过3万每套可优惠到2角9分，这已经是全市最低的了。”按照最普遍的每套进货2角9分、售价2元的价格计算，餐馆里每使用一套“三件套”的纯利润超过1．70元，利润翻了近7倍。

    ■记者采访

    部分“三件套”

    暗藏有“黑心”

    记者日前在采访中发现，不仅仅是一次性筷子的质量令人担忧，餐馆普遍使用的“三件套”也同样存在“回收再利用”的“黑心三件套”。

    多年来一直在东郊做日用品批发生意的秦女士告诉记者：“3角左右的‘三件套’都属于比较正规的渠道生产的，市场上最便宜的‘三件套’每套2角钱就能拿到。这些便宜货使用的是从餐馆酒楼低价回收来的筷子，每双筷子能节省一角钱左右。如果湿纸巾采用黑心棉制造，成本就更低，目前北京市场上价格比较低的‘三件套’内装的基本上都是黑心湿纸巾。”

    记者随后从主要从事筷子加工的浙江浙南竹木有限公司陈经理处了解到，一次性带节竹筷每双价格为5分6厘，加上到北京的运费，每双成本大概在8分左右。漆木筷子每双在3角左右，根据木材不同价格略有变化。秦女士告诉记者，“三件套”里的筷子分好几种，内装一般分一次性筷子、带漆的筷子和竹筷。只有连体的竹筷子一般不会被回收，一次性的木筷子只要经过简单回收清洁，把方头打磨成圆头就可以了。漆筷更是简单，只需要清洁一下就可以内装了，顾客根本就分辨不出来。

    她还告诉记者，除了部分一次性木筷是被餐馆扔掉后从垃圾站或废品收购站回购外，漆筷“三件套”一般都是餐馆酒楼和厂家合作的，厂家每送一次新货，就会取一批餐馆清理出来的漆筷，循环使用，双方都高兴。

    记者：“回收再造的工艺复杂吗？”秦女士说：“一次性筷子的再加工流程极其简单：在放有洗衣粉的水池内浸泡刷洗一下后，用氢氧化钠熏蒸消除霉点，再用工业用双氧水浸泡漂白，然后捞出晾晒烘干，打磨装袋就成了可以出售的‘新的’一次性筷子了。”

    ■行家揭秘

    餐馆酒楼推销

    使出三大绝招

    当记者问起消费者不愿意使用“三件套”餐馆怎么办时，夏经理告诉记者：“很少遇到坚持不使用‘三件套’的顾客，万一遇上了，餐馆一般会提供应急使用的一次性免费筷子，但这样的情况很少遇到，餐馆酒楼使用‘三件套’是有方法的，一般对服务人员都会经过简单的培训。”

    一是心理攻势：桌面上只摆放“三件套”，让顾客见不着免费筷子，使其从心理上忽略筷子问题，经过这一环节至少有70％的顾客会在不知不觉中使用上“三件套”。

    二是面子攻势：对顾客声称为了卫生，本店只提供‘三件套’，这个环节里，包房里的顾客、情侣和群体顾客碍于面子，一般都会被迫使用“三件套”，90％顾客会选择接受“三件套”。

    三是热情攻势：服务人员“不小心”，顾客一落座，服务人员马上热情地为其撕开面前的“三件套”，就算顾客原本不想用，服务人员态度一好，也就默认接受了，“为‘三件套’较真的顾客特别少，我做了十几年餐馆生意，也没有遇到几个”。

    经过这样三个环节，不使用“三件套”的顾客就很少了。在结算价格方面，很少有顾客事先问起，如果有事先问的，餐馆就报价一元一双，没有问起，结账时都是按照两元结算，所以封套上餐馆一般是不会印上价格的。据《北京晨报》

    ■相关链接

    教你如何识别

    黑心“三件套”

    对于如何识别餐馆酒店“三件套”质量问题时，江南竹筷厂的工艺师司涛告诉记者：“正规厂家生产的‘三件套’内装的竹木筷子，一般都是连体的，使用的基本上都是一次性筷子。如果‘三件套’内装的筷子是漆筷、分体圆头或尺寸比一般筷子要短细的‘三件套’，基本上都是回收再造的‘三件套’，合格的竹筷颜色是淡黄色，过分白或过分黄一般都是经过回收处理的；此外，合格的‘三件套’内装的湿纸巾纱质比较细，相互间没有绒毛粘连，同时带有一股肥皂的清香。黑心湿纸巾打开后带有刺鼻或霉腐的味道，使用后皮肤上会产生粘连或紧绷的感觉，严重的会产生瘙痒或灼痛感。另外，合格厂家生产的‘三件套’都有正规的厂名、厂址、联系电话和卫生合格证。”

    对于回收漆筷的害处，中国农业大学食品学院副教授陈树兴告诉记者：“漆筷翻新使用的工业用双氧水里面含有较多的铅、砷一些有毒的物质，而工业用的氢氧化钠是一种强腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用。”
八成餐馆使用“三件套”


使用黑心棉造湿纸巾价格便宜

记者调查发现，部分湿纸巾黑心棉造，漆筷循环使用，中档餐馆借其每年可获利十余万

如果说，你不仅要为餐具埋单，还要冒损害健康的风险，你还会用餐馆的“三件套”吗？近日，随着北京、西安、山东等地工商部门相继查获大批回收加工的“一次性筷子”，“一次性筷子”的质量卫生问题引起了全社会的广泛关注。记者日前在采访餐馆一次性筷子的使用问题时，发现不少高中档餐馆用来替代一次性筷子的“三件套”，不但隐藏着惊人的利润，同时市场上同样流通着大量回收再使用的“黑心三件套”。

    ■记者调查

    餐馆“三件套”

    年获利超百万

    记者日前在采访一次性筷子使用情况时，发现使用一次性筷子的大都是中小餐馆和小吃店，而其他稍具规模的餐馆八成使用带湿纸巾的一次性筷子———三件套（内含一次性湿纸巾、筷子和牙签）。

    为了弄清楚餐馆热衷“三件套”的真正原因，记者找到了业内人士夏经理，他告诉记者：“餐馆酒楼喜欢用‘三件套’是因为它能给餐馆带来惊人利润，就一个日平均客流300人的中档餐馆而言，每天仅‘三件套’的纯利润就超过500元，一个月就超过1．5万元，一年至少进账18万元，连锁经营企业每年仅‘三件套’的纯利润就超过百万元。我说的还是通过正规渠道正常运作的利润，还有其他一些更能节省成本的方法。”

    当记者追问具体有哪些更能节省成本的方法时，夏经理犹豫着不肯继续说下去，称“正规经营的环节可以说，但同行不揭短”。

    一位不愿意透露姓名的京城某大型餐饮企业负责订购一次性餐具的管理人员告诉记者，他们的一次性餐具都是由总店统一订购的，8个连锁店每天至少要消耗近万件一次性餐具。平均按照每天 8000套计算，每套按照2元售价、 1．70元纯利润计算，每天的“三件套”纯利润超过13000元，每月近 40万元，仅此一项，全年利润就在 500万元左右。而记者从北京市饮食协会了解到，目前仅北京饮食行业协会拥有的会员单位就有 11000多家，具有连锁规模的有五六十家，参照此数，京城餐馆酒楼每年在“三件套”上，直接从消费者身上获利数亿元。

    为了进一步了解“三件套”的利润情况，记者以顾客的身份找到了北京富通瑞达酒店用品销售中心，该中心一名姓黄的销售人员告诉记者：“我们这里接的‘三件套’起印数至少1万套，封套单色的价格为每套3角1分，超过3万每套可优惠到2角9分，这已经是全市最低的了。”按照最普遍的每套进货2角9分、售价2元的价格计算，餐馆里每使用一套“三件套”的纯利润超过1．70元，利润翻了近7倍。

    ■记者采访

    部分“三件套”

    暗藏有“黑心”

    记者日前在采访中发现，不仅仅是一次性筷子的质量令人担忧，餐馆普遍使用的“三件套”也同样存在“回收再利用”的“黑心三件套”。

    多年来一直在东郊做日用品批发生意的秦女士告诉记者：“3角左右的‘三件套’都属于比较正规的渠道生产的，市场上最便宜的‘三件套’每套2角钱就能拿到。这些便宜货使用的是从餐馆酒楼低价回收来的筷子，每双筷子能节省一角钱左右。如果湿纸巾采用黑心棉制造，成本就更低，目前北京市场上价格比较低的‘三件套’内装的基本上都是黑心湿纸巾。”

    记者随后从主要从事筷子加工的浙江浙南竹木有限公司陈经理处了解到，一次性带节竹筷每双价格为5分6厘，加上到北京的运费，每双成本大概在8分左右。漆木筷子每双在3角左右，根据木材不同价格略有变化。秦女士告诉记者，“三件套”里的筷子分好几种，内装一般分一次性筷子、带漆的筷子和竹筷。只有连体的竹筷子一般不会被回收，一次性的木筷子只要经过简单回收清洁，把方头打磨成圆头就可以了。漆筷更是简单，只需要清洁一下就可以内装了，顾客根本就分辨不出来。

    她还告诉记者，除了部分一次性木筷是被餐馆扔掉后从垃圾站或废品收购站回购外，漆筷“三件套”一般都是餐馆酒楼和厂家合作的，厂家每送一次新货，就会取一批餐馆清理出来的漆筷，循环使用，双方都高兴。

    记者：“回收再造的工艺复杂吗？”秦女士说：“一次性筷子的再加工流程极其简单：在放有洗衣粉的水池内浸泡刷洗一下后，用氢氧化钠熏蒸消除霉点，再用工业用双氧水浸泡漂白，然后捞出晾晒烘干，打磨装袋就成了可以出售的‘新的’一次性筷子了。”

    ■行家揭秘

    餐馆酒楼推销

    使出三大绝招

    当记者问起消费者不愿意使用“三件套”餐馆怎么办时，夏经理告诉记者：“很少遇到坚持不使用‘三件套’的顾客，万一遇上了，餐馆一般会提供应急使用的一次性免费筷子，但这样的情况很少遇到，餐馆酒楼使用‘三件套’是有方法的，一般对服务人员都会经过简单的培训。”

    一是心理攻势：桌面上只摆放“三件套”，让顾客见不着免费筷子，使其从心理上忽略筷子问题，经过这一环节至少有70％的顾客会在不知不觉中使用上“三件套”。

    二是面子攻势：对顾客声称为了卫生，本店只提供‘三件套’，这个环节里，包房里的顾客、情侣和群体顾客碍于面子，一般都会被迫使用“三件套”，90％顾客会选择接受“三件套”。

    三是热情攻势：服务人员“不小心”，顾客一落座，服务人员马上热情地为其撕开面前的“三件套”，就算顾客原本不想用，服务人员态度一好，也就默认接受了，“为‘三件套’较真的顾客特别少，我做了十几年餐馆生意，也没有遇到几个”。

    经过这样三个环节，不使用“三件套”的顾客就很少了。在结算价格方面，很少有顾客事先问起，如果有事先问的，餐馆就报价一元一双，没有问起，结账时都是按照两元结算，所以封套上餐馆一般是不会印上价格的。据《北京晨报》

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    教你如何识别

    黑心“三件套”

    对于如何识别餐馆酒店“三件套”质量问题时，江南竹筷厂的工艺师司涛告诉记者：“正规厂家生产的‘三件套’内装的竹木筷子，一般都是连体的，使用的基本上都是一次性筷子。如果‘三件套’内装的筷子是漆筷、分体圆头或尺寸比一般筷子要短细的‘三件套’，基本上都是回收再造的‘三件套’，合格的竹筷颜色是淡黄色，过分白或过分黄一般都是经过回收处理的；此外，合格的‘三件套’内装的湿纸巾纱质比较细，相互间没有绒毛粘连，同时带有一股肥皂的清香。黑心湿纸巾打开后带有刺鼻或霉腐的味道，使用后皮肤上会产生粘连或紧绷的感觉，严重的会产生瘙痒或灼痛感。另外，合格厂家生产的‘三件套’都有正规的厂名、厂址、联系电话和卫生合格证。”

    对于回收漆筷的害处，中国农业大学食品学院副教授陈树兴告诉记者：“漆筷翻新使用的工业用双氧水里面含有较多的铅、砷一些有毒的物质，而工业用的氢氧化钠是一种强腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用。”