[转贴]看了伟人的菜谱,我感动的哭了!

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/05/01 07:58:29
    毛泽东推崇中国菜,终生喜欢中国菜,但这并非说他反对西餐,拒绝西餐。 60年代初,毛泽东在吃过几种西菜后,突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想,原来西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
  
  大概从60 年代初开始,工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。当时,毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐,毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐,有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后,称羡不已。她对毛泽东说:“陈师傅的手艺还真不错,我那边的师傅没一个比得上!”毛泽东听罢便对她说:“如果你想要,就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望,最后真的毫不客气地将陈师傅要过去了。
  
  1961 年4 月26 日,几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看,内容尽管谈不上十分丰富,但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列,即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中,尽管餐具品种丰富齐备,但没有一套完整的西餐具。
  
    毛泽东喜欢吃色虾,西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩,而且风味独特。1961 年4 月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
  
    毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼,以此换换口味。其实,他吃的鱼虾大多是国产货。比如他常吃的小虾就是中南海产的。工作人员休息时做上几个小箱,里面放上一些饭粒,丢进中海里,第二天取箱时一般能捞上一小碗小虾。毛泽东很喜欢吃中南海出产的这种小虾,有时他用中国菜的做法做了吃,有时也用外国的方法做来吃。
  
    毛泽东吃鸡,但谈不上特别喜欢。西餐中鸡的做法比中餐要多,因为西方人以肉食为主,因此制作花样代代相传,推陈出新,可谓五花八门,层出不穷。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。 60 年代初,工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称,黄油鸡卷(鸡排)、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。毛泽东对上述西菜鸡并非样样都喜欢,但偶尔吃上一顿也觉得别有一番风味。
  
    毛泽东不大喜欢牛羊肉,也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉钟情不悔。他喜欢红烧肉,倘若一段时间未吃还真有些嘴馋,往往主动提出来“打打牙祭”。60 年代初工作人员制订西餐菜谱时,考虑到毛泽东这一特点,特别为其安排了小乳猪,这样便能做到肥瘦适中,面面兼顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类:烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类,因为毛泽东不是很喜欢,因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有:羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉,烩牛尾等等。
  
    毛泽东喜欢喝汤,几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富,而且各具特色风味。毛泽东60 年代吃过的西菜汤有,奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。
  
    毛泽东60 年代对西菜感兴趣,但他很少正正经经吃过一顿纯粹的“西餐”。在毛泽东看来,无论是口味,还是营养,中国菜都远远超过西菜。当然,西菜中也有不少极品,也有不少值得中菜借鉴学习的地方。然而,如果让他每日吃西餐,他就不会愿意。因此,毛泽东在吃西菜时一般都是与中菜和合在一起吃,即是说,他每天的饮食还是以中菜为主,其中也夹杂上几个西菜,或是西菜肉类,或是西菜汤类。
  
    毛泽东对中菜、西菜有着十分独特而精辟的认识。有一次,他在与保健医生徐涛谈起中西菜肴的比较时说了这样一段意味深长的话:“我看中国有两样东西对世界是有贡献的,一个是中医中药,一个是中国菜饭。饮食也是文化。全国有多少省和地方,菜饭有多少种?中国地大物博、宝藏很多,可开采及生产的有限;土地多但可耕地少,大家只好暂时少吃一点;中国是东方国家,习惯上吃得素一些。本来在中国古代,佛教僧侣终年吃素食。据说南朝梁武帝终生都吃素,影响较大。后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间,不过我们并不是全素,吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多,越往西越多,他们得的心脏病也比中国多。”毛泽东还常说:“中国饭菜合理,在对人的健康方面比西餐要好很多。”平心而论,毛泽东的看法是很有见地的。
  
    工作人员为毛泽东制订菜谱的目的也是一个加强平衡的问题。可毛泽东一生艰苦节俭惯了,对于饮食营养平衡的繁琐搭配素来并无好感。他认为这样做未免显得多此一举,因为一则麻烦,造成追求享受和奢侈;二则违背了个人的饮食习惯和偏好。所以毛泽东对任何有计划的菜谱都是坚决反对的,他不愿意在吃饭方面也受约束,他压根儿就不是一个循规蹈矩的人。
  
  摘自:毛泽东遗物事典,红旗出版社1996年11月版 
;P ;P   毛泽东推崇中国菜,终生喜欢中国菜,但这并非说他反对西餐,拒绝西餐。 60年代初,毛泽东在吃过几种西菜后,突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想,原来西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
  
  大概从60 年代初开始,工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。当时,毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐,毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐,有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后,称羡不已。她对毛泽东说:“陈师傅的手艺还真不错,我那边的师傅没一个比得上!”毛泽东听罢便对她说:“如果你想要,就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望,最后真的毫不客气地将陈师傅要过去了。
  
  1961 年4 月26 日,几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看,内容尽管谈不上十分丰富,但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列,即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中,尽管餐具品种丰富齐备,但没有一套完整的西餐具。
  
    毛泽东喜欢吃色虾,西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩,而且风味独特。1961 年4 月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
  
    毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼,以此换换口味。其实,他吃的鱼虾大多是国产货。比如他常吃的小虾就是中南海产的。工作人员休息时做上几个小箱,里面放上一些饭粒,丢进中海里,第二天取箱时一般能捞上一小碗小虾。毛泽东很喜欢吃中南海出产的这种小虾,有时他用中国菜的做法做了吃,有时也用外国的方法做来吃。
  
    毛泽东吃鸡,但谈不上特别喜欢。西餐中鸡的做法比中餐要多,因为西方人以肉食为主,因此制作花样代代相传,推陈出新,可谓五花八门,层出不穷。毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。 60 年代初,工作人员制订西餐菜谱时.在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称,黄油鸡卷(鸡排)、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。毛泽东对上述西菜鸡并非样样都喜欢,但偶尔吃上一顿也觉得别有一番风味。
  
    毛泽东不大喜欢牛羊肉,也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉钟情不悔。他喜欢红烧肉,倘若一段时间未吃还真有些嘴馋,往往主动提出来“打打牙祭”。60 年代初工作人员制订西餐菜谱时,考虑到毛泽东这一特点,特别为其安排了小乳猪,这样便能做到肥瘦适中,面面兼顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类:烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类,因为毛泽东不是很喜欢,因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有:羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉,烩牛尾等等。
  
    毛泽东喜欢喝汤,几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富,而且各具特色风味。毛泽东60 年代吃过的西菜汤有,奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。
  
    毛泽东60 年代对西菜感兴趣,但他很少正正经经吃过一顿纯粹的“西餐”。在毛泽东看来,无论是口味,还是营养,中国菜都远远超过西菜。当然,西菜中也有不少极品,也有不少值得中菜借鉴学习的地方。然而,如果让他每日吃西餐,他就不会愿意。因此,毛泽东在吃西菜时一般都是与中菜和合在一起吃,即是说,他每天的饮食还是以中菜为主,其中也夹杂上几个西菜,或是西菜肉类,或是西菜汤类。
  
    毛泽东对中菜、西菜有着十分独特而精辟的认识。有一次,他在与保健医生徐涛谈起中西菜肴的比较时说了这样一段意味深长的话:“我看中国有两样东西对世界是有贡献的,一个是中医中药,一个是中国菜饭。饮食也是文化。全国有多少省和地方,菜饭有多少种?中国地大物博、宝藏很多,可开采及生产的有限;土地多但可耕地少,大家只好暂时少吃一点;中国是东方国家,习惯上吃得素一些。本来在中国古代,佛教僧侣终年吃素食。据说南朝梁武帝终生都吃素,影响较大。后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间,不过我们并不是全素,吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多,越往西越多,他们得的心脏病也比中国多。”毛泽东还常说:“中国饭菜合理,在对人的健康方面比西餐要好很多。”平心而论,毛泽东的看法是很有见地的。
  
    工作人员为毛泽东制订菜谱的目的也是一个加强平衡的问题。可毛泽东一生艰苦节俭惯了,对于饮食营养平衡的繁琐搭配素来并无好感。他认为这样做未免显得多此一举,因为一则麻烦,造成追求享受和奢侈;二则违背了个人的饮食习惯和偏好。所以毛泽东对任何有计划的菜谱都是坚决反对的,他不愿意在吃饭方面也受约束,他压根儿就不是一个循规蹈矩的人。
  
  摘自:毛泽东遗物事典,红旗出版社1996年11月版 
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不知道此文作者是谁,导致该文可信度下降不少。

《知音》介绍过一个上海厨师,擅长做豆腐料菜肴,60年老毛不吃肉后专门调过去给老毛做菜。

位置高就是好,想吃苦都难
中南海里有几条小河,从里面捞了点小的不能再小的河虾.
一到网上,就成三年天灾,毛泽东天天吃半斤重的基尾虾了.
菜谱这种东西,就是别人订的,要求当事人执行的.
电视上每次演医生要给主席看病,主席以自己身体好,工作忙没时间,不看.
右右们看到了这样的电视,总是在网上说:这是在演戏,这是在洗脑,这是在造谣和编造。

话音还没散,看到了这个菜谱,也不管厨子做没做,主席吃没吃,文章的可信度是多少.
右右们又想看到了宝一样,不经过大脑,就从嘴巴里喊出,这是真的.

再加之右派大笨蛋定律告诉我们的一些规律.

于是,二楼"毛泽东在三年天灾每天吃半斤重的基尾虾"就诞生了.
有高人吃过西餐大菜中的饺子汤、巴粒米汤、意国面条汤、龙须菜汤吗?什么东东?
不信!!!!!
四川什邡原来有支队伍,将近一个营,主要任务是保卫为主席特供烟的生产基地,这个生产基地有个代号,几百人,只有一个任务,每年生产20000支不到的特供烟,什么代价?
      抽个烟如此,其他呢?
    给中央的特供好像是90年代才取消的吧。
    同样是吃盘白菜,你我的代价可能就是几块钱。而慈禧却要两亩地的菜。菜谱说明不了问题。
原帖由 wottaizj 于 2006-10-23 19:03 发表
四川什邡原来有支队伍,将近一个营,主要任务是保卫为主席特供烟的生产基地,这个生产基地有个代号,几百人,只有一个任务,每年生产20000支不到的特供烟,什么代价?
      抽个烟如此,其他呢?
    给中央 ...

毛就算是个特级烟枪,一年也抽不了“20000支不到的特供烟”,别人也抽的,怎么都算他账上。好象是“熊猫牌”,据说总设计师也抽的。
  特供烟是中央特供,哪有那么金贵?和现在的大熊猫一个档次。
我在学校图书馆借到过这套书,上中下三本书名大概是《毛泽东生活XXX》记不得了,但出版社是中共党史出版社,这段写他日常生活的是下集
我们党的老一代领导人还是相当不错的
原帖由 晓钟 于 2006-10-23 14:15 发表
有高人吃过西餐大菜中的饺子汤、巴粒米汤、意国面条汤、龙须菜汤吗?什么东东?

;P ;P ;P
据说喝这种汤的人,一年还要抽20000支香烟呢.
20000/365=7X.XXXXX...............烟囱啊!
当年中国唯一的胖子,和金二胖有得一比
每天抽7x只烟,还TM是中国当时唯一的胖子.

果然只有右右才能做出如此的结论啊.
一看你叫他们"右右"我就往"幼幼"那地方想:D :D
还有说老毛俭朴啊!毛巾被都没毛了,挺感动的~~~后来看了那套书才知道老毛的卧室是恒温的~~~~
20000只特供烟不是供一个人而是全体委员的。据说特供烟对人无害没有焦油
原来烟可以对人无害.......

以后幼儿园小学生也不要吃什么棒棒糖了.
初中生高中生也不要吃什么零食了.
全部开始抽无焦油的对人无害的已经与90年代停止的特供烟么.

反正现在的一点破食品换个包装不是御酒就是御膳...
太贵了不行啊
我去过很多酒店喝茶,他们的菜谱吓死我.可那跟我有关系吗?我会因为看了菜谱就要付钱吗?我会因为看了菜谱就一定要吃吗?;P
果然好让淫感动……感动的今晚就去吃带毛的腊肉去
原帖由 lqvod 于 2006-10-24 19:18 发表
当年中国唯一的胖子,和金二胖有得一比


吴法宪是哪国人????
呵呵,说是中国唯一的胖子就过了,应该说,是为数不多的胖子.;P
刘青山 张子善 肯定非常非常非常非常的胖.;P
原帖由 火花四射 于 2006-10-24 16:52 发表
20000/365=7X.XXXXX...............烟囱啊!

20000/365=54.7945.................
差不多,一天两盒-3盒,和我一个水平
原帖由 lqvod 于 2006-10-24 19:18 发表
当年中国唯一的胖子,和金二胖有得一比

陈毅就比较胖。
原帖由 yzbh 于 2006-11-6 22:46 发表

20000/365=54.7945.................
差不多,一天两盒-3盒,和我一个水平



烧柴~~~~~
要用资料说话,不然吵个没完是浪费时间而已


书名: 毛泽东遗物事典 作者: 韶山毛泽东纪念馆 出版社: 红旗出版社。

有兴趣的朋友可以去baidu搜一下,网上有全文下载。公开出版物,可能书店还能买得到。

《毛泽东遗物事典》的许多资料来自于中南海工作人员,毛泽东家属和其它知情人的回忆,并经多方考证落实,具有相当的权威性。

至于文中描述的事实,有人会想到:哇!原来毛主席在三年自然灾害时真的不吃肉呀!好伟大,好感动!我好崇拜。

也有人会想到:哦,原来不吃肉改吃海鲜改吃西餐了。

100个人就有100个哈姆雷特,没必要一言堂对吧?

史料就是用来分析的,不同的人自然会得出不同的结论。试图说服别人是徒劳,大家自己看资料,自己思考。至于你思考出什么结果,那是你自己的事情。
原帖由 T62 于 2006-11-6 23:00 发表

陈毅就比较胖。


陈毅要是胖子,吴法宪可就可以被列为皮球了!!!
原帖由 雄魂 于 2006-11-7 11:36 发表


陈毅要是胖子,吴法宪可就可以被列为皮球了!!!


如果你见过陈毅与刘伯承的一张合影,你一定对他有大腹便便的感觉。

那张照片中间是他俩坐着,四周围着老婆和孩子。

另外,不要把吴法宪这个反面人物与英明无敌毛主席相提并论好不好。
原帖由 yzbh 于 2006-11-6 22:46 发表

20000/365=54.7945.................
差不多,一天两盒-3盒,和我一个水平


看着好象挺多, 其实老毛抽烟好多时候就是点着了拿在在手里, 一天50-60支很正常. 反正不花钱
林彪爱吃新鲜的洪山菜苔,武汉这边就空运过去……
国家领导都是有特权的,抽烟、喝酒、菜肴都是特供的,这轮不到小幼幼们唧唧歪歪吧,每个国家都是如此,包括美国。
小幼也就这点能耐,盯着别人碗里的东西,真没出息,靠这点伎俩,能推翻老毛么?

大饥荒的时候,老毛的确是有段时间没吃肉,中央高层都知道,以致于营养不足,身体都浮肿了。

菜谱是1961 年4 月26 日定,当时局势已经控制了,饥荒已经缓和。

毛泽东的厨师,他的任务是什么呢?他的任务就是负责毛泽东的饮食,毛泽东吃好了,他的任务就完成了。

那个时代是讲革命的,革命任务没完成,厨师就会感到很愧疚,为了很好的完成任务,厨师也会列一个计划,广泛征求意见,然后加以修改,作为今后工作的依据,所以毛泽东的厨师是有可能编制一份菜谱的,比如“毛泽东的菜谱”,但是这只是一个菜谱,就像饭馆里的菜谱一样。

饭馆里的菜谱上是有很多道菜名列出来的,顾客进饭馆,服务员首先是递上菜谱,供客人选择,这是饭馆工作人员的分内工作,就像毛泽东的厨师列出一个“毛泽东菜谱”一样。作为客人,一般是看一看菜谱,有钱的可以点一只一尺二长的龙虾,沾黄酱吃。没钱的点一盘与香肉丝,就米饭吃。也有看了一下菜谱,认为所有的菜都很贵,什么都不吃就走了的。

你看,菜谱就是这样,上面的菜很多,但是不能保证顾客一定会吃。“毛泽东菜谱”也一样,只是一个菜谱而以,只是毛泽东的厨师为了很好的完成革命工作,制定的一份计划,并不能保证毛泽东真的从此以后就按厨师的菜谱吃饭了。

右派也没有证据证明毛泽东以后一直按照“毛泽东菜谱”吃饭,倒是毛泽东的卫士回忆文章证明了毛泽东70年代还在吃用小米和大米混合制作的主食,副食也只是“一盘辣子、一盘霉豆腐、一个荤菜、一个半荤半素的菜,吃完饭后在菜盘子里到一些开水,作为一道汤”。
看楼主的标题,我吓了一跳
到底是什么事情让你感动哭了的?、
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原帖由 lqvod 于 2006-10-24 19:18 发表
当年中国唯一的胖子,和金二胖有得一比


干你娘的傻逼,那是生病全身浮肿,连鞋都只能穿粗棉布鞋。
一段时间不吃肉是真,浮肿病之说是扯淡
不管他吃的什么,关键是国计民生,这才是最重要的。只要老百姓生活好了,管你吃什么