年初六-----焗排骨（附过程）

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/04 23:37:17


越简单越好，焗条排骨+冬瓜蛋花汤，初六就这样过去了。












这次焗排骨的做法，材料：整条排骨（太长放不进焗炉的话可一开二）。
调味料没规定要放什么，我是按北美常见常用的调味料放的，放了6种（具体见下图），将6种调味料各取适量均匀撒在排骨的肉面上，骨面撒适量味盐即可。
做法：将平底锅烧热放适量食用油，将排骨肉面向下煎约5分钟至焦香，具体看个人喜好，不要求煎熟，然后翻过来将骨面略煎后完成。
焗：将焗炉调至“bake”模式，温度250-275度（华氏），将煎好的排骨肉面向上放在托盘上置入焗炉内焗约1.5小时即成，吃时可在肉面刷上烧烤酱。



















越简单越好，焗条排骨+冬瓜蛋花汤，初六就这样过去了。

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这次焗排骨的做法，材料：整条排骨（太长放不进焗炉的话可一开二）。
调味料没规定要放什么，我是按北美常见常用的调味料放的，放了6种（具体见下图），将6种调味料各取适量均匀撒在排骨的肉面上，骨面撒适量味盐即可。
做法：将平底锅烧热放适量食用油，将排骨肉面向下煎约5分钟至焦香，具体看个人喜好，不要求煎熟，然后翻过来将骨面略煎后完成。
焗：将焗炉调至“bake”模式，温度250-275度（华氏），将煎好的排骨肉面向上放在托盘上置入焗炉内焗约1.5小时即成，吃时可在肉面刷上烧烤酱。

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芝士焗排骨味道更好。
美味佳肴，多谢楼主！
暗物质负能量 发表于 2016-2-14 11:23
芝士焗排骨味道更好。
味道这东东是极其个人的感觉，所以没有更好一说。
不过老农真没见过芝士焗排骨，请教食神如何烹制，有机会老农也试制一下下。
蛋花在哪里？

小时候早点摊吃蛋花汤，看到老板一个鸡蛋打蛋花就能把满满一大桶汤弄得有模有样.........估计那一桶最少能卖50碗......
怒放的歌 发表于 2016-2-14 14:27
蛋花在哪里？

小时候早点摊吃蛋花汤，看到老板一个鸡蛋打蛋花就能把满满一大桶汤弄得有模有样... ...
有几朵在汤中间载沉载浮。
可耻的伸手，求焗排骨的做法。
那么大条排骨。
glonline 发表于 2016-2-14 14:43
可耻的伸手，求焗排骨的做法。
做法编辑在1楼了，只是这次的调味和做法，调味料可加可减，具体看自己的口味，我每次做都有可能有点不同的，

另外味盐和烧烤汁每家公司的出品都略有不同，具体选哪种也要看自己的口味，不用味盐的话放普通食盐咯。
tomcat310027 发表于 2016-2-14 15:07
那么大条排骨。
好像市场卖的都差不多这个尺寸的。
不干不净 发表于 2016-2-14 15:53
好像市场卖的都差不多这个尺寸的。
广东卖的，你知道都不是这么个切法，要这个切法，你得买好多，现在排骨的价，你知道的，比大家拿贵。
tomcat310027 发表于 2016-2-14 16:09
广东卖的，你知道都不是这么个切法，要这个切法，你得买好多，现在排骨的价，你知道的，比大家拿贵。
我不知道国内菜价，在国内都是出街吃。这边的排骨约7块一公斤，而且都是整条卖，唐人铺可以代锯小块的，也可以卖一小块。
不干不净 发表于 2016-2-14 16:17
我不知道国内菜价，在国内都是出街吃。这边的排骨约7块一公斤，而且都是整条卖，唐人铺可以代锯小块的， ...
平时22元1市斤。大家拿土豪就是好好啊，钱多价便。
口水流延着看大户撕咬、、、、、、、排骨
梦姑 发表于 2016-2-14 17:05
口水流延着看大户撕咬、、、、、、、排骨
好味吖嘛。
起个菜名吧，焗大户排骨怎样？
厨房打理的真干净！
Walter.Bishop 发表于 2016-2-14 19:21
起个菜名吧，焗大户排骨怎样？
老农的贱骨头肯定咬不动。
不干不净 发表于 2016-2-15 04:56
老农的贱骨头肯定咬不动。
誰說過要咬?
不過是享受燒的過程.....



daimondchanwai 发表于 2016-2-15 09:41
誰說過要咬?
不過是享受燒的過程.....
叉都叉唔入点烧啊。
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