超级军网我军用发酵肉制品研制成功 两个系列4个口味
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/04 14:57:38
我军用发酵肉制品研制成功 两个系列4个口味
来源：科技日报
作者：李晓龙
责任编辑：姚旭东
2014-06-05
（原标题：空军航空医学研究所军用发酵肉制品研制成功）
科技日报讯 （李晓龙）近日，空军航空医学研究所科研人员研制成功两个系列4个口味的发酵肉制品。该发酵肉制品针对军用食品特点和部队保障实际，不仅口感好、营养价值高，还可在常温下长期贮存，便于战争时期和突发事件的运输和管理。这是我军首次将微生物定向发酵技术应用于军用肉制品研发，填补了我军发酵肉食品的空白。
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http://www.81.cn/jwgz/2014-06/05/content_5939252.htm我军用发酵肉制品研制成功 两个系列4个口味
来源：科技日报
作者：李晓龙
责任编辑：姚旭东
2014-06-05
（原标题：空军航空医学研究所军用发酵肉制品研制成功）
科技日报讯 （李晓龙）近日，空军航空医学研究所科研人员研制成功两个系列4个口味的发酵肉制品。该发酵肉制品针对军用食品特点和部队保障实际，不仅口感好、营养价值高，还可在常温下长期贮存，便于战争时期和突发事件的运输和管理。这是我军首次将微生物定向发酵技术应用于军用肉制品研发，填补了我军发酵肉食品的空白。
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http://www.81.cn/jwgz/2014-06/05/content_5939252.htm
来源：科技日报
作者：李晓龙
责任编辑：姚旭东
2014-06-05
（原标题：空军航空医学研究所军用发酵肉制品研制成功）
科技日报讯 （李晓龙）近日，空军航空医学研究所科研人员研制成功两个系列4个口味的发酵肉制品。该发酵肉制品针对军用食品特点和部队保障实际，不仅口感好、营养价值高，还可在常温下长期贮存，便于战争时期和突发事件的运输和管理。这是我军首次将微生物定向发酵技术应用于军用肉制品研发，填补了我军发酵肉食品的空白。
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http://www.81.cn/jwgz/2014-06/05/content_5939252.htm我军用发酵肉制品研制成功 两个系列4个口味
来源：科技日报
作者：李晓龙
责任编辑：姚旭东
2014-06-05
（原标题：空军航空医学研究所军用发酵肉制品研制成功）
科技日报讯 （李晓龙）近日，空军航空医学研究所科研人员研制成功两个系列4个口味的发酵肉制品。该发酵肉制品针对军用食品特点和部队保障实际，不仅口感好、营养价值高，还可在常温下长期贮存，便于战争时期和突发事件的运输和管理。这是我军首次将微生物定向发酵技术应用于军用肉制品研发，填补了我军发酵肉食品的空白。
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http://www.81.cn/jwgz/2014-06/05/content_5939252.htm
又是没图的？这看着不过瘾啊
什么意思 火腿？
坛肉？？？？
希望成本不要高，最好大众化，呵呵~~
就金华火腿吧，用染色剂和增塑剂超标的塑料绳悬挂
应该是熏香肠和火腿吧，发酵干制，可以生吃的。
啥叫发酵肉
Tiki-Taka 发表于 2014-6-5 12:07
什么意思 火腿？
要接种酵母，火腿不太好做
什么意思 火腿？
要接种酵母，火腿不太好做
军用臭鳜鱼
淘宝上有卖的没？
淘宝上有卖的没？
军用臭豆腐，军用二锅头，皆是发酵食品
前年过年吃过一种得利斯的发酵生鹿肉，酸酸的。不用加工直接食用的。
四种口味猜猜猜
四种口味猜猜猜
咸甜酸辣……
咸甜酸辣……
kulbit 发表于 2014-6-6 08:03
咸甜酸辣……
不是酸臭鲜香不幸福。
咸甜酸辣……
不是酸臭鲜香不幸福。
不是酸臭鲜香不幸福。
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
kulbit 发表于 2014-6-6 08:07
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
喜爱之人食之如饴，我。。。。欧米豆腐，饶了小的吧！
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
喜爱之人食之如饴，我。。。。欧米豆腐，饶了小的吧！
喜爱之人食之如饴，我。。。。欧米豆腐，饶了小的吧！
极鲜
极鲜
kulbit 发表于 2014-6-6 08:16
极鲜
一上桌如鲍鱼之肆，却之不恭了。。。对毛豆腐还是极爱的。
极鲜
一上桌如鲍鱼之肆，却之不恭了。。。对毛豆腐还是极爱的。
元首之刃 发表于 2014-6-5 13:42
就金华火腿吧，用染色剂和增塑剂超标的塑料绳悬挂
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
就金华火腿吧，用染色剂和增塑剂超标的塑料绳悬挂
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
一上桌如鲍鱼之肆，却之不恭了。。。对毛豆腐还是极爱的。
三五好友搓一顿……最好是自己腌制的……
三五好友搓一顿……最好是自己腌制的……
kulbit 发表于 2014-6-6 08:03
咸甜酸辣……
美味天天见
咸甜酸辣……
美味天天见
cos22 发表于 2014-6-6 08:21
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
别拿你的事情往别人身上套，军队制作发酵肉类用塑料绳很普遍，自己取看。
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
别拿你的事情往别人身上套，军队制作发酵肉类用塑料绳很普遍，自己取看。
别拿你的事情往别人身上套，军队制作发酵肉类用塑料绳很普遍，自己取看。
他吐槽的是增塑剂超标的塑料绳吧，跟注水棒冰一个意思
他吐槽的是增塑剂超标的塑料绳吧，跟注水棒冰一个意思
xiaolu 发表于 2014-6-6 13:49
他吐槽的是增塑剂超标的塑料绳吧，跟注水棒冰一个意思
这个你们不懂，农村腊肉普遍用劣质塑料绳悬挂是事实。悬挂处不仅是增塑剂和塑料色素问题，还有劣质塑料的杂质问题，还有残留塑料烹饪中溶入问题……鄙人曾经做过工艺师，对这些了解。军队食品企业存在巨大问题，具体不多说，质量因回扣逐年下滑。定型和检疫检验过关，以后就是军代表腐化和背后操作……至于塑料绳问题，只是问题之一，还有腌渍用盐问题、发酵菌问题、工艺中的污染问题及操作问题等等……
他吐槽的是增塑剂超标的塑料绳吧，跟注水棒冰一个意思
这个你们不懂，农村腊肉普遍用劣质塑料绳悬挂是事实。悬挂处不仅是增塑剂和塑料色素问题，还有劣质塑料的杂质问题，还有残留塑料烹饪中溶入问题……鄙人曾经做过工艺师，对这些了解。军队食品企业存在巨大问题，具体不多说，质量因回扣逐年下滑。定型和检疫检验过关，以后就是军代表腐化和背后操作……至于塑料绳问题，只是问题之一，还有腌渍用盐问题、发酵菌问题、工艺中的污染问题及操作问题等等……
kulbit 发表于 2014-6-6 08:07
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
臭桂的确好吃
在安徽期间
没少吃了
不要勾起我对臭桂鱼的馋虫……
臭桂的确好吃
在安徽期间
没少吃了
cos22 发表于 2014-6-6 08:21
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
过激了。我家自制香肠也是回收的塑料绳挂着，什么什么超标很正常。不要太当回事。
"增塑剂超标的塑料绳"
!!!
这样的表现你对得起你拿的工资吗?
过激了。我家自制香肠也是回收的塑料绳挂着，什么什么超标很正常。不要太当回事。
元首之刃 发表于 2014-6-6 13:57
这个你们不懂，农村腊肉普遍用劣质塑料绳悬挂是事实。悬挂处不仅是增塑剂和塑料色素问题，还有劣质塑料的 ...
哎··一边是叽叽喳喳嚷嚷PX滚粗，一边回收塑料做的包装包的食物吃的津津有味，吸一百年PX厂旁空气都不如吞下片塑料毒啊。一边环保意识上升到无脑水准，一边遵循不干不净吃了干净，大部分国人都是无法理喻~~
这个你们不懂，农村腊肉普遍用劣质塑料绳悬挂是事实。悬挂处不仅是增塑剂和塑料色素问题，还有劣质塑料的 ...
哎··一边是叽叽喳喳嚷嚷PX滚粗，一边回收塑料做的包装包的食物吃的津津有味，吸一百年PX厂旁空气都不如吞下片塑料毒啊。一边环保意识上升到无脑水准，一边遵循不干不净吃了干净，大部分国人都是无法理喻~~
Tom3Jack4 发表于 2014-6-6 14:18
臭桂的确好吃
在安徽期间
没少吃了
最好的臭桂鱼是在绩溪吃的，回到合肥这么久，都没吃到那么鲜的
臭桂的确好吃
在安徽期间
没少吃了
最好的臭桂鱼是在绩溪吃的，回到合肥这么久，都没吃到那么鲜的
呵呵，这么多年科研开始出成绩了
大吃货帝国用野战口粮就可以征服世界。
腌渍用盐？这能有啥问题？
philosolar 发表于 2014-6-11 21:49
最好的臭桂鱼是在绩溪吃的，回到合肥这么久，都没吃到那么鲜的
我在黄山市吃的，也不错噢
486的故乡没去过
最好的臭桂鱼是在绩溪吃的，回到合肥这么久，都没吃到那么鲜的
我在黄山市吃的，也不错噢
486的故乡没去过
Tom3Jack4 发表于 2014-6-11 22:24
我在黄山市吃的，也不错噢
486的故乡没去过
黄山那边口味比较正，毕竟是徽文化的源头
我在黄山市吃的，也不错噢
486的故乡没去过
黄山那边口味比较正，毕竟是徽文化的源头
虽然很喜欢天朝的子弟兵，但这次我却很愤怒，是不是天朝军费多的没地方花了，天天整这些老什子干什么。想吃火腿，作成罐头就完了吗，搞这些东西，实在是不务正业。
qerye 发表于 2014-6-11 22:17
腌渍用盐？这能有啥问题？
用工业用盐代替食用盐，各种超标。。。有些超标使用亚硝酸盐
腌渍用盐？这能有啥问题？
用工业用盐代替食用盐，各种超标。。。有些超标使用亚硝酸盐
北京空军航空医学研究所；
南京雨润食品有限公司；
【摘要】研究检测了不同贮存温度下(30、40、50℃)特种发酵肉制品过氧化值(Peroxide Value,POV)和水分活度(Water Activity,aw)的变化,以POV做为特种发酵肉制品保质期品质变化的主要指标,通过加速货架寿命试验,建立POV随贮藏温度和时间变化的动力学模型,并根据动力学模型推算出常温下特种发酵肉制品的保质期可达到2年以上
南京雨润食品有限公司；
【摘要】研究检测了不同贮存温度下(30、40、50℃)特种发酵肉制品过氧化值(Peroxide Value,POV)和水分活度(Water Activity,aw)的变化,以POV做为特种发酵肉制品保质期品质变化的主要指标,通过加速货架寿命试验,建立POV随贮藏温度和时间变化的动力学模型,并根据动力学模型推算出常温下特种发酵肉制品的保质期可达到2年以上
我国传统腌腊肉制品,都属于发酵肉制品