大连海滨渔村土菜

大连市滨邻黄、渤两海，由于海水温度较低，各种海洋生物的生长相对缓慢，惟其如此，当地出产的海鲜无论是味道、口感还是营养价值均较为出众。而大连当地人烹制海鲜也特别原生态，尽量采用最简单的加工方式和最少的调料，以保留海鲜的原汁原味，久而久之就成了地方特色。五一休假，在辽东半岛最南端老铁山附近的一个小渔村，我们就找到这样一家以经营当地海鲜为主的农家院。他家有自己的渔船，每天凌晨出海，中午时分带回渔获第一时间走上餐桌，让我们充分领略了新鲜的食材、简约的加工带来的独特享受。

1、家炖黑鱼。农家院版的“死不瞑目”









2、生拌海参。名曰生伴，实际上还是焯了一下的，可能是怕我们外地人一下子接受不了吧。另外，值得一提的是这位老板娘，，不仅热情好客，而且极为麻利能干。客人不多时，她一个人就把采买、水案、大厨、服务员等所有工作都兼了，而且从不耽误，上菜极快。即便是五一长假这样客人集中的时候，也不过是请一个亲戚帮忙打打下手。我们这几个菜，除了炖鱼时间稍长外，其它只用20来分钟就全部搞定。



















3、瓜片海螺。















4、仰望星空，其实就是虾爬子（东北这样称呼，似乎别处有另外的叫法）











5、夏威夷贝。









6、自己动手摘的野蒜，沾着老板娘赠送的虾酱，也别具风味。








大连市滨邻黄、渤两海，由于海水温度较低，各种海洋生物的生长相对缓慢，惟其如此，当地出产的海鲜无论是味道、口感还是营养价值均较为出众。而大连当地人烹制海鲜也特别原生态，尽量采用最简单的加工方式和最少的调料，以保留海鲜的原汁原味，久而久之就成了地方特色。五一休假，在辽东半岛最南端老铁山附近的一个小渔村，我们就找到这样一家以经营当地海鲜为主的农家院。他家有自己的渔船，每天凌晨出海，中午时分带回渔获第一时间走上餐桌，让我们充分领略了新鲜的食材、简约的加工带来的独特享受。

1、家炖黑鱼。农家院版的“死不瞑目”









2、生拌海参。名曰生伴，实际上还是焯了一下的，可能是怕我们外地人一下子接受不了吧。另外，值得一提的是这位老板娘，，不仅热情好客，而且极为麻利能干。客人不多时，她一个人就把采买、水案、大厨、服务员等所有工作都兼了，而且从不耽误，上菜极快。即便是五一长假这样客人集中的时候，也不过是请一个亲戚帮忙打打下手。我们这几个菜，除了炖鱼时间稍长外，其它只用20来分钟就全部搞定。



















3、瓜片海螺。















4、仰望星空，其实就是虾爬子（东北这样称呼，似乎别处有另外的叫法）











5、夏威夷贝。









6、自己动手摘的野蒜，沾着老板娘赠送的虾酱，也别具风味。