分餐制是减少食物浪费、避免疾病传染的好办法

恢复分餐制，说难不难，说不难又多多少少有点麻烦。

高规格的宴会，分餐制的话，成本会高一些，但那样的宴会对成本不一定敏感。
可能对成本最敏感的是普通的聚会；而家庭午餐、晚餐，无非成活习惯，是不是原因费神。

这个应该支持啊

不是吧，分餐制也许能减少疾病传染，可分餐制就能减少浪费粮食吗？报道说中国大学生浪费粮食的现象很普遍，学校食堂不就是标准的分餐制吗？而且我记得欧美国家的浪费的粮食比中国更多呀？

分餐这东西我记得在很少的时候就提倡过，还提倡过使用公共筷子，公共勺子，甚至我家里还模仿了一段时间，但归根结底，这是和大中华传统文化格格不入的舶来品，聚在一起吃东西关键在一个聚字，就好比无酒不成宴的意思，吃货帝国不是那么简单就能改变的，还记得前几年提倡环保，城市禁放鞭炮嘛，甚至春晚还整个电子鞭炮噼噼啪啪，但最后这个规定在慢慢放松，现在也很只有很小的区域在禁放了，就算放了没人能把你怎么地，推广不下去还是因为跟传统文化有矛盾。最后我不认为分餐就能解决浪费问题，生活水平上去了，浪费是必然发生的现象，你看看美国佬平时生活是如何浪费的就释然了，这正是国力上升的标志，我认为只要不是刻意的去浪费就可以了。

积习难改。

分餐制只是形式，关键还是在于个人，有意识的减少浪费才是根本，

吃多少点多少才是根本的   

上古时代我们就是分餐制的。民间穷没法子，只有合餐了。

分餐制只会更浪费，一个盘子里的菜，有人吃得少有人可以多吃，真吃不完可以留下一顿或打包，而个人盘子里的剩菜谁会去吃，当然家里可以根据食量分配菜量，难道餐馆还能看人决定分量不成

加勒比小海带 发表于 2013-1-30 15:10
分餐这东西我记得在很少的时候就提倡过，还提倡过使用公共筷子，公共勺子，甚至我家里还模仿了一段时间，但 ...
春秋秦汉正式的宴会都是分餐。。。貌似宋朝后才是坐一桌吃。。。。

霏菲飞 发表于 2013-1-30 16:19
分餐制只会更浪费，一个盘子里的菜，有人吃得少有人可以多吃，真吃不完可以留下一顿或打包，而个人盘子里的 ...
考虑分餐制还不如提倡打包或者是计划分配，比如今天来客人，多准备点当然可以，剩下的留到第二天早上吃炒饭或者剩菜下面都可以，当然最好还是当场吃完。。。

在国内如果亲朋好友在一起分餐，不是自己感觉怪怪的，就是别人会觉得自己怪怪的。。。

连吃饭的方式都要干预，呵呵

这个可以有，但目测比单纯推行节约难多了！

中国的餐桌子基本都是园和四方形的！ 西方的餐桌很多都是长方形的！

　　 分餐制是历史的产物，会食制也是历史的产物，那种实质为分餐的会食制也是历史的产物。我们今天正在追求的新的进食方式，看来只须按照唐代的模式，排练出一套仿唐式的进食方式就可以了，不必非要从西方引进不可。这种分餐制借了会食制固有的条件，既有热烈的气氛，又讲究饮食卫生，而且弘扬了优秀的饮食文化传统。

分餐与会食：古代中国人进餐方式的转变
http://tieba.baidu.com/p/1968441253
作者:王仁湘
　　国人聚会，不论是在家中或是在餐馆，如果是享用中餐，一般都是采用围桌会食的方式，隆重热烈的气氛会深深感染每一个与宴者。这种亲密接触的会食方式，是中国饮食文化的一个重要传统，甚至一些金发碧眼者也偶尔以会食为一乐事。虽然中国烹饪的发达，在很大程度上是依赖了这个传统会食方式，但今天我们却不想再继承这个传统了，以至要痛下决心，一定要革除它。有关部门还正式制定了分餐制的操作规范与标准，似乎是要强制推行，看来餐桌上的光景就要焕然一新了。其实在宽敞的人民大会堂宴会厅，国宴早已实行了分餐制，在其他一些正规的宴会场合，分餐制的推广也初见成效，会食方式的改变已渐成涌潮之势。
　　 这种在一个盘子里共餐的会食方式，虽然是中国传统饮食文化的重要内容之一，但以我们现在的眼光看，它确实算不上优良，因为会食这种亲密交流的结果，是将各人特有的那些菌种毫无保留地传播给了同桌共餐的人，人们在欢快醉饱之时自然是感觉不到危险已经逼近了。这会食传统产生的历史也并不像我们想像的那么古老，存在的时间也就是一千年多一点。比这更古老的传统倒是要优良很多，那是地道的分餐方式，我们可以寻到不少古代中国曾实行了至少三千年分餐制的证据。
　　 《史记·孟尝君列传》说，战国四君之一的孟尝君田文广招宾客，礼贤下士，他平等对待前来投奔的数千食客，无论贵贱，都同自己吃一样的馔品，穿一样的衣裳。一天夜里，田文宴请新来投奔的侠士，有人无意挡住了灯光，有侠士以为自己吃的饭一定与田文两样，要不然怎么会故意挡住光线而不让人看清楚。这侠士一时怒火中烧，他以为田文是个伪君子，起身就要离去。田文赶紧亲自端起自己的饭菜给侠士看，原来他所用的都是一样的饮食。侠士愧容满面，当下拔出佩剑，自刎谢误会之罪。一个小小的误会，致使一位刚勇之士丢掉了宝贵的性命。试想如果不是分餐制，如果不是一人一张饭桌（食案），如果主客都围在一张大桌子边上享用同一盘菜，就不会有厚薄之别的猜想，这条性命也就不会如此轻易断送了。
　　 又据《陈书·徐孝克传》说，国子祭酒徐孝克在陪侍陈宣帝宴饮时，并不曾动过一下筷子，可摆在他面前的肴馔却不知怎么减少了，这是散席后才发现的。原来徐某人将食物悄悄藏到怀中，带回家孝敬老母去了。皇上大受感动，下令以后御筵上的食物，凡是摆在徐孝克面前的，他都可以大大方方带回家去，用不着那样偷偷摸摸地。这说明至少在隋唐以前，正式的筵宴还维持着一人一份食物的分餐制。
　　 古代中国人分餐进食，一般都是席地而坐，面前摆着一张低矮的小食案，案上放着轻巧的食具，重而大的器具直接放在席子外的地上。后来说的“筵席”，正是这古老分餐制的一个写照。《后汉书·逸民传》记隐士梁鸿受业于太学，还乡娶妻孟光，夫妻二人后来转徙吴郡（今苏州），为人帮工。梁鸿每当打工回来，孟光为他准备好食物，并将食案举至额前，捧到丈夫面前，以示敬重。孟光的举案齐眉，成了夫妻相敬如宾的千古佳传。又据《汉书·外戚传》说：“许后朝皇太后，亲奉案上食。”因为食案不大不重，一般只限一人使用，所以妇人也能轻而易举。

以上是文献上的证据，我们更可以由考古发现的实物资料和绘画资料，看到古代分餐制的真实场景。在汉墓壁画、画像石和画像砖上，经常可以看到席地而坐、一人一案的宴饮场面，看不到许多人围坐在一起狼吞虎咽的场景。低矮的食案是适应席地而坐的习惯而设计的，从战国到汉代的墓葬中，出土了不少实物，以木料制成的为多，常常饰有漂亮的漆绘图案。汉代承送食物还使用一种案盘，或圆或方，有实物出土，也有画像石描绘出的图像。承托食物的盘如果加上三足或四足，便是案，正如颜师古《急就章》注所说：“无足曰盘，有足曰案，所以陈举食也。”
　　 以小食案进食的方式，至迟在龙山文化时期便已发明。考古已经发掘到公元前2500年时的木案实物，虽然木质已经腐朽，但形迹还相当清晰。在山西襄汾陶寺遗址发现了一些用于饮食的木案，木案平面多为长方形或圆角长方形，长约1米，宽约30厘米上下。案下三面有木条做成的支架，高仅15厘米左右。木案通涂红彩，有的还用白色绘出边框图案。木案出土时都放置在死者棺前，案上还放有酒具多种，有杯、觚和用于温酒的斝，稍小一些的墓，棺前放的不是木案，而是一块长50厘米的厚木板，板上照例也摆上酒器。陶寺还发现了与木案形状相近的木俎，略小于木案，俎上放有石刀、猪排或猪蹄、猪肘，这是我们今天所能见到的最早的一套厨房用具实物，可以想像当时长于烹调的主妇们，操作时一定也坐在地上，木俎最高不过25厘米。汉代厨人仍是以这个方式作业，出土的许多庖厨陶俑全是蹲坐地上，面前摆着低矮的俎案，俎上堆满了生鲜食料。
　　 陶寺遗址的发现十分重要，它不仅将食案的历史提到了4500年以前，而且也指示了分餐制在古代中国出现的源头。古代分餐制的发展与这种小食案有不可分割的联系，小食案是礼制化的分餐制的产物。在原始氏族公社制社会里，人类遵循一条共同的原则：对财物共同占有，平均分配。在一些开化较晚的原始部族中，可以看到这样的事实：氏族内食物是公有的，食物烹调好了以后，按人数平分，没有饭桌，各人拿到饭食后都是站着或坐着吃。饭菜的分配，先是男人，然后是妇女和儿童，多余的就存起来。这是最原始的分餐制，与后来等级森严的文明社会的分餐制虽有本质的区别，但在渊源上考察，恐怕也很难将它们说成是毫不相关的两码事。随着饮食礼仪的逐渐形成，正式的进餐场合不仅有了非常考究的餐具，而且有了摆放餐具的食案，于是一人一案的分餐形式出现了。
　　 分餐制的历史无疑可上溯到史前时代，它经过了不少于三千年的发展过程。会食制的诞生大体是在唐代，发展到具有现代意义的会食制，经历了一个逐渐转变的过程。周秦汉晋时代，筵宴上分餐制之所以实行，应用小食案进食是个重要原因。虽不能绝对地说是一个小小的食案阻碍了饮食方式的改变，但如果食案没有改变，饮食方式也不可能会有大的改变。事实上中国古代饮食方式的改变，确实是由高桌大椅的出现完成的，这是中国古代由分食制向会食制转变的一个重要契机。
　　 西晋王朝灭亡以后，生活在北方的匈奴、羯、鲜卑、氐、羌等族陆续进入中原，先后建立了他们的政权，这就是历史上的十六国时期。频繁的战乱，还有居于国家统治地位民族的变更，使得中原地区自殷周以来建立的传统习俗、生活秩序及与之紧密关联的礼仪制度，受到了一次次强烈的冲击。正是在这种新的历史背景下，导致了家具发展的新趋势，传统的席地而坐的姿式也随之有了改变，常见的跪姿坐式受到更轻松的垂足坐姿的冲击，过就促进了高足坐具的使用和流行。公元5～6世纪新出现的高足坐具有束腰圆凳、方凳、胡床、椅子，逐渐取代了铺在地上的席子，“席不正不坐”的传统要求也就慢慢失去了存在的意义。
    在敦煌285窟的西魏时代壁画上，看到了年代最早的靠背椅子图形，有意思的是椅子上的仙人还用着惯常的蹲跪姿式，双足并没有垂到地面上，这显然是高足坐具使用不久或不普遍时可能出现的现象。在同时代的其他壁画上，又可看到坐胡床（马扎子）的人将双足坦然地垂放到了地上。洛阳龙门浮雕所见坐圆凳的佛像，也有一条腿垂到了地上。
　　 唐代时各种各样的高足坐具已相当流行，垂足而坐成为标准姿势。1955年在西安发掘的唐代大宦官高力士之兄高元墓，发现墓室壁画中有一个端坐椅子上的墓主人像，双足并排放在地上，这是唐代中期以后已有标准垂足坐姿的证据。可以肯定地说，在唐代时，至少在唐代中晚期，古代中国人已经基本上抛弃了席地而坐的方式，最终完成了坐姿的**性改变。
　　 在敦煌唐代壁画《屠户图》中，可以看到站在高桌前屠牲的庖丁像，表明厨房中也不再使用低矮的俎案了。
　　 用高椅大桌进餐，在唐代已不是稀罕事，不少绘画作品都提供了可靠的研究线索。如传世的一幅描绘宫中大宴准备情形的绘画，描绘巍峨殿宇的侧庭，摆着大方食桌和条凳，桌上摆满了餐具和食品，这便是《备宴图》。再看敦煌473窟唐代宴饮壁画，画中绘一凉亭，亭内摆着一个长方食桌，两侧有高足条凳，凳上面对面地坐着9位规规矩矩的男女。食桌上摆满大盆小盏，每人面前各有一副匙箸配套的餐具。这已是众人围坐一起的会食了，这样的画面在敦煌还发现了一些，构图一般区别不大。还有西安附近发掘的一座唐代韦氏家族墓中，墓室东壁见到一幅《野宴图》壁画，画面正中绘着摆放食物的大案，案的三面都有大条凳，各坐着3个男子。男子们似乎还不太习惯把他们的双腿垂放下地，依然还有人采用盘腿的姿式坐着。还值得提到的有传世绘画《宫乐图》，图中10多个作乐的宫女，也是围坐在一张大案前，一面和乐，一面宴饮。有一宫女手执长柄勺，正将大盆内的饮料分斟给她的同伴们，有的宫女正端碗进饮，好像味道不错。所不同的是，她们坐的不是那种几人合用的大条凳，而是一种很精致的单人椅。
　　 大约从唐代后期开始，高椅大桌的会食已十分普遍，无论在宫内或是民间，都是如此。家具的变革引起了社会生活的许多变化，也直接影响了饮食方式的变化。分餐向会食的转变，没有这场家具变革是不可能完成的。据家具史专家们的研究，古代中国家具发展到唐末五代之际，在品种和类型上已基本齐全，这当然主要指的是高足家具，其中桌和椅是最重要的两个品类。家具的稳定发展，也保证了饮食方式的恒定性。
　　 其实古代的分餐制转变为会食制，并不是一下子就转变成了现代的这个样子，还有一段过渡时期。这过渡时期的饮食方式，又有一些鲜明的时代特点。在会食成为潮流之后，分餐方式并未完全革除，在某些场合还要偶尔出现。例如南唐画家顾阂中的传世名作《韩熙载夜宴图》，就透露出了有关的信息。据《宣和画谱》说，南唐后主李煜想了解韩熙载夜生活的情况，令顾闳中去现场考察，绘成了这幅《夜宴图》。《夜宴图》为一长卷，夜宴部分绘韩熙载及其他几个贵族子弟，分坐床上和靠背大椅上，欣赏着一位琵琶女的演奏。他们面前摆着几张小桌子，在每人面前都放有完全相同的一份食物，是用8个盘盏盛着的果品和佳肴。碗边还放着包括餐匙和筷子在内的一套进食具，互不混杂。这里表现的不是围绕大桌面的会食场景，还是古老的分餐制，似乎是贵族们怀古心绪的一种显露。其实这也说明了分餐制的传统制约力还是很强的，在会食出现后它还有一定的影响力。
　　 在晚唐五代之际，表面上场面热烈的会食方式已成潮流，但那只是一种有会食气氛的分餐制。人们虽然围坐在一起了，但食物还是一人一份，还没有出现后来那样的津液交流的情况。这种以会食为名、分餐为实的饮食方式，是古代分餐制向会食制转变过程中的一个必然发展阶段。到宋代以后，真正的会食———即具有现代意义的会食才出现在餐厅里和饭馆里。宋代的会食，由白席人的创设可以看得非常明白。陆游的《老学庵笔记》说北方民间有红白喜事会食时，有专人掌筵席礼仪，谓之“白席”。白席人还有一样职司，即是在喜庆宾客的场合中，提醒客人送多少礼可以吃多少道菜。陆游以前，白席人已有记述，《东京梦华录》就提到了这种特殊的职业，下请书、安排坐次、劝酒劝菜，谓之“白席人”。白席人正是会食制的产物，他的主要职责是统一食客行动、掌握宴饮速度、维持宴会秩序。现代虽然罕见白席人，但每张桌面上总有主席（东道）一人，他的职掌基本上代替了白席人，他要引导食客一起举筷子，一起将筷子伸向同一个盘子。
　　 在传世宋代绘画《清明上河图》上，我们看到汴京餐馆里摆放的都是大桌高椅。在宋代墓葬的一些壁画上，我们也看到不少夫妇同桌共饮的场景。在17世纪日本画中描绘的清代船宴中，我们看到官员们围着一张桌子猜拳行令，桌上摆放着美酒佳肴。这都说明会食传统经过千多年的发扬光大，已是根深蒂固了。
　　 当我们现在用力倡导分餐制时，会遇到传统观念的挑战，也会遇到一些具体的问题。会食制在客观上是促进了中国烹调术的进步的，比如一道菜完完整整上桌，色香味形俱佳，如果分得零七八碎，不大容易让人接受。难怪有些美食家非常担心，担心改革了会食制，具有优良传统的烹调术会受到冲击，也许会因此失掉许多优势，分餐与会食对馔品的要求肯定会有很大不同。其实，这也没什么要紧的，丢掉一些传统的东西，意味着有更多的机会创造新的东西。
　　 分餐制是历史的产物，会食制也是历史的产物，那种实质为分餐的会食制也是历史的产物。我们今天正在追求的新的进食方式，看来只须按照唐代的模式，排练出一套仿唐式的进食方式就可以了，不必非要从西方引进不可。这种分餐制借了会食制固有的条件，既有热烈的气氛，又讲究饮食卫生，而且弘扬了优秀的饮食文化传统。

分餐制，洗碗的人要累死来自: iPhone客户端

吃出一身病了，自然就不会那么吃了。
以前我就喜欢吃肉··现在就觉得肉食无味，蔬菜好吃······

人家说，富过三代才知道吃，所以富贵富贵···先富后贵。这需要一个过程。

                           努力减肥的穷逼屌丝留言。

分餐确实能避免疾病传播，很对。

但吃饭当中的文化、感情、交流等等非常多的因素和分餐矛盾啊！

很想知道身边多少人是分餐制捏？用公筷公勺的多吗？自己身边的人？

家里自己人吃饭的话，用公筷值得推广，彻底的分餐制还是算了

不知为啥我想起了大学食堂禁止情侣喂饭的规定

bluegod 发表于 2013-1-30 19:13
家里自己人吃饭的话，用公筷值得推广，彻底的分餐制还是算了
我觉得底线 是卫生，能用公筷已经很不错了

是的,这是造成浪费的重要原因.
我国是乙肝大国.

积习难改。
非典时期都没实行起来，可见阻力有多大。

生活需要改变，有新的方法就改多推广，分餐不妨换个角度看看。

分餐制不符合中国国情。周总理就国际友人夹过菜。

kiosk 发表于 2013-1-30 22:57
分餐制不符合中国国情。周总理就国际友人夹过菜。
后半句一点都不能证明前半句的正确性。

尽管我很敬重总理，呵呵。

用公筷就行了，分餐不必，每个人饭量不一样

要多买多少碗碟
多洗碗要多花多少时间多少水
请×13亿

你可真能扯，从上面扯到下面。一说到西方，就和打了鸡血似的。至于吗？ 说浪费的事情，说人家分餐有可取之处，你用得着说什么洋大人生殖器之类的废话吗？？
脑子里整天都想什么呢？

霏菲飞 发表于 2013-1-31 03:45
什么卫生真是矫情，世界上最不卫生的行为莫过于用嘴去爱抚生殖器官，洋大人在床上都没觉得脏

你可真能扯，从上面扯到下面。一说到西方，就和打了鸡血似的。至于吗？ 说浪费的事情，说人家分餐有可取之处，你用得着说什么洋大人生殖器之类的废话吗？？
脑子里整天都想什么呢？

饱食而乱喷 发表于 2013-1-31 03:59
要多买多少碗碟
多洗碗要多花多少时间多少水
请×13亿
分餐不是这样分的，分餐并不一定就增加餐具的数量，你原来用一个碗难道现在一定用俩碗猜能分？

大盘上菜，分餐而食，按需取用，剩余回收，不好吗？？


自助的形式也可以放到圆桌上的！

matrixa 发表于 2013-1-31 17:25
分餐不是这样分的，分餐并不一定就增加餐具的数量，你原来用一个碗难道现在一定用俩碗猜能分？

大盘上 ...
在网上看到一个笑话，说一个外国人来中国公干，和中国同行一起搓饭，回去说： 和中国人一起吃顿饭
等于和10来个人亲了嘴

xieshen 发表于 2013-1-30 15:09
不是吧，分餐制也许能减少疾病传染，可分餐制就能减少浪费粮食吗？报道说中国大学生浪费粮食的现象很普遍， ...
个人感觉，欧美在餐桌上剩菜剩饭浪费的比例比我们确实低一些

其实最浪费的是吃公家，真正自家吃饭，就算是餐馆吃年夜饭，菜点得比较多，但是还可以打包，公家吃请谁会打包？

还有，分餐制并非西方舶来，中国古时也是分餐的，后来才慢慢成了这样。

还有，分餐与是否节约无关，因为就算是分而食之，但是分的是什么？难道因为分餐就会少做菜？做了多少菜，本身是不变的。其实进馆子，关键是点合适分量的菜，吃多少点多少。

个人认为，人多的话，自助餐最适合