大鱼大肉吃多了，给大家推荐一道“凉调白菜”

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 19:09:49
春节期间大家都是荤天荤地的大吃，给大家推荐一道凉菜，调解一下胃口。

材料之白菜，选取其中嫩心部分。



春节期间大家都是荤天荤地的大吃，给大家推荐一道凉菜，调解一下胃口。

材料之白菜，选取其中嫩心部分。



材料之菠菜
材料之细粉丝

白菜切丝。。

白菜、菠菜“飞水”


用手挤压去水，烫好的各种材料放入大碗之中。



用手挤压去水，烫好的各种材料放入大碗之中。

加入“蒜泥”“花生米碎粒”。
加入食盐、糖、老抽、香醋、香油调味即可。

初二岳母给带了一些“炸藕夹”

热了一盘，和这个素菜相得益彰。
VC没多少了，都给挤掉了
小虎鲸 发表于 2014-2-6 14:55
VC没多少了，都给挤掉了
没有办法，凉调菜都是这样。
加入食盐、糖、老抽、香醋、香油调味即可。
没辣椒吗？凉拌菜的根基啊！
蜇皮白菜也不错，我的最爱
空灵2011 发表于 2014-2-6 15:32
没辣椒吗？凉拌菜的根基啊！
我们家一般不吃辣椒，喜欢吃的朋友可以加。
wuqingjiaozhu 发表于 2014-2-6 15:57
蜇皮白菜也不错，我的最爱
处理蜇皮兄台有好办法吗？


东北做法是粉丝拌菜心！白菜心切成细条，越细越好，粉丝焯好用凉水冲凉，加入香油、米醋、精盐、味精、辣椒油、白糖即可！醋味要重一些！保证白菜营养不流失！



东北做法是粉丝拌菜心！白菜心切成细条，越细越好，粉丝焯好用凉水冲凉，加入香油、米醋、精盐、味精、辣椒油、白糖即可！醋味要重一些！保证白菜营养不流失！

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2014-2-6 17:17 上传

东风强劲 发表于 2014-2-6 17:17
东北做法是粉丝拌菜心！白菜心切成细条，越细越好，粉丝焯好用凉水冲凉，加入香油、米醋、精盐、味精、辣椒 ...
兄台是行家，改天我做一个凉调白菜心。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2014-2-6 17:21
兄台是行家，改天我做一个凉调白菜心。
忘记说加糖了！另外醋味要重一些！
东风强劲 发表于 2014-2-6 17:35
忘记说加糖了！另外醋味要重一些！
这个要看个人口味，我们家就是两种，一个是醋多的，一个是醋少的。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2014-2-6 17:37
这个要看个人口味，我们家就是两种，一个是醋多的，一个是醋少的。
这道菜实际上是酸甜口的，酸味稍重一些口感更好，我们这边做这道菜一般使用高度的白醋！
东风强劲 发表于 2014-2-6 17:40
这道菜实际上是酸甜口的，酸味稍重一些口感更好，我们这边做这道菜一般使用高度的白醋！
谢谢兄台指点。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2014-2-6 16:40
处理蜇皮兄台有好办法吗？
洗干净以后下温水（40-50度）焯熟，开始收缩立即捞出！
godandgill 发表于 2014-2-6 18:43
洗干净以后下温水（40-50度）焯熟，开始收缩立即捞出！
谢谢兄台指点
东风强劲 发表于 2014-2-6 17:35
忘记说加糖了！另外醋味要重一些！
偶一般不加糖，醋和辣椒油必不可少
谢谢版主加分鼓励。
这个可以拿来用一下哦。
godandgill 发表于 2014-2-6 18:43
洗干净以后下温水（40-50度）焯熟，开始收缩立即捞出！
没听说海蜇皮用水焯熟的。
不错不错，适合我这爱吃菜的主儿
宝剑锋从磨砺出 发表于 2014-2-6 16:40
处理蜇皮兄台有好办法吗？
海蜇切丝以后用冷水浸泡12小时，把里边的盐和矾拔出后沥干水份，加配料，调料凉拌即可。多加醋是拌海蜇的要诀。用水焯海边人表示。。。。。？
阙一 发表于 2014-2-12 21:33
海蜇切丝以后用冷水浸泡12小时，把里边的盐和矾拔出后沥干水份，加配料，调料凉拌即可。多加醋是拌海蜇的 ...
谢谢兄台指点
简单实用                           
不错不错.
东风版主的那个做法不错
东北那做法和我家比较像，不过不放那么多东西，就是白菜，细细切丝，然后加香油先拌一下，然后加糖醋胡椒面，关键是糖醋的比例，调好了之后稍微放一点点盐，在来电香油，喜欢吃蒜味的也可以加一些蒜末进去，不喜欢带色的就用白醋，切记盐一定要最后放，而且最好吃前在放进去，这样避免杀水出来，就没有口感了！
我老家做凉拌白菜心就不过开水，直接拌 很脆的。
这是大白菜，我们这做酸辣的
大鱼大肉吃多了，给大家推荐一道“凉调白菜” 觉得自己因为吃的多有必要减肥的请进,给你们推荐一道甜 ... 大鱼大肉“吃”跑钙 给大家出一道智力题 给大家上一道大餐---母鹿！！！ 过年了吃什么？。大家推荐几个好吃的菜。 给广大光协会员推荐一道菜!! 推荐给大家 好白菜都让猪给拱了 放假了~~给大家推荐个旅游线路 看了一个台湾节目，给大家推荐一下 要高考了，请大家给推荐个医学类学校。