超级军网据说，这才是腊八的正确打开方式
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 14:25:29
据说，这才是腊八的正确打开方式
青岛妈网2016-01-16 22:17:29阅读(2058) 评论(0)
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。举报
明天就是腊八了，俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，是不是应该各种美食走起？
腊八不只有腊八粥哦
甜味腊八粥
![]()
原料：
糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。
制作方法：
1. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡；
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡20分钟备用；
3. 桂圆去皮果肉洗净备用；
4. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中；
5. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖；
6. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
7. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
咸味腊八粥
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原料：
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵、油盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。
制作方法：
1. 糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2个小时备用；
2. 瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜全部切丁；
3. 玉米、豌豆焯一下，莴笋胡萝卜焯烫过凉水，香菇、瘦肉焯烫后沥干水分；
4. 糯米倒入锅中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆；
5. 加适量的热水，加少许盐、少许色拉油；
6. 开火熬煮，烧开后加入胡椒粉，再加一些盐，鸡精调味；
7. 盖上锅盖再小火煮一会儿，煮熟后关火，盛到容器中；
8. 搅拌均匀即可使用，喝的时候可滴入少许香油。
腊八蒜
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原料：
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
制作方法：
1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；
2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；
3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；
4. 向瓶子中倒满醋；
5. 加盖存放到阴凉处温暖处；
6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。
腊八豆
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原料：
干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
制作方法：
1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；
2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；
5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；
6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；
7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
咸味腊八饭
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原料：
粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
制作方法：
1. 将腊肉洗净，切成小块；
2. 白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块；
3. 粳米、糯米、花生米分别淘洗干净；
4. 铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫；
5. 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀；
6. 再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软；
7. 撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
甜味腊八饭
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原料：
红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。
制作方法：
1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；
2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；
3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；
4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；
5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八面
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原料：
面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9. 切成菱形块；
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄；
11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
腊八菜
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原料：
胡萝卜五斤、发芽的蒜三头、大葱一根、盐适量、糖适量、醋适量。
制作方法：
1. 各种原料洗净后，要彻底晾干；
2. 准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干；
3. 胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差；
3. 蒜切片，葱切丝；
4. 擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀；
5. 然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2；
6. 放入蒜和葱，细细的揉一遍；
7. 盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！
腊八豆腐
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原料：
豆腐、盐、水、虾米、麻油、葱姜蒜。
制作方法：
1. 将豆腐切成圆形或方形的块状；
2. 然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐；
3. 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干；
4. 在晒制时加入虾米等配料，味则更好；
5. 平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等作料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖。
这些人喝腊八粥要注意
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消化不良者
在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者
糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
正在减肥者
腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
正文结束，内容来自青岛日报，版权属于作者，谢谢！
http://baobao.sohu.com/20160116/n434776054.shtml据说，这才是腊八的正确打开方式
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明天就是腊八了，俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，是不是应该各种美食走起？
腊八不只有腊八粥哦
甜味腊八粥
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原料：
糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。
制作方法：
1. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡；
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡20分钟备用；
3. 桂圆去皮果肉洗净备用；
4. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中；
5. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖；
6. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
7. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
咸味腊八粥
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原料：
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵、油盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。
制作方法：
1. 糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2个小时备用；
2. 瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜全部切丁；
3. 玉米、豌豆焯一下，莴笋胡萝卜焯烫过凉水，香菇、瘦肉焯烫后沥干水分；
4. 糯米倒入锅中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆；
5. 加适量的热水，加少许盐、少许色拉油；
6. 开火熬煮，烧开后加入胡椒粉，再加一些盐，鸡精调味；
7. 盖上锅盖再小火煮一会儿，煮熟后关火，盛到容器中；
8. 搅拌均匀即可使用，喝的时候可滴入少许香油。
腊八蒜
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原料：
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
制作方法：
1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；
2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；
3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；
4. 向瓶子中倒满醋；
5. 加盖存放到阴凉处温暖处；
6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。
腊八豆
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原料：
干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
制作方法：
1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；
2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；
5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；
6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；
7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
咸味腊八饭
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原料：
粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
制作方法：
1. 将腊肉洗净，切成小块；
2. 白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块；
3. 粳米、糯米、花生米分别淘洗干净；
4. 铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫；
5. 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀；
6. 再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软；
7. 撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
甜味腊八饭
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原料：
红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。
制作方法：
1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；
2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；
3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；
4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；
5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八面
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原料：
面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9. 切成菱形块；
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄；
11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
腊八菜
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原料：
胡萝卜五斤、发芽的蒜三头、大葱一根、盐适量、糖适量、醋适量。
制作方法：
1. 各种原料洗净后，要彻底晾干；
2. 准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干；
3. 胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差；
3. 蒜切片，葱切丝；
4. 擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀；
5. 然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2；
6. 放入蒜和葱，细细的揉一遍；
7. 盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！
腊八豆腐
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原料：
豆腐、盐、水、虾米、麻油、葱姜蒜。
制作方法：
1. 将豆腐切成圆形或方形的块状；
2. 然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐；
3. 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干；
4. 在晒制时加入虾米等配料，味则更好；
5. 平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等作料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖。
这些人喝腊八粥要注意
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消化不良者
在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者
糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
正在减肥者
腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
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青岛妈网2016-01-16 22:17:29阅读(2058) 评论(0)
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明天就是腊八了，俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，是不是应该各种美食走起？
腊八不只有腊八粥哦
甜味腊八粥
原料：
糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。
制作方法：
1. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡；
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡20分钟备用；
3. 桂圆去皮果肉洗净备用；
4. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中；
5. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖；
6. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
7. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
咸味腊八粥
原料：
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵、油盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。
制作方法：
1. 糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2个小时备用；
2. 瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜全部切丁；
3. 玉米、豌豆焯一下，莴笋胡萝卜焯烫过凉水，香菇、瘦肉焯烫后沥干水分；
4. 糯米倒入锅中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆；
5. 加适量的热水，加少许盐、少许色拉油；
6. 开火熬煮，烧开后加入胡椒粉，再加一些盐，鸡精调味；
7. 盖上锅盖再小火煮一会儿，煮熟后关火，盛到容器中；
8. 搅拌均匀即可使用，喝的时候可滴入少许香油。
腊八蒜
原料：
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
制作方法：
1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；
2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；
3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；
4. 向瓶子中倒满醋；
5. 加盖存放到阴凉处温暖处；
6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。
腊八豆
原料：
干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
制作方法：
1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；
2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；
5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；
6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；
7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
咸味腊八饭
原料：
粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
制作方法：
1. 将腊肉洗净，切成小块；
2. 白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块；
3. 粳米、糯米、花生米分别淘洗干净；
4. 铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫；
5. 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀；
6. 再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软；
7. 撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
甜味腊八饭
原料：
红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。
制作方法：
1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；
2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；
3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；
4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；
5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八面
原料：
面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9. 切成菱形块；
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄；
11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
腊八菜
原料：
胡萝卜五斤、发芽的蒜三头、大葱一根、盐适量、糖适量、醋适量。
制作方法：
1. 各种原料洗净后，要彻底晾干；
2. 准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干；
3. 胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差；
3. 蒜切片，葱切丝；
4. 擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀；
5. 然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2；
6. 放入蒜和葱，细细的揉一遍；
7. 盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！
腊八豆腐
原料：
豆腐、盐、水、虾米、麻油、葱姜蒜。
制作方法：
1. 将豆腐切成圆形或方形的块状；
2. 然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐；
3. 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干；
4. 在晒制时加入虾米等配料，味则更好；
5. 平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等作料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖。
这些人喝腊八粥要注意
消化不良者
在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者
糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
正在减肥者
腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
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青岛妈网2016-01-16 22:17:29阅读(2058) 评论(0)
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明天就是腊八了，俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，是不是应该各种美食走起？
腊八不只有腊八粥哦
甜味腊八粥
原料：
糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。
制作方法：
1. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡；
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡20分钟备用；
3. 桂圆去皮果肉洗净备用；
4. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中；
5. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖；
6. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
7. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
咸味腊八粥
原料：
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵、油盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。
制作方法：
1. 糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2个小时备用；
2. 瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜全部切丁；
3. 玉米、豌豆焯一下，莴笋胡萝卜焯烫过凉水，香菇、瘦肉焯烫后沥干水分；
4. 糯米倒入锅中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆；
5. 加适量的热水，加少许盐、少许色拉油；
6. 开火熬煮，烧开后加入胡椒粉，再加一些盐，鸡精调味；
7. 盖上锅盖再小火煮一会儿，煮熟后关火，盛到容器中；
8. 搅拌均匀即可使用，喝的时候可滴入少许香油。
腊八蒜
原料：
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
制作方法：
1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；
2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；
3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；
4. 向瓶子中倒满醋；
5. 加盖存放到阴凉处温暖处；
6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。
腊八豆
原料：
干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
制作方法：
1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；
2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；
5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；
6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；
7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
咸味腊八饭
原料：
粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
制作方法：
1. 将腊肉洗净，切成小块；
2. 白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块；
3. 粳米、糯米、花生米分别淘洗干净；
4. 铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫；
5. 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀；
6. 再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软；
7. 撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
甜味腊八饭
原料：
红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。
制作方法：
1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；
2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；
3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；
4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；
5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八面
原料：
面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9. 切成菱形块；
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄；
11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
腊八菜
原料：
胡萝卜五斤、发芽的蒜三头、大葱一根、盐适量、糖适量、醋适量。
制作方法：
1. 各种原料洗净后，要彻底晾干；
2. 准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干；
3. 胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差；
3. 蒜切片，葱切丝；
4. 擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀；
5. 然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2；
6. 放入蒜和葱，细细的揉一遍；
7. 盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！
腊八豆腐
原料：
豆腐、盐、水、虾米、麻油、葱姜蒜。
制作方法：
1. 将豆腐切成圆形或方形的块状；
2. 然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐；
3. 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干；
4. 在晒制时加入虾米等配料，味则更好；
5. 平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等作料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖。
这些人喝腊八粥要注意
消化不良者
在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者
糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
正在减肥者
腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
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美味可口，很想吃。