嗯，过来打听一下，那个伊面怎么做？

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 07:05:28
说是油炸的面条……吃的时候入汤下着吃
具体这个面条是怎么做的？
面里面要加什么吗（食品添加剂除外！）？
再就是要炸到什么火候呢？说是油炸的面条……吃的时候入汤下着吃
具体这个面条是怎么做的？
面里面要加什么吗（食品添加剂除外！）？
再就是要炸到什么火候呢？
现在的就是方便面。
做那个东西干哈，俺的哈尔滨前女友最不喜欢伊面了，没面味。

顺便说一句，在外面尽量少吃伊面，关键是油不好，而且作坊里龙兄鼠弟上窜下跳。。。。。。

CD撸射 发表于 2014-1-19 13:21
做那个东西干哈，俺的哈尔滨前女友最不喜欢伊面了，没面味。

顺便说一句，在外面尽量少吃伊面，关键是油 ...


只是听过有这个……
本地没有……（这玩意应该不是方便面吧）
于是想自己做……尝尝……
另外伊面和炸面是一类东西么？
CD撸射 发表于 2014-1-19 13:21
做那个东西干哈，俺的哈尔滨前女友最不喜欢伊面了，没面味。

顺便说一句，在外面尽量少吃伊面，关键是油 ...


只是听过有这个……
本地没有……（这玩意应该不是方便面吧）
于是想自己做……尝尝……
另外伊面和炸面是一类东西么？

职院学生0803 发表于 2014-1-19 14:02
只是听过有这个……
本地没有……（这玩意应该不是方便面吧）
于是想自己做……尝尝……


伊面绝对不是方便面。。。。。。。。。
不信你拿块伊面泡热水去，难吃死了

伊面就是油炸过的面
羊村有干烧的做法，例如，干烧伊面
也有烩的做法，例如，花雕蟹柳烩伊面

前奏都是把伊面热水煮开煮软，然后各种弄

好吧，MS方便面也可以这样吃。。。。

羊村一般管这个叫长寿面，通常生日才吃，而且夹的时候不要弄断，俗话叫“担梯”  ，就是架上梯子才能吃到，寓意长命百岁
职院学生0803 发表于 2014-1-19 14:02
只是听过有这个……
本地没有……（这玩意应该不是方便面吧）
于是想自己做……尝尝……


伊面绝对不是方便面。。。。。。。。。
不信你拿块伊面泡热水去，难吃死了

伊面就是油炸过的面
羊村有干烧的做法，例如，干烧伊面
也有烩的做法，例如，花雕蟹柳烩伊面

前奏都是把伊面热水煮开煮软，然后各种弄

好吧，MS方便面也可以这样吃。。。。

羊村一般管这个叫长寿面，通常生日才吃，而且夹的时候不要弄断，俗话叫“担梯”  ，就是架上梯子才能吃到，寓意长命百岁
伟大的猪头大侠 发表于 2014-1-19 15:18
伊面绝对不是方便面。。。。。。。。。
不信你拿块伊面泡热水去，难吃死了
就是说按做面条的方法作出面条……
然后下锅炸？
问题是用多大的火候，炸多长时间（话说炸的时间长了不就成了馓子了么……）
职院学生0803 发表于 2014-1-19 15:20
就是说按做面条的方法作出面条……
然后下锅炸？
问题是用多大的火候，炸多长时间（话说炸的时间长了不 ...
羊村。。。。一般没人在家做这个的，一般都是买回来
这个留给专业人士吧
平常真的很少吃，都是寿宴啊婚宴啊才会吃的
目测应该稍微走下油就好了，不然就变麻花。。。
职院学生0803 发表于 2014-1-19 15:20
就是说按做面条的方法作出面条……
然后下锅炸？
问题是用多大的火候，炸多长时间（话说炸的时间长了不 ...
主要是炸了之后里面松软，容易吸收汤汁的味道，但和其他面比又不会烂成面糊，口感是软绵绵之中又有点韧性

这个。。。作为羊村土著还是比较喜欢吃银丝面，而不是伊面
伟大的猪头大侠 发表于 2014-1-19 15:38
主要是炸了之后里面松软，容易吸收汤汁的味道，但和其他面比又不会烂成面糊，口感是软绵绵之中又有点韧性 ...

看了看，银丝面有点像本地的龙须挂面的说……
不过考究极了……
http://baike.baidu.com/link?url= ... S0vWnx5a9AAD5bru5GV
这个改天试试！谢谢您的介绍！
职院学生0803 发表于 2014-1-19 15:44
看了看，银丝面有点像本地的龙须挂面的说……
不过考究极了……
http://baike.baidu.com/link?url=mT ...
羊村的银丝面下的是鸭蛋，更加爽口弹牙
用竹竿压制而成，这个。。。。也叫竹升面
家里还是做不了，交给专业人士去弄吧
伟大的猪头大侠 发表于 2014-1-19 15:47
羊村的银丝面下的是鸭蛋，更加爽口弹牙
用竹竿压制而成，这个。。。。也叫竹升面
家里还是做不了，交给 ...
用的是竹竿？
这个看来想在自家做真的是有难度的说……
突然查到了……
分享在这里……
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伊面 做法
   
一、原料

1、主料：精面粉250克，鸭蛋2个。
2、辅料：鸡汤800克，水发香菇25克，干淀粉10克，熟火腿25克，猪五花肉50克，大白菜125克，干虾肉25克。
3、调料：精盐8克，葱10克，味精4克，花生油800克（耗120克），蒜仁3克，熟猪油25克，韭菜15克。

二、制法

1、精面粉置于板上围成凹。将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中，精盐3克化一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连。擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条，把面条散开。
2、锅置旺火上，清水烧沸，把面条分几次下锅，氽过捞起（注意勿烧成糊状），放笊篱沥干。
3、炒锅再置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，分数次放入氽熟面条，炸至膨胀成金黄色时捞起。
4、把猪肉、香菇均切成丝，熟火腿切成细丝。白菜洗净切丝，蒜葱切段。
5、锅放旺火上，注入熟猪油烧热，下葱稍煸，放入猪肉、香菇、白菜丝、虾干略炒。加入鸡汤、精盐烧沸，放入炸过的伊面，烧透翻炒，至刚透时，调入味精，加点尾油装盘，撒上火腿丝即成

链接：http://meishi.quna.com/cookDetail/181665402.html
CD撸射 发表于 2014-1-19 13:21
做那个东西干哈，俺的哈尔滨前女友最不喜欢伊面了，没面味。

顺便说一句，在外面尽量少吃伊面，关键是油 ...
你哈尔滨前女友没吃过我下面的味道。我做的伊面绝对霸道/
tinwlk001 发表于 2014-1-19 21:04
你哈尔滨前女友没吃过我下面的味道。我做的伊面绝对霸道/
乃那条“一根面”太短，而且二细。。。。。。
炸了后不容易入味吧
嗯，过来打听一下，那个伊面怎么做？ 打听一下积分怎么算 打听一下 打听一下 打听一下 打听一下 打听一下 晕，这事怎么能当孩子面做！ 第一次报名参加吃面大赛怎么做才能稳赢？(比赛最新进展) 第一次做扁豆焖面 [问]COD6封面那个迷彩的围巾还是面罩怎么弄？自己做的？ 过来看看，我刚刚做的帖子。