油光锃亮的好人生:最是猪肉香
来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/04/28 09:04:19
“无肉不欢”,是很多美食爱好者的口头禅。对于中国人来说,吃的最多的肉莫过于猪肉了,爱猪肉的人,眼光所到之处便都是猪肉。
看《金瓶梅》,是私情加猪肉;看《水浒》,是豪情加猪肉;看《西游记》,那更是猪八戒加猪肉了——比起那白白嫩嫩只能蒸来吃的唐僧肉来,猪肉虽没有令人长生不老的功能,但妖怪们抓到猪八戒之后,对其肉的幻想更多,可以“先割下耳朵下酒”,也可以“等天阴了腌起来吃”,由此可见,猪肉确实是变化多端而又摄人魂魄的美味。
大多数西方人对猪肉的了解不多,所能总结的猪肉做法,比较高级的就是烤猪肋骨,可以引以为嫩,比较平民的则是炸猪排,可以去其腥臊味,其他就很少看到有更多新意的做法。是以西餐中大多数上得台面的肉料理都以牛肉或羊肉来完成,猪肉登场的机会可能比鱼和鸡更少。
猪肉经常会堆砌为各种美好的造型
而在东方那些受到儒教影响至深的国家,猪肉的地位便登上了天,成为肉料理食材中当之无愧的霸主。《论语》中,孔子每每想用烹调打比方来讲道理的时候,出现的主语往往都是猪肉,包括了小块的猪肉、大块的猪肉、切碎的猪肉、整块的猪肉,烤制的猪肉、腌制的猪肉,等等。并且孔子对猪肉的这种深深的爱好还影响到他对食猪肉的种种挑剔:“割不正不食。”所谓的不是大块的,不是正方体的,孔子说他一律不吃。而孔门的后代也都极力秉承这种既体现了雅又体现了豪的君子食肉之道,非得大块吃肉,大口饮酒,那才是油光锃亮的好人生。
猪肉的各种类别,做法无穷无境
沿袭了孔子对猪肉的观点,在中国人看来,猪肉的形状确实是个大讲究。自古以来,如果中国人要请顿像样的客,桌上就一定要有块状的大肉。同样是猪肉,如果是肉片、肉丝、肉条,更别提绞肉,那一定是上不得正式台面,不太能表达主人诚意的次等食物。是以方方正正,连皮带油的红烧肉在中国各地以各种面目出现,在摆满了一桌子饭菜的八仙桌上,红烧肉犹如端坐厅堂中央的老太爷,以深红色的流油的傲慢对每个人的舌头点头示意。红是中国人迷信的幸运色,酱油是中国人赖以生存的基本味道,而猪肉更是大多数中国人的心头肉,这三种元素的结合之下,便是中国平民老百姓生活的最高享受。袁枚《随园食单》中,为猪肉特设一章,称其为“特牲”,并列举红烧肉及类似红烧肉做法若干,如红煨肉、油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉。并且包括猪头、猪脚、猪内脏的各种烹调法,甚至还有关于猪油的菜式。须知中国人最爱自家熬猪油,所得的雪白晶莹的猪油可以为各色点心增添异香,就连熬剩下的猪油渣,都是小孩至爱的零食美味,蘸白糖就可以吃个不停。而袁枚所写的空心团子则是在团子中心塞一团猪油,然后入蒸锅,出锅之后,猪油都化在了团子里,香味扑鼻,团子也自然空心,据说这是镇江人的拿手好菜。
烤五花肉算是认真度最高的韩国料理之一啦
教比起中国人来,日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族,但对其形式和规模,则没有中国人那样刻意讲究大部头的肉块,所以日韩的猪肉吃起来更细致简朴些,做法也更加乡土农家些。日本人吃的豚角煮类似中国的红烧肉,但是味道更加清淡些,猪肉大阪烧则是味道浓重的猪肉杂菜馅饼,吃之让人很有饱足感。近五六十年来在日本人气最旺的猪肉菜则是结合了和洋二味的厚炸猪排和猪肉汉堡排,这些看起来很朴素的菜式却让很多日本农业户不惜成本地培育美味的黑猪,以做到用一流的食材为菜肴味道增色。韩国人最钟爱的猪肉的种类则是五花肉,因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分,烤得略略带几分焦,更是会为猪肉特有的香气打开一道大门,让你得到将人生浸泡在猪油中的最好机会。
http://zm10.sm.cn/?src=http%3A%2F%2Fsite.douban.com%2F225496%2Fwidget%2Fnotes%2F15841979%2Fnote%2F328559132%2F&uid=ae871a404d42d68ff2c3811c2ce21d2f&hid=85fb74584c1eaf4771c58d26c688bcf3&pos=3&cid=9&pi=&di=&time=1417346776863&from=click&restype=1&pagetype=0000000000000402
“无肉不欢”,是很多美食爱好者的口头禅。对于中国人来说,吃的最多的肉莫过于猪肉了,爱猪肉的人,眼光所到之处便都是猪肉。
看《金瓶梅》,是私情加猪肉;看《水浒》,是豪情加猪肉;看《西游记》,那更是猪八戒加猪肉了——比起那白白嫩嫩只能蒸来吃的唐僧肉来,猪肉虽没有令人长生不老的功能,但妖怪们抓到猪八戒之后,对其肉的幻想更多,可以“先割下耳朵下酒”,也可以“等天阴了腌起来吃”,由此可见,猪肉确实是变化多端而又摄人魂魄的美味。
大多数西方人对猪肉的了解不多,所能总结的猪肉做法,比较高级的就是烤猪肋骨,可以引以为嫩,比较平民的则是炸猪排,可以去其腥臊味,其他就很少看到有更多新意的做法。是以西餐中大多数上得台面的肉料理都以牛肉或羊肉来完成,猪肉登场的机会可能比鱼和鸡更少。
猪肉经常会堆砌为各种美好的造型
而在东方那些受到儒教影响至深的国家,猪肉的地位便登上了天,成为肉料理食材中当之无愧的霸主。《论语》中,孔子每每想用烹调打比方来讲道理的时候,出现的主语往往都是猪肉,包括了小块的猪肉、大块的猪肉、切碎的猪肉、整块的猪肉,烤制的猪肉、腌制的猪肉,等等。并且孔子对猪肉的这种深深的爱好还影响到他对食猪肉的种种挑剔:“割不正不食。”所谓的不是大块的,不是正方体的,孔子说他一律不吃。而孔门的后代也都极力秉承这种既体现了雅又体现了豪的君子食肉之道,非得大块吃肉,大口饮酒,那才是油光锃亮的好人生。
猪肉的各种类别,做法无穷无境
沿袭了孔子对猪肉的观点,在中国人看来,猪肉的形状确实是个大讲究。自古以来,如果中国人要请顿像样的客,桌上就一定要有块状的大肉。同样是猪肉,如果是肉片、肉丝、肉条,更别提绞肉,那一定是上不得正式台面,不太能表达主人诚意的次等食物。是以方方正正,连皮带油的红烧肉在中国各地以各种面目出现,在摆满了一桌子饭菜的八仙桌上,红烧肉犹如端坐厅堂中央的老太爷,以深红色的流油的傲慢对每个人的舌头点头示意。红是中国人迷信的幸运色,酱油是中国人赖以生存的基本味道,而猪肉更是大多数中国人的心头肉,这三种元素的结合之下,便是中国平民老百姓生活的最高享受。袁枚《随园食单》中,为猪肉特设一章,称其为“特牲”,并列举红烧肉及类似红烧肉做法若干,如红煨肉、油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉。并且包括猪头、猪脚、猪内脏的各种烹调法,甚至还有关于猪油的菜式。须知中国人最爱自家熬猪油,所得的雪白晶莹的猪油可以为各色点心增添异香,就连熬剩下的猪油渣,都是小孩至爱的零食美味,蘸白糖就可以吃个不停。而袁枚所写的空心团子则是在团子中心塞一团猪油,然后入蒸锅,出锅之后,猪油都化在了团子里,香味扑鼻,团子也自然空心,据说这是镇江人的拿手好菜。
烤五花肉算是认真度最高的韩国料理之一啦
教比起中国人来,日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族,但对其形式和规模,则没有中国人那样刻意讲究大部头的肉块,所以日韩的猪肉吃起来更细致简朴些,做法也更加乡土农家些。日本人吃的豚角煮类似中国的红烧肉,但是味道更加清淡些,猪肉大阪烧则是味道浓重的猪肉杂菜馅饼,吃之让人很有饱足感。近五六十年来在日本人气最旺的猪肉菜则是结合了和洋二味的厚炸猪排和猪肉汉堡排,这些看起来很朴素的菜式却让很多日本农业户不惜成本地培育美味的黑猪,以做到用一流的食材为菜肴味道增色。韩国人最钟爱的猪肉的种类则是五花肉,因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分,烤得略略带几分焦,更是会为猪肉特有的香气打开一道大门,让你得到将人生浸泡在猪油中的最好机会。
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看《金瓶梅》,是私情加猪肉;看《水浒》,是豪情加猪肉;看《西游记》,那更是猪八戒加猪肉了——比起那白白嫩嫩只能蒸来吃的唐僧肉来,猪肉虽没有令人长生不老的功能,但妖怪们抓到猪八戒之后,对其肉的幻想更多,可以“先割下耳朵下酒”,也可以“等天阴了腌起来吃”,由此可见,猪肉确实是变化多端而又摄人魂魄的美味。
大多数西方人对猪肉的了解不多,所能总结的猪肉做法,比较高级的就是烤猪肋骨,可以引以为嫩,比较平民的则是炸猪排,可以去其腥臊味,其他就很少看到有更多新意的做法。是以西餐中大多数上得台面的肉料理都以牛肉或羊肉来完成,猪肉登场的机会可能比鱼和鸡更少。
猪肉经常会堆砌为各种美好的造型
而在东方那些受到儒教影响至深的国家,猪肉的地位便登上了天,成为肉料理食材中当之无愧的霸主。《论语》中,孔子每每想用烹调打比方来讲道理的时候,出现的主语往往都是猪肉,包括了小块的猪肉、大块的猪肉、切碎的猪肉、整块的猪肉,烤制的猪肉、腌制的猪肉,等等。并且孔子对猪肉的这种深深的爱好还影响到他对食猪肉的种种挑剔:“割不正不食。”所谓的不是大块的,不是正方体的,孔子说他一律不吃。而孔门的后代也都极力秉承这种既体现了雅又体现了豪的君子食肉之道,非得大块吃肉,大口饮酒,那才是油光锃亮的好人生。
猪肉的各种类别,做法无穷无境
沿袭了孔子对猪肉的观点,在中国人看来,猪肉的形状确实是个大讲究。自古以来,如果中国人要请顿像样的客,桌上就一定要有块状的大肉。同样是猪肉,如果是肉片、肉丝、肉条,更别提绞肉,那一定是上不得正式台面,不太能表达主人诚意的次等食物。是以方方正正,连皮带油的红烧肉在中国各地以各种面目出现,在摆满了一桌子饭菜的八仙桌上,红烧肉犹如端坐厅堂中央的老太爷,以深红色的流油的傲慢对每个人的舌头点头示意。红是中国人迷信的幸运色,酱油是中国人赖以生存的基本味道,而猪肉更是大多数中国人的心头肉,这三种元素的结合之下,便是中国平民老百姓生活的最高享受。袁枚《随园食单》中,为猪肉特设一章,称其为“特牲”,并列举红烧肉及类似红烧肉做法若干,如红煨肉、油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉。并且包括猪头、猪脚、猪内脏的各种烹调法,甚至还有关于猪油的菜式。须知中国人最爱自家熬猪油,所得的雪白晶莹的猪油可以为各色点心增添异香,就连熬剩下的猪油渣,都是小孩至爱的零食美味,蘸白糖就可以吃个不停。而袁枚所写的空心团子则是在团子中心塞一团猪油,然后入蒸锅,出锅之后,猪油都化在了团子里,香味扑鼻,团子也自然空心,据说这是镇江人的拿手好菜。
烤五花肉算是认真度最高的韩国料理之一啦
教比起中国人来,日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族,但对其形式和规模,则没有中国人那样刻意讲究大部头的肉块,所以日韩的猪肉吃起来更细致简朴些,做法也更加乡土农家些。日本人吃的豚角煮类似中国的红烧肉,但是味道更加清淡些,猪肉大阪烧则是味道浓重的猪肉杂菜馅饼,吃之让人很有饱足感。近五六十年来在日本人气最旺的猪肉菜则是结合了和洋二味的厚炸猪排和猪肉汉堡排,这些看起来很朴素的菜式却让很多日本农业户不惜成本地培育美味的黑猪,以做到用一流的食材为菜肴味道增色。韩国人最钟爱的猪肉的种类则是五花肉,因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分,烤得略略带几分焦,更是会为猪肉特有的香气打开一道大门,让你得到将人生浸泡在猪油中的最好机会。
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“无肉不欢”,是很多美食爱好者的口头禅。对于中国人来说,吃的最多的肉莫过于猪肉了,爱猪肉的人,眼光所到之处便都是猪肉。
看《金瓶梅》,是私情加猪肉;看《水浒》,是豪情加猪肉;看《西游记》,那更是猪八戒加猪肉了——比起那白白嫩嫩只能蒸来吃的唐僧肉来,猪肉虽没有令人长生不老的功能,但妖怪们抓到猪八戒之后,对其肉的幻想更多,可以“先割下耳朵下酒”,也可以“等天阴了腌起来吃”,由此可见,猪肉确实是变化多端而又摄人魂魄的美味。
大多数西方人对猪肉的了解不多,所能总结的猪肉做法,比较高级的就是烤猪肋骨,可以引以为嫩,比较平民的则是炸猪排,可以去其腥臊味,其他就很少看到有更多新意的做法。是以西餐中大多数上得台面的肉料理都以牛肉或羊肉来完成,猪肉登场的机会可能比鱼和鸡更少。
猪肉经常会堆砌为各种美好的造型
而在东方那些受到儒教影响至深的国家,猪肉的地位便登上了天,成为肉料理食材中当之无愧的霸主。《论语》中,孔子每每想用烹调打比方来讲道理的时候,出现的主语往往都是猪肉,包括了小块的猪肉、大块的猪肉、切碎的猪肉、整块的猪肉,烤制的猪肉、腌制的猪肉,等等。并且孔子对猪肉的这种深深的爱好还影响到他对食猪肉的种种挑剔:“割不正不食。”所谓的不是大块的,不是正方体的,孔子说他一律不吃。而孔门的后代也都极力秉承这种既体现了雅又体现了豪的君子食肉之道,非得大块吃肉,大口饮酒,那才是油光锃亮的好人生。
猪肉的各种类别,做法无穷无境
沿袭了孔子对猪肉的观点,在中国人看来,猪肉的形状确实是个大讲究。自古以来,如果中国人要请顿像样的客,桌上就一定要有块状的大肉。同样是猪肉,如果是肉片、肉丝、肉条,更别提绞肉,那一定是上不得正式台面,不太能表达主人诚意的次等食物。是以方方正正,连皮带油的红烧肉在中国各地以各种面目出现,在摆满了一桌子饭菜的八仙桌上,红烧肉犹如端坐厅堂中央的老太爷,以深红色的流油的傲慢对每个人的舌头点头示意。红是中国人迷信的幸运色,酱油是中国人赖以生存的基本味道,而猪肉更是大多数中国人的心头肉,这三种元素的结合之下,便是中国平民老百姓生活的最高享受。袁枚《随园食单》中,为猪肉特设一章,称其为“特牲”,并列举红烧肉及类似红烧肉做法若干,如红煨肉、油灼肉、火腿煨肉、台鳖煨肉、荔枝肉、八宝肉、酱肉、蜜汁肉。并且包括猪头、猪脚、猪内脏的各种烹调法,甚至还有关于猪油的菜式。须知中国人最爱自家熬猪油,所得的雪白晶莹的猪油可以为各色点心增添异香,就连熬剩下的猪油渣,都是小孩至爱的零食美味,蘸白糖就可以吃个不停。而袁枚所写的空心团子则是在团子中心塞一团猪油,然后入蒸锅,出锅之后,猪油都化在了团子里,香味扑鼻,团子也自然空心,据说这是镇江人的拿手好菜。
烤五花肉算是认真度最高的韩国料理之一啦
教比起中国人来,日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族,但对其形式和规模,则没有中国人那样刻意讲究大部头的肉块,所以日韩的猪肉吃起来更细致简朴些,做法也更加乡土农家些。日本人吃的豚角煮类似中国的红烧肉,但是味道更加清淡些,猪肉大阪烧则是味道浓重的猪肉杂菜馅饼,吃之让人很有饱足感。近五六十年来在日本人气最旺的猪肉菜则是结合了和洋二味的厚炸猪排和猪肉汉堡排,这些看起来很朴素的菜式却让很多日本农业户不惜成本地培育美味的黑猪,以做到用一流的食材为菜肴味道增色。韩国人最钟爱的猪肉的种类则是五花肉,因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分,烤得略略带几分焦,更是会为猪肉特有的香气打开一道大门,让你得到将人生浸泡在猪油中的最好机会。
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楼主你这不合适吧 在这大谈猪肉 自己偷偷吃就好了嘛
楼主你这不合适吧 在这大谈猪肉 自己偷偷吃就好了嘛
哪里不合适
哪里不合适
哪里不合适
很多人不吃猪肉的
很多人不吃猪肉的
好吃,猪肉是老百姓的最爱
很多人不吃猪肉的
不吃猪肉,就不让别人提了?
不吃猪肉,就不让别人提了?
猪肉真好吃,刚刚一家三口喋了一碗糖醋排骨
不吃猪肉,就不让别人提了?
不想招惹那些人
不想招惹那些人
在尊重少数民族,反对大汉族主义的大旗下,猪肉迟早成为敏感词。
不吃猪肉,就不让别人提了?
影响民族团结,伤害了新教民众的感情。
影响民族团结,伤害了新教民众的感情。
不想招惹那些人
这是啥道理?谈猪肉招惹谁了?
这是啥道理?谈猪肉招惹谁了?
不谈猪字的家伙不配住在华夏之土,滚回西亚沙漠去吧。
这是啥道理?谈猪肉招惹谁了?
你是真不知道么
你是真不知道么
这里是公共论坛,只要不违反班规,啥帖子谁喜欢就进来看一下,反之就别来又没谁请你来,你不喜欢别人还不能发了这是啥道理?
你是真不知道么
愿闻其详!
愿闻其详!
有得吃赶紧吃,等邪教普及了,就没得吃啦。
自古至今,猪肉就是华夏最主要的肉食之一。
连家庭的家,最基本意思都是院子里养着猪。
连家庭的家,最基本意思都是院子里养着猪。
很多人不吃猪肉的
可以滚蛋不看
可以滚蛋不看
最爱红烧肉!
寂寞拾秋客 发表于 2014-11-30 21:16
自古至今,猪肉就是华夏最主要的肉食之一。
连家庭的家,最基本意思都是院子里养着猪。
为了避免冒犯他人,应该把“家”字改掉。
自古至今,猪肉就是华夏最主要的肉食之一。
连家庭的家,最基本意思都是院子里养着猪。
为了避免冒犯他人,应该把“家”字改掉。
为了避免冒犯他人,应该把“家”字改掉。
改成穴吧,家里面养王八。
改成穴吧,家里面养王八。
很少吃猪肉了,现在主要吃牛肉,羊肉。
腊肉、回锅肉大爱,就连猪肉都不能提,那大家都给豆奶和绿绿跪舔去吧,人家还没说啥呢,有些人便迫不及待的跪舔,这是什么精神
楼主你这不合适吧 在这大谈猪肉 自己偷偷吃就好了嘛
合格的二楼,标准的靶子
合格的二楼,标准的靶子
其实,为什么中国人吃猪肉多,西方人吃猪肉少,最主要还是科技的差距,没有好的科技,造不出好的炊具,没有好的炊具想把猪肉做好吃了是十分劳神的事情,有好炊具,一般人可以很快的将猪肉加工成美食,这样就刺激了猪肉的消费,有了消费就能有养猪的动力,然后一条猪肉产业链就这么产生了。
虽然说西方人科技也发达了,但是一直以来他们还是看不起中国的煎炒炸等烹饪方法,认为这种东西太油腻,怕胆固醇什么的,但是要有几个问题他们没搞清楚,因此有必要说明一下:中式餐饮除了炒菜,还会摄入大米、馒头等作为主食,这些主食是没有任何油盐或油盐极少的,能够中和食物油大的问题,其次,煎炒炸等烹饪方法,可以使食物在高温下快速脱水变熟,尤其是寄生虫能够被杀死,但是极少破坏其营养成分;再次,猪的出栏周期远小于牛羊等动物,周期短意味着成本可以降低,此外猪是杂食的,什么东西都吃,食物来源比单一植物饲料的牛羊更广泛,饲养更方便。
现在又些西方人现在也开始提倡学习中式烹调和饮食,他们要不习惯的话,还是继续吃那带血丝的牛排去吧,有绦虫哦!
虽然说西方人科技也发达了,但是一直以来他们还是看不起中国的煎炒炸等烹饪方法,认为这种东西太油腻,怕胆固醇什么的,但是要有几个问题他们没搞清楚,因此有必要说明一下:中式餐饮除了炒菜,还会摄入大米、馒头等作为主食,这些主食是没有任何油盐或油盐极少的,能够中和食物油大的问题,其次,煎炒炸等烹饪方法,可以使食物在高温下快速脱水变熟,尤其是寄生虫能够被杀死,但是极少破坏其营养成分;再次,猪的出栏周期远小于牛羊等动物,周期短意味着成本可以降低,此外猪是杂食的,什么东西都吃,食物来源比单一植物饲料的牛羊更广泛,饲养更方便。
现在又些西方人现在也开始提倡学习中式烹调和饮食,他们要不习惯的话,还是继续吃那带血丝的牛排去吧,有绦虫哦!
有些人想的比别人还周到,奴才像。
来个猪蹄子,俺口水啊上红星二锅头。口水啊……来自: Android客户端
不配图,差评!
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1.不吃猪肉
2.不让别人吃猪肉
3.提都不能提了
4.吃过猪肉的都该消灭了吧
2.不让别人吃猪肉
3.提都不能提了
4.吃过猪肉的都该消灭了吧
草原小屋 发表于 2014-11-30 20:13
不吃猪肉,就不让别人提了?
嗯,猪年春晚都不准提一个猪字,你说呢?
不吃猪肉,就不让别人提了?
嗯,猪年春晚都不准提一个猪字,你说呢?
谁不让我吃回锅肉,就从我尸体上踩过去
我就是死都要抱着回锅肉去死
我就是死都要抱着回锅肉去死
二楼,自己树靶子自己打啊
谁不让我吃回锅肉,就从我尸体上踩过去 我就是死都要抱着回锅肉去死
附议!!! 我喜欢大块肉
附议!!! 我喜欢大块肉
我为了减肥,好久没吃过回锅肉、红烧肉、红烧猪蹄这些好东东了,楼主不要勾引我………………
万物非肉,唯有猪肉。
别说猪肉了,俺的大号在这里就是因为说了“猪油”两字牺牲了,望各位引以为戒
不说了,啃两个猪蹄压压惊去
不说了,啃两个猪蹄压压惊去
寂寞拾秋客 发表于 2014-11-30 21:22
改成穴吧,家里面养王八。
穴 我挺喜欢
大穴还是小穴?
改成穴吧,家里面养王八。
穴 我挺喜欢
大穴还是小穴?
2014-11-30 23:26 上传
穴 我挺喜欢
大穴还是小穴?
当然得小点的,太空旷了不好。
大穴还是小穴?
当然得小点的,太空旷了不好。